第三百四十一章 漁家飯菜

一個泡沫箱子！

裏面時滿滿的冰！

但卻不是塊狀或是粉末狀，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持著‘零度溫度’！

千代的父親的中文很好。

他用手抓著一把果子露冰屑，裏面還有一尾圓鼓鼓胖乎乎的鰹魚……

“這就是鰹魚能夠保持‘活著的狀態’的秘密！如果把一般的新鮮鰹魚味道看做7，碳燒工藝後就是8，而用這種果子露冰鎮著的鰹魚，味道本身就是10！烹飪得當輕松能達到12！這就是我們主打鰹魚的原因！”

一招鮮，吃遍天，這家北海道一心餐館就是掌握著保存最鮮美鰹魚的辦法，所以靠著各種鰹魚料理，在築地市場外站穩了腳跟，哪怕是千代這個沒系統學習過的半桶水做主廚，也難掉鏈子……

這是真正的一招鮮！居然有這種把魚保持在‘活著的狀態’的辦法！

唐海還在吃驚中，千代的父親已經開起了火爐，是碳燒火爐。

他抓著鰹魚尾巴一把撈起，然後小尖刀對著肚子就是一劃！

唐海一看這刀法，有點愣神，這不是要做刺身的刀法……

老漁夫掏出了魚內臟，摘下了魚心！

魚心大小和雞心差不多，尖端是白色的，整體顏色紅褐色……

老漁夫用大拇指用力一捏，魚心裏的血液就濺了出來，整個魚心變癟！

他直接把魚心放到了炭燒爐上的鐵網上！

“人人都說鰹魚好，木魚花更是難得的高湯料理，然而只有老漁夫才知道鰹魚哪裏最好吃！”

“古時候人們就知道把鰹魚魚幹拿去賣，然而內臟都是自己吃的，這才是最好吃的部分……”

“魚心裏的血必須用手捏出去，然後直接放在火上烤！”

“數十年前，鰹魚產業其實已經要黃了，當時一個逆天吃貨出現……那逆天吃貨為了了解鰹魚，和漁夫們一起生活了好幾年，了解了鰹魚的整個習性！當時的漁夫給他吃的第一道菜，就是這‘鰹魚魚心下酒菜’！我這一把鹽放多了，但下酒菜就是要這麽放！”

十多個魚心在炭火上漸漸變白，老漁夫木筷子快速翻了個身，然後撒上了一把鹽花！

也就是三五分鐘，他就把網給取了下來！

鹽燒鰹魚魚心！

唐海看得愣了愣，直接用手去抓……

“好味道！”

唐海仿佛看到了鰹魚們春天從菲律賓順著日本暖流北上，到秋天又回菲律賓，這數萬裏長征的魚群們的，一個個有力跳動的心臟！

這絕對是比魚尾更加有‘力感’的位置！

這就是鰹魚最精華的部分！

老漁夫做完了這道菜，似乎有些疲憊，到一旁坐下。

唐海也坐到了他身邊，他歇了會兒，開始給唐海講述這家北海道一心的事……

在日本最容易做的料理是壽司，無論是天婦羅還是蕎麥面，都不如做壽司容易，而且壽司可以賣得更貴、更受歡迎！

但北海道一心的前輩思考了很久，最終決定不做壽司，那是老漁夫的媽媽，也就是千代的祖母做出的決定。

好的壽司只需要認真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出來最頂尖的，這是很低級的技能，只是等級給練到了頂級而已。

千代的奶奶之所以決定不做壽司，一是因為女性不得做壽司這個潛規則，做壽司需要嘗味道，而女性每個月都會有一周‘味覺失衡’，嘗不出肉質的好壞來……

當然，這可以靠副廚解決，找一個全能副廚是很難的，但找一個味覺高手還是容易的。

第二個原因才是關鍵。

北海道一心是食品店，也就是溝通吃客和漁夫之間的橋梁！千代的祖母認為，必須要做漁家的菜，讓食客知道漁夫的生活是怎麽樣的，這樣才能更有利於漁業發展！

在這邊待了幾天，也算是見識過日本漁協那些人，跟千代的父親也學了北海道漁夫的手段，唐海算是小有收獲。

最大的收獲還是他不聲不響的，悄悄就聯系上了泉川和雷山的負責人，下了訂單要買日本大蛤蜊的種苗，等種苗出來了唐海就聯絡飛機空運過去，唐海對於這些種苗的重視程度，比當初中國對象拔蚌重視度還高，都比得上當初國人在知道瀧澤蘿拉牙齒真相之前，對她的重視程度了……

珍妮弗臨時獲得了漁業學院的委托，和日方漁業部門進行技術交流，喬丹本來在找人給漁船做檢查，也被拉了回來，這兩人首先是漁業專家，其次才到唐海的手下！

珍妮弗之前還是和漁協小朋友們對戰，結果血虐了對方小朋友們，體驗了一把毆打小朋友的爽快感覺，然後人家長輩來報仇了……

岡山理科大學水產養殖專科博士山本俊政已經實現了部分金槍魚淡水養殖的技術！通過添加碘等人體必備元素，把魚當人養，連馬蘇金槍魚都能淡水養殖！