第二百九十四章 蓬勃發展

回來的時候是十一月上旬，接著各種忙碌。

首先是采訪錄制，然後到帝王蟹推銷方案……

帝王蟹雖然叫做蟹，但實際上不是螃蟹，而是石蟹，在很久以前它是屬於寄居蟹科的。

味道有些像雞肉，貝爺說的雞肉味，嘎嘣脆，指著這個來說絕對沒錯。

很多看到有便宜賣的，買回家自己做，結果發現蒸、煮、炒都感覺柴、硬，最大問題是不會做，就像大章魚，不揉搓一小時是很難把它做出美味來的，越是高級的食材，就越需要與其匹配的廚藝。

而帝王蟹明顯就是最美味的蟹王。

唐海以前拿著一只400克的帝王蟹腿，挖出326克的蟹肉，是紅蟹，出肉率超過了80%，藍蟹也是這個數字，金蟹比較低，只有70%多。

而且珍寶蟹全蟹食用，出肉率只有25%。

美國東南海岸的大青蟹，出肉率只有12%。

想想就知道為什麽帝王蟹比較柴了。

唐海開發的菜色，第一道原汁原味蟹腿棒，很受好評，都說是絕世美味，第二道麥香蟹肉卷，吃過的也沒有說不好的。

然而唐海卻還是不滿意，他總覺得‘達到食客預計值’這並不是什麽好成績，只有‘超越食客預計值’的菜色才是真正的美味，這樣蟹腿棒是合格的，蟹肉卷卻還差一些。

苦思冥想幾天，唐海覺得不行，這玩意兒最香甜的吃法就是刺身，但刺身對食品安全要求太高了，容易出事……

後來唐海吃餃子的時候猛的一個激靈！

都說好吃不如餃子……

任何做法做菜，唐海都吃到過‘你特麽逗我’級別的食物，唯獨餃子，不管怎麽做唐海都沒有失望過！

想到這裏，他連夜想著學過的各種餃子的做法，以及連法菜中那種包得像盒子似的也叫作‘餃子’的東西也一起思考了，終於創新出‘帝王蟹肉煎餃’！用漁場的三鮮醬做調味料，可以統一冷凍送到各個加盟連鎖！

一直到這道餃子出世，唐海的餐廳連鎖才真正綁在一起，而且誰都知道這才是唐海真正監控著制作的東西，很多人就專門點這個……

唐海抽時間又收購了一家要倒閉的餃子生產線，這個只生產來給加盟店鋪，不對外出售。

美國也有餃子，加稅10美金速凍包，大概夠三個珍妮弗吃，餐廳一小盤一人分量一般加稅6美金。

不過味道嘛……

財政部長雅各布盧拜訪中國，吃了中國本地餃子之後就念念不忘，到美國來讀書的留學生就算沒有很高的廚藝，夠地道的餃子也可以用來招待美國朋友。

唐海的米其林三星級大廚廚藝拿來做餃子，定好各種東西的量，外帶一些小秘籍，以及大麗菊秘制三鮮醬，帝王蟹的級別也夠高，直接可以做招牌菜！蟹腿棒和麥香肉卷別的餐館可以自己做，但醬必須得旗艦店提供。

讓之前那五家店各入了半股生產小公司，並且限量對他們供應，這就算還完之前恩情了。

剩下股份唐海依舊和馬蓮娜平分，在以後擴大規模可以通過注資手段稀釋那幾人的股份。

趁著電視節目帶動各家店收益增加兩三成，唐海趁機開辦了一家廚師學校，地點在海鷗鎮，老師是唐海親自請來的，和他們交流了一下經驗，知道這是教一些‘唐系’食品風格基礎的地方……

到時候前幾號店鋪手藝強、人品出色的廚師，會到新店鋪空降做主廚，這些學徒就是老店人手空缺後補充進去的新血液。

他們自己也可以去應征一些中餐館的廚師，從這裏出去至少可以開個小館子了。

中餐館核心技術由旗艦店和排行前十的店鋪掌握，核心材料由大麗菊提供，核心調料只有唐海一個人知道。

廚師培訓學校還在招生，暫且不急，伊姆森等新加盟的店面正在挑選位置，等買好店鋪，做好裝修，估計第一次拓展計劃就能完成了，目標是25家店面直接爆發到50家……

唐海的目標是3年店面數量超越鮮芋仙，以他食物讓人吃了會上癮的特性，而且更健康，也不貴，他覺得這還是可以實現的。

外帶唐海跑完了幾十家老店面的各種食品供貨商，一家家的試吃，又問了肉制品出產情況，確定了十家合作夥伴，每一家唐海只用一種食物。其余用到的食物都由大麗菊提供。

為了保證安全，唐海實在沒人可用了，只好把李大頭的弟弟李小頭從罐頭生產廠調出，負責每天的食物口味檢測，再從大麗菊調出兩名比較沉穩負責運送。

到現在，中國菊花中餐館連鎖才能談得上‘比較規範’！

為了使中餐館更進一步，唐海學習鮮芋仙，擬定‘菜色試吃’活動。

做菜最大的難題眾口難調？

那麥當勞是怎麽辦到的？

不需要每個地區所有人都喜歡某種菜色，只要能讓某個地區都有很大一部分人喜歡某種菜色，這就可以了！