第二章 倒黴的警察（第3/5頁）

“聽說榮樂園又重開了，他家的開水白菜我可有幾十年沒吃過了。”老韓繼續顧左右而言他。榮樂園是一家有著百年歷史的老店，絕對可以代表川菜的最高水平，紐約有家分店國內卻沒有了總店，成都的新店是2004年才開的。

仇其還真是木訥，完全沒領會老韓的意思。直到司徒穎小聲告訴他，請大家去吃頓好的這事就能成了，他才恍然大悟：“您老要是不嫌棄，就讓我做個東，請大家吃頓正宗川菜。”

“既然仇隊長這麽客氣，我們要是不答應就是不給你面子了，那就恭敬不如從命。”老韓這才露出了笑臉，心裏卻暗暗罵道：這小子真是個榆木疙瘩。

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“我以前只是個片警，半年前才被抽調到這個經濟犯罪偵查大隊來的。我知道自己不是這塊料，就想老老實實當個片警，為街坊們幫點忙。也不知上頭是怎麽想的，讓我去當這個隊長，而且一上任就負責大案子。”仇其心裏急，剛走進榮樂園的大門就說開了。

“仇隊長，不急，咱們慢慢吃，慢慢說。”老韓打著哈哈，先把菜給點了，樟茶鴨，大刀耳片，清蒸雅魚，自貢香辣兔，當然還有開水白菜，差不多叫了十來樣，可他連菜譜都沒看，更沒問價錢。

仇其有些犯嘀咕，這頓得花多少錢呀，該不會這位老江湖玩自己，吃完就走吧。

“放心，我師父吃好了，什麽事都好說。”陸鐘看出了仇其的心思，拽了拽他的衣襟。

仇其本就是病急亂投醫，能不能醫也由不得他了，只好把心放到肚子裏，走一步看一步了。菜很快上齊，老韓也不講客氣，大口吃肉大杯喝酒。榮樂園的口味還真是沒得說，大家都大快朵頤，只有仇其，心中有事胃口不佳，一杯杯地喝著悶酒。

“仇隊長，來，嘗嘗這開水白菜，今天你買單，要是連這都不吃就可惜了。”老韓吃到七八分飽，便放下了碗筷，反客為主地為仇其添了一碗白菜湯。

仇其對這司空見慣的白菜不感冒，但老韓這麽熱情他也不便拒絕，只好試著喝了口湯，這一喝之下，居然胃口大開，再細看那骨瓷大碗裏，潤澤清亮的湯水中的確是最家常的白菜，吃到嘴裏居然酥軟凝香，嘗過滿桌的麻辣佳肴後再品這清而不淡回味綿長的白菜，別有一番滋味。

“把你的事說來聽聽吧。”老韓用清茶漱過口後，照例叼起了雪茄，吞雲吐霧起來。

終於肯聽了，仇其心頭一喜，趕緊放下碗筷，從頭說起：從片警變成經濟犯罪偵查大隊的隊長後，他接手的第一個案子就是騙保案。有人舉報某保險公司的工作人員串通客戶騙保，而且金額巨大，牽涉人命。有個地下集團專門幫人追債，不分晝夜的威脅，還有黑社會的追殺，如果債務人實在還不上，他們就為欠債的人買上一份巨額意外傷害的保險，受益人是債主的名字。再後面的事，不用說也能猜到了，殺人，用保金抵債。

“沒有王法了。”司徒穎忍不住拍了桌子。

“我記得有類似的規定，非直系親屬或者贍養關系的人不能成為受益人，這算違規操作，不合規矩。”陸鐘想了想，提出了問題。

“按規矩來當然不行，可這幫人有後台，不但保險公司內部，還有我們公檢法司系統的上頭都有保護傘，查到一半就查不下去了。”仇其無奈地嘆了口氣，眉頭擰成深深的川字。

“聽說就連現在汽車險，不給理賠人員紅包也很難拿到全額賠償，裏面的水是挺深。”單子凱曾經泡過一個搞保險的姐姐，知道些內部消息。

“我也聽說過，如果跟理賠人員關系夠鐵的話，就算車沒事，也可以想辦法騙到錢。”梁融曾經黑過一家保險公司的內部網，看過不少內部消息。

“就連我們隊裏的同事也跟他們串通一氣，收黑錢。我不收錢，他們就勸我睜一只眼閉一只眼，為這事，我已經跟他們吵過好幾次了，報告上級也沒人管。格老子，我這個當隊長的，真他媽窩囊。”仇其的拳頭重重地砸在自己腿上，看得出來，他心裏窩火得很。

“仇隊長，你覺得這開水白菜味道怎麽樣？”老韓忽然冒出不搭調的一句。

“啊？”仇其沒反應過來。

“你聽我說，這個開水白菜可是咱們中華料理中素菜的最高境界。先得熬湯，把老母雞、宣威火腿、豬腿肉、豬大骨和瑤柱加高山泉水，慢火細熬四個小時，用紗布濾出渣滓，再把豬裏脊和雞脯肉斬碎，剁成肉茸，精肉是紅茸，雞脯是白茸。然後用蔥姜水拌上蛋白，把紅白茸分別攪勻。然後小火把那濾清的湯汁煮開，倒進紅茸，順時針輕輕攪動，讓它粘吸湯中的骨渣微粒，茸泥愈細吸得愈幹凈，攪上十來分鐘，那肉茸浮聚成團就撈出來。然後再下白茸，同樣繼續吸取湯裏面的微粒，至少得弄上四回。再把那吸過肉渣的紅白茸放進紗布袋，重新回湯，慢火再熬一小時，讓那肉鮮味完全融進湯裏。最後再用細紗布濾一次，這才得出清亮濃厚的‘開水’。這白菜也有講究，得是秋冬經霜的津白，剝去五層外葉取出菜膽，用牛毛針在葉梗上紮出小孔，用那頂級‘開水’淋上菜膽，上籠蒸上一刻鐘，梗上的細孔吸飽上湯精粹，蒸出的菜汁又與湯汁相互交融，這道素面朝天卻回味無窮的菜才算完工。”原來那全天下最簡單的白菜，卻有著如此費心費力的做法，老韓吸著雪茄娓娓道來。