第538章 釀造的手藝

對於釀葡萄酒的步驟，其實並不是一個很難的手藝。

不管是國內的度娘或者是國外的谷哥，只要上網一找，可以輕易的找到釀酒的步驟。

這個到是不困難，主要就是分為八部，第一就是除梗，也就是現在蔣海他們做的步驟。

把葡萄從葡萄梗上面弄下來，然後扔進那個木桶裏面，第二步就是破碎，也就是把這些葡萄在木桶裏面給弄碎，第三就是發酵，破碎的葡萄當中加入酵母，這個時間就要考驗大師傅，也就是杜勒斯·傑拉德的水平了，紅酒之所以是紅的，是因為果皮發酵的原因。

而澀味則是來自於種子，也就是葡萄的籽所釋放出來的味道。

在等發本地的差不多了，現用榨汁機去榨發酵後的葡萄酒，接著過濾，把剩下的皮和種子去除掉，然後再繼續發酵，本階段主要決定葡萄酒的味道，發酵的時間不同，口味也就不同。

當然，這其中最主要的就是糖份的存在，糖份幾乎完全發酵完的，就是幹葡萄酒。

決糖量在每升4-12克之間的，就叫做半幹葡萄酒。

每升葡萄酒，總糖量在12-50克的，就叫做半甜葡萄酒，五十克以上的就是甜葡萄酒。

在發酵結束後，還要除渣，把所有的殘留特質都除去之後，就是熟成，也就是應該裝進酒桶裏面了，酒桶是一定要用橡木的酒桶才行，而這個熟成的時間大概得有兩年才行。

當然，現在的社會速度很快，很有太多的人會花兩年的時間來等這些酒。

所以現在市面上，百分之九十九點五的葡萄酒，全都是勾出來的。

用這些新酒當中摻一些老酒，放幾個月，可以喝了之後，就可以直接裝瓶賣錢了。

杜勒斯·傑拉德所用的古法釀酒，步驟跟這些是一樣的，只不過更多的是用手動，而並非是機器，當然，像是榨汁，過濾之類的，是肯定要用到機器的，人工是不行的。

但要說起來，最主要的發酵，進桶和弄碎，他就要求要用人工了。

而按著他的話講，法國最正統的葡萄酒，在弄碎的時候，是要找一些少女，注意，一定要是少女，也就是說沒有和男人戰鬥過的女人，洗幹凈全身之後，進去踩碎，這樣才可以。

所以在中世紀的歐洲，每一個貴族都會養著一些這樣的女人，來給自己釀酒喝。

不過你也知道，那是中世紀了，現在這個開放的年代，沒有和男人戰鬥過的少女，真心是少之又少，不管是美國還是歐洲，一般來講，十四、五歲還保持著的女孩，就已經幾乎沒有了。

不過蔣海這邊到是有很多，原裝的你看像是達蓮娜、瑪麗安、柏妮斯和小雅都是。

有一些蔣海幫忙裝的，從醫學的角度來講，也沒有戰鬥過。

但黛娜她們，卻並不願意去踩，因為她們感覺自己的身體，可能會玷汙這些葡萄吧。

主要進去踩的就是她們四個，其實阿紮麗娜也是，只不過她才懶的過來湊熱鬧的呢。

在把這些葡萄扔進了木桶裏面後，有一桶滿了，杜勒斯就叫達蓮娜她們進去踩……

不管是達蓮娜、瑪麗安，還是柏妮斯和小雅，都對踩這個東西很感興趣。

看著面前紫色的汁液亂跑，還有少女們歡快的樣子，說實話，蔣海多少是有一些反胃。

他可沒有什麽M屬性，那畢竟是用腳踩的，原本他還對自己的葡萄酒很好奇呢，看著這幕，他就不太想要喝了……好吧，其實這視覺沖擊還真是挺厲害的。

蔣海可沒有喝別人洗腳水的習慣，哪怕這些人都是一些漂亮的女孩也是一樣的。

他可沒有那麽重的口味……不過如果這些酒可以賣錢的話，他到是不介意的。

在把一盆葡萄差不多踩完了之後，這邊的杜勒斯便會往裏面灑一些酵母粉。

接著把它們封存起來，中午踩完了葡萄之後，下午還在繼續收……

這個莊園裏面的葡萄酒莊，雖然十年前就不再產葡萄酒了，原本的主人也破產了。

但他還剩下了很多的桶和木盆，再加上蔣海新買的，也著實不少。

至少弄完這些葡萄是不成問題的，下午的時候他們繼續開工，繼續弄了起來。

可能是因為有了上午的經驗，下午弄的時候到是要快了不少，一下午采的要比上午多的多。

而在晚上的時候，艾德華·安德森和羅賓斯·加西亞他們也都過來幫忙了，把葡萄粒弄進木桶當中，而四個女孩繼續去踩，一直忙活到晚上十點多，今天才算是結束。

一想起來，這樣的日子還至少要過五天，蔣海就有一些累，心累……

“好了，麻煩大家了，到時候葡萄酒釀出來之後，你們可勁的喝，現在都回去吧！”拍了拍手，蔣海站了起來，對著面前的眾人說了一句。