第九百零四章 菌菇醬（第2/2頁）

丁婆子本就是個灶上的好手，一看就明白，主家這是要做菌菇醬呢。

每年的這個時候，荊縣各色的野生菌菇下來了，各家都會買回家做菜吃，鮮得不得了。

當下俐落地答應了。

丁婆子本就是個做事十分利落的人，她只跟每日買菜那幾家說了一聲，說自家要做菌菇醬，有那成色好的新鮮菌菇，就送到宋家院子裏去。

從第三日起，就源源不斷的有人往宋家送新鮮的山菌。

大家也都沒閑著，谷雨負責將送來的山菌給清洗幹凈。

丁婆子將清洗好的山菌給切成細細的小丁，又將蔥姜也切碎備用。

再架起大鍋，倒入油，放入蔥姜碎沫爆香，再倒入山菌丁翻炒出香味來，然後再放入自家做的豆醬，略微放入適量的清水，中火慢慢熬制。

在熬制的過程中，要不停的攪動，小心糊鍋，這可是個力氣和技術活。

等到鍋裏的水份被熬得差不多，咕嘟咕嘟開始冒起小泡的時候，就差不多了，將熬好的菌菇醬盛出來，放在幹凈的盆子裏晾涼。

然後再分裝到幹凈的小壇子裏，密封好，吃的時候舀出來就行了。

這是最普通的一種做法，還有那喜歡放肉的，可以在炒山菌之前，將肉也切成小丁，翻炒，這種混合了肉的更香。

有那喜歡吃辣的，還可以在裏面放辣醬，不一而足。