第一千四百二十五章 數據時代

小唐同學始終對大規模餐飲念念不忘。

老麥全球有多少家連鎖唐海不記得了，三萬還是四萬？老肯的也不記得了，兩萬？

大麗菊的200餐廳200普通中餐店，實在是不堪一基……

為什麽唐海總是沒辦法對大型餐飲連鎖形成反殺？哪怕唐海試過祭出川味辣鍋也不行，以及別人做的蒸功夫等等也幹不過，唐海自己深思熟慮過，但沒想出答案。

好在唐海的朋友裏是有人懂行的，蓋茨先生深諳此道。

蓋茨一個玩軟件和能源的，怎麽懂賣快餐？

蓋茨是真懂！

有人說亞馬遜不就是賣書的嗎？怎麽突然碉堡了？難道全世界愛看書的人撐起了他們？不，亞馬遜玩的是大數據。

蓋茨就和唐海慢慢解釋了，就拿餐飲的來解釋。

比如星巴克這賣咖啡的，都把自己的電腦操作數據托付給一家大數據公司來管理，每年管理費要上千萬美金。

只要東西被點了、續杯了，電腦就會自動統計。

哪個州的人愛喝什麽？哪個時段的喝的人多？對應的評分誰高誰低？和當地風俗、工種的關系如何？什麽樣的人愛喝什麽種類的？

這些電腦都會計算出來。

麥當勞、星巴克、肯德基等等所有美國的大型餐飲連鎖，都是加入了雲數據系統的。包括各種超市連鎖也都加入了。

所以唐海打算蠻幹，哪怕東西好吃，想要在推廣上和那些比拼，那是不可能的，他覺得好吃別人未必覺得，哪怕他是權威，肯定也鬥不過電腦。

小唐同學原先還以為蓋茨要說統一口味、保存運輸、防止同行壓價競爭之類的，沒想到自己是人腦幹不過電腦……

包括現在中國國內的蓉城，火鍋店新店開1家，舊店就要倒2家，這看似是無解的難題，誰能真正掌握市場啊？實際上也是統計的不夠。最近有些新的店也開始把自己的數據托付給雲計算，簡直效果拔群。

同時蓋茨先生也告訴了唐海，像微軟、亞馬遜之類的因為需要西雅圖的寒冷來給機組降溫，所以才沒有搬去矽谷。將來隨著科技越來越發展，數據越來越重要，人們對速食食品、快餐會有更高質量的追求。蓋茨讓唐海別輕易離開華州，以及多考率白領、金領的需求。

基本上，歐美的一些飲食行業規則，給了唐海很大的啟發。唐海是真的認真去了解了，然後才從一名廚師方面的學霸，變得經常思考“我要成為怎麽樣的人”。

唐海無疑是慶幸的，中餐只是在管理上落後國外20年，而且這個可以借助科技來追趕。

蓋茨先生的話意思很明顯，唐海是對自己過於自信，步子太大扯到蛋了。要想做系統，最好先買一個成熟的系統，到時候哪怕在連鎖裏加上一道中國菜，那都算是中餐推廣。就算不想融入別人，學習經驗也是好的。

漢堡王本來是唐海的第一選擇……

漢堡王和老麥是同時出現的，可能老麥稍稍早一點，但不是那麽的重要，一開始漢堡王是更強的。

擴張太快的漢堡王陷入了資金短缺困境，就接受了皮爾斯百利集團的收購。這集團收購承諾幫助擴張，但收購後沒兌現承諾，老麥一飛沖天了。

人都是有消費習慣的，老麥一飛沖天，後來者就趕不上了。

包括老肯先於老麥到中國擴張，老麥在中國也是遠遠鬥不過老肯的，所以漢堡王沒什麽投資的價值。

但是福樂雞則不同。

唐海說的那口號不過是說著搞笑，福樂雞在服務層次上是真正的碾壓老麥和老肯！

首先，福樂雞的創始人大概在老麥老肯的創始人眼裏，就是個傻逼沒錯了。

這人信教的，而且是狂信徒，有很多打著愛的名義做齷齪事的信徒，但這個是真信的，福樂雞敢星期天關門休息……

包括奧運期間能大賺錢，星期天也照樣休息！

其次，福樂雞的老板信奉“施比受更有福”，服務質量極高。員工時薪比老麥高50美分，有完整的員工培訓渠道，有各種強福利。不僅僅是員工福利高，他們員工會主動送餐，並且實施個人追責，所以食客也有強福利。

最後，這才是最關鍵的，品質！

2008年，福樂雞取消反式脂肪。

2013年，取消醬汁和調料裏的玉米糖漿（轉基因）、面包中的化學添加劑、花生油中的食用抗氧化劑。

2014年，宣布取消所有添加劑，並且承諾5年內完全拒絕“有抗生素的雞”。

唐海的確是支持“有毒物質不談量就是耍流氓”，但福樂雞這樣敢完全不用“可疑物質”的唐海當然更贊成。

福樂雞的自我定位是屬於超越老麥和老肯的，而且美國中產肯定更支持福樂雞……

大麗菊小圈子定下了目標，又各種內部商討了幾天，就和福樂雞接觸，碰巧對方也需要唐海的東西，簡直奸夫淫婦一拍即合。