第七百九十四章 奇妙的油
國內電視不是直播,而是采訪後整理再播放。
但進入了超大廚房後的部分就有網絡直播了。
上次網絡直播讓直播公司賺了一些錢,這一次十名實力極強的廚師爭奪最高榮耀,其中更是涉及到中法美食之爭,點播人數在第一時間就達到了30萬,而同時電視收看的人數和這個半斤八兩……
第一時間至少就有60萬人在觀看,算上有親朋一起看的,只怕第一時間就超過了200萬人在看!
唐海一番解說九之極數、女兒紅……
“海爺就是有才華!”
“聽說海爺是偷偷用功的那種,而且他還特麽的和人說,就算是個壞孩子,將來難保也不會像他這樣幡然悔悟找到人生道路……”
“這事還是跟著唐二走吧,唐二那種用功路線不一定好,但肯定不差。”
討論到這裏還是正常的。
“那叫做鈴子的日本妞又出現了!她又長大了!”
“咿?你也是來看她的?我買了好多別人私印的鈴子的卡片,送爸媽,送親人,送領導,送孩子,送朋友,我發現我的知心朋友漸漸多了起來,好些人沒事就找我談談心……”
“鈴子的胸就如唐海的肌肉,你永遠不知道終點是什麽。”
“你們聊著,我單手打字有點慢。”
唐海完全不知道自己精心籌備的一場直播,大家的關注點居然……
“那海爺,你準備的這九種食物,要在兩個小時內做好,那麽你決定先做什麽呢?”
“先做燉品。蘇東坡是我國古代最懂得美食文化的詩人了,光是用他名字來命名的菜就有不少種,其中最著名的是東坡肉,其實東坡肉是最好做的,只是這是一道需要功夫的菜,願意為你做這道菜的人,從選材到做完需要三四個小時,所以這道菜雖說是家常菜,但也可以說是帝王菜……”
帝王菜?
金華火腿豬,這是古隆特地去挑選的,大家都挑選了不少種食材,最後選出九種,唐海的三、三、三結構中,第一道地之菜就是這個!
五花肉早就泡過水去血了,但沒按本該的順序先刮毛,這是因為炫刀技也是比賽的一部分……
小唐同學一手抓著20來斤的金華五花肉,手中一把金閃閃的刀!
刀是最好的鋼刀,上邊的金子都是真的,這是金刀禦廚楊老先生的金刀!
刷刷兩下毛就全刮幹凈了,還沒傷到豬皮,但接著唐海還是用火鉗夾了一塊燒紅著的木炭過火,那種蛋白質烤焦的香味頓時彌漫開來……
唐海剛一拿刀,千代立刻去燒水!用古式的小炭爐燒!
切成小塊放入沸水中煮,旁邊的時鐘一直在走,這一步驟唐海故意說了,需要五分鐘,而他的鍋子是沒計時器的那種,他也一直背對著時鐘……
剛好五分鐘,唐海把鍋子取下來了!
“靠!分秒不差!”
“都說頂級大廚心裏有計時器,這話一點都不假!”
各種處理之後,小唐同學把竹篾放到小鼎裏,然後放上姜、蔥墊底,再把五花肉皮朝下的放……
接著撒各種自己喜歡的東西,唐海比較簡單,就放小蔥、醬油不要錢的倒、冰糖……
然後小火燉2小時……
然而現在看看時間,已經過去了十五分鐘……
“這,海爺,燉東坡肉最關鍵的步驟就是這一步小火燉吧?我記得這是要燉2小時的。然後好像還有一步蒸?”
“是的。”
“那海爺……天!”
唐海把小鼎的蓋子蓋上了!
古代的鼎分有蓋、無蓋,分三角、四角,分煮食物、盛放食物、盛放香料,古時候的大廚就意識到了鍋蓋的重要性!唐海這大鼎重量是假的,中空的,外殼是高強度合金,但蓋子重量卻是真的!這是古代的‘超級高壓鍋’!
在高壓鍋下,東坡肉就不再需要2小時的小火燉了!但要燉多久,這就得把握大廚的判斷了!
下方是木炭在燒著,這火候的把握可比用現代設備要難多了……
千代開始擼袖子了!
要做鰉魚,千代就是鰉魚的刀術師!
她手中也出現了一把刀,不過卻是鑲銀的!唐海拿了金刀,她就是銀刀!
“出來了!出來了!”
“快,快去叫自己兄弟來!”
“刀在動,胸也在動,海爺是逗破蒼穹,鈴子是舞動前胸……”
鰉魚的做法是取大塊,切花放鹽花、姜絲、蔥花等等一堆東西,用做清蒸鱸魚的方法來做,最後關頭讓食客自行抹醬就行……
範仲淹有‘但愛鱸魚美’的佳句,那是因為他生活在宋時,如果他生活在清時,只怕就是但愛鰉魚美了。
這一次處理得很快,幹脆利落,很快就放入了古代蒸具中,有人大呼褲子才脫了一半雲雲……
第三道,獅頭鵝!
絕對沒有任何飼料,每天控制著喂點爛菜葉,餓了它們就自己出去找吃的,純天然無公害神鵝!唐海好不容易才弄到的!