第341章 牛肉與火硝

鎬城這樣的歷史文化名城，旅遊資源比較豐富，相應的接觸外來文化也多一點。

別的不說，至少這西餐廳裝修的是相當不錯的。可能在郭六小姐等人看起來也就一般，但是對燕飛這樣的土包子來說，看著那滿滿的歐式風格，已經覺得是相當不錯了。

所以一開始他是抱著挺大的希望的，沒想到牛肉上來，這所謂的牛排，吃著還不如自家的普通牛肉，才忍不住發出了那句‘這也叫牛肉嗎’的感慨。

燕飛的動作太快，幫姑娘切好牛排自己都吃到嘴裏了，別人還都一口沒嘗。聽他這麽一說，其他幾個人都是稍微加快了速度，然後小心翼翼地切了一點，仔細地嘗了一下——至於那個郭六小姐則是幹脆不吃了，坐那裏等著看旁邊的都吃了以後什麽反應。

那保鏢吃了一口：“不錯呀！”

娜娜吃了一口：“好像是和我們以前吃的差了點，不過感覺不出差到哪兒了？”

徐小燕則是老老實實：“我吃不出來什麽，反正感覺還沒他以前做的好吃……”

看這三人都說不出來什麽，郭六小姐才把疑惑的目光投向了燕飛，不但是她看，剛說話那三個也盯著燕飛，等他評論。

燕飛還有點詫異：“你們真吃不出來嗎？這就是普通牛肉，連牛排都不是，是用火硝弄出來的味道，所以吃著才比較嫩！”

“火硝？”郭六小姐立刻警惕了起來。“火硝能吃嗎？”

“沒事兒，就是做肉的時候加一點，這樣吃起來口感好！”燕飛說著就開始大吃起來，就算不好，也不能浪費不是，這一份比普通飯菜可貴多了。

別人可不知道他天天吃肉，還有個怪物體質，各種感覺遠超常人。再加上這還是一個幾十年做牛肉的大廚的關門弟子，牛肉裏面的這點貓膩根本瞞不住他。

其實要不是他學過廚師，還吃過有自家養牛場的牛肉，也未必能注意到這牛肉的區別。

吃了兩口，看郭六小姐和娜娜都不想吃了，他才解釋道：“沒什麽，一般做肉的都愛加點火硝。有了這東西做肉類的時候能少虧點。像牛肉要是自己家裏燉，一斤生肉出來的熟肉就是五六兩，要是加點別的，能出到七兩還多。加東西的飯店也不是少數，不過都有分寸，不會加太多，吃了也不影響。”

這點貓膩除了郭六小姐這種十指不沾陽春水的人不知道，大部分人都會有所耳聞。簡單的很，一斤牛肉能多出二兩肉，十斤就是多出二斤了。熟牛肉本來就比其他常吃的肉類貴點，這多出來的二斤就是不少錢呢！還是凈賺的，不賺白不賺啊！

其實只加點火硝什麽的還是好的，飯店還有一樣萬能調料，不論是做鹵肉的還時燉湯的，都有人用，可謂是防不勝防。這個萬能調料，就是罌粟殼。用這東西加進湯裏肉裏，時間長了讓人聞到味道就想吃，拉回頭客效果比什麽都好。

徐小燕在旁邊吃了兩口牛肉，就問燕飛道：“那你還找這家店賣牛肉不？”

燕飛還在考慮，郭六小姐就開口道：“我看你也不用麻煩了，估計你去問也沒用。”

徐小燕好奇：“為什麽？他們這店看著這麽氣派，就是牛肉不好，我們有好牛肉送上門來，那不是剛好嗎？”

郭六小姐笑眯眯地不吭聲，對娜娜示意了一下，娜娜就開始講了起來：“這家飯店也不是剛開業的了，既然一開始他們就沒打算用正宗的好牛肉來做，那打的就是針對大眾客戶的主意。你看有些人明顯和我們一樣，都是剛來的，看了價格表才點餐的，如果換成你們的牛肉，價格一高，還會有人嗎？”

看兩人有些不明白，她又多解釋了一番：“這飯店的定位就是面向遊客和本地的小資群體的，如果價格太高，遊客會認為是在宰客，這些普通的小資群體消費水平又達不到。估計提高價格後，這裏的客人會少很多，他們這麽大的餐廳，一旦客座率跟不上，生意就會越來越差。想重新培養口碑就有虧損的危險，所以我們估計飯店的決策者肯定不會輕易更換牛肉提高價格。”

燕飛聽了只是大致明白，問道：“客座率是什麽？是上座率嗎？”

娜娜解釋：“就是上座率。你也知道，一個飯店如果有十個空位坐滿了，那陌生的食客就會覺得這飯店的飯菜肯定味道好，寧願等一會兒也願意在這裏吃。如果十個座位只有一兩個客人，別人一看這麽多空位，就覺得這飯店肯定有問題。這麽說你總該明白嗎？其實這就是消費群體的從眾心理。”

“嗯嗯，明白了！”燕飛點頭。

其實這道理說透了真的簡單的很，一般人吃飯都有這心理。所以生意好的飯店再初期會越來越好，而一開始生意就不好的飯店，基本都很難翻身盈利。