第203章 找缺點（第2/2頁）

“我們這是大排档啊，大排档能有什麽服務，你要牙簽自己拿不就好了。”羅志強還在嘴硬，“我這兒的服務員，剝蒜洗菜收拾碗碟搞衛生什麽都要幹，一個月只有一千兩百塊工資，我才養得起。別說美女，勤快點的人家一千二能幹嗎！”

“那你不會提高工資！”那人說。

“開玩笑，工資那都是錢啊，一個一千二，三個就是三千六。本來就沒生意，能給三千六已經很艱難了，在提高工資，不是虧更多了嗎。”羅志強說。

“羅老板啊。”黃文斌站出來說，“你花一萬塊來上我們學校，我們市很想幫助你的。但是想要幫助你呢，第一個步驟，就是找出你現在的問題來。不論怎麽樣，你手藝這麽好，開的店配不上你吧？這裏面肯定有問題吧？”

黃文斌那天之所以會選這家店，就是因為他快餓死了，所以專門挑了一家人少的店。那時候雖然不是吃飯時間，可是別的大排档至少都有四五桌客人。只有羅志強的店空空蕩蕩的只有兩桌有人，加上黃文斌也才三桌，生意的確是不好。

“這個……問題當然有問題了。”要是沒問題，羅志強怎麽會出一萬塊錢一學期的學費呢，“不過這幫家夥說的東西太膚淺，沒一個說到點子上，所以我才反駁他們。黃校長的見識肯定比他們高，你怎麽看呢？”

黃文斌愣了愣，他還真不知道該怎麽說。大排档環境差，服務不好，但是便宜味道好。羅志強的店，問題當然很多，但是放到大排档來說，好像都不怎麽突出，更臟更亂服務更差的大排档，也有很多生意好的。

“餐飲生意來說，第一要點就是地段。”黃文斌也沒什麽好說辭了，“你這兒地段不好，生意差一些也是難免的。”

“可是這附近十幾二十家店呢，個個都比他生意好。”其他學生七嘴八舌的反駁。

“這裏當然比不上市中心，可是也不算差啊，附近好多工廠呢。”

“是啊是啊，我開的店在居民區，還比不上這邊呢，生意照樣比羅志強好。”

“這地段，對於別人來說，的確不算最差那種，但是對羅老板來說，就是最差的。”肖蕾出來救場了，“為什麽說是最差的呢，因為羅老板的廚藝太好了！”

此話一出，大家的注意力都被她吸引住了，要說一家飯店為什麽生意不好，原因可能有很多，但老板兼大廚廚藝太好？這算是哪門子理由，從來都是廚藝越好生意越紅火，沒聽說有哪一位顧客放著好吃的不要偏要去光顧不好吃的。

“肖老師，為什麽我廚藝好，生意就不好啊？”羅志強忍不住問。

“因為你廚藝太好，定價就高。”肖蕾拿起他的菜單說，“水煮魚，別人一般是18到22一份，你賣25，回鍋肉，別人一般是15到20塊，你賣22，還有這個炒土豆絲，被人一般是5到8塊，你賣的是十塊。按照你的手藝來說，當然是物有所值，但是放到這個地點，消費就比較高了，這附近的客戶，多數寧願吃的差點，也要便宜。沒什麽人追求高質高價，所以生意就差了。”

“原來是這樣！”羅志強心悅誠服的說。

“原來還有這種說法！”其他同學也覺得耳目一新，贊嘆不已，“原來廚藝好還真有可能導致生意差。”

黃文斌一想，這不對啊，根本就不是廚藝的問題，而是定價過高嘛，要是降了價和別人價錢一樣，大家肯定也寧願去廚藝好的餐廳吧。不過再一想，說定價過高導致生意不好，顯然沒有說廚藝好導致生意不好那麽吸引眼球，這顯然是王如山這個心理學碩士出的主意。

“另外呢，一家餐廳，想要培養回頭客，有一個很重要的原則，一定要保持水準一致。不能說今天我來你們的餐廳，吃了口水雞覺得味道很好，比大餐廳都好，於是到處推薦給親戚朋友，好容易拉了一幫人來再吃一遍，味道和別的餐館一樣，平平無奇。被親戚朋友一嘲笑，我丟了面子，以後絕對不會再來。”肖蕾說。