第48章 脆腸

楊霞卿因為身體不舒服， 胃口也不大好，眼睜睜地看著飯盒裏的菜越來越少。

她只好扭過頭，盡量不去看那飯盒。

手中的排骨湯紅棗放多了， 整一紅棗的甜味，喝兩口湯就有點膩味了。

“許秧，我記得你在小群裏說要做吃的朋友圈賣， 是要做什麽？什麽時候開始賣？”

“我心裏已經有想法了，到時我會在小群和朋友圈裏發的。”

“好，到時我會幫你宣傳的。”楊霞卿認真地說道。

許秧笑著點點頭， 為了學習， 她已經把許多事兒往後拖延了。

臘肉、臘腸、板鴨什麽的， 根本就沒有時間做。

這一些臘味， 她在修真界時根據拿到的配方摸索了一套自己的做法， 味道很特別， 舅舅特別喜歡。

葉向東、洪丹燕等人的好奇心重，見許秧不說要做什麽， 又紛紛出主意，希望她可以采納。

徐知聞不聲不響的，直接遞過來一張紙條， 問許秧要定二十只的手撕雞。

許秧嚇了一跳，直接轉身問他：“聞哥， 你買這麽多手撕雞做什麽？”

她從楊霞卿和葉向東的口中， 知道徐知聞跟家裏的關系很一般，且他也沒什麽朋友。

所以許秧覺得徐知聞是要照顧自己家的生意。

“送禮。”徐知聞看楊霞卿也轉過頭來，只好解釋道，“我想送給我表哥，他公司人多， 二十只還不一定夠吃。”

許秧聽徐知聞說是要送人的，心裏松了口氣。

“現在雖然是冬天，做好的手撕雞放久了味道會變差。不過我家準備買真空包裝機，以現在的溫度放個兩三天應該是沒問題的。”

“聞哥，你什麽時候要送，提前一天發個信息，我們好準備原材料。”

“好。”徐知聞頓了頓，“其實我覺得你完全可以在朋友圈賣手撕雞。”

楊霞卿順著這話說道：“許秧，聞哥說的沒錯，你可以考慮一下，每天就賣個十幾二十份的，好像也不錯。”

“是這樣沒錯，但是我不大想送貨上門，保質期短的也沒辦法走物流，只能自取。”

許秧也有自己的考慮。

楊霞卿撓了撓頭，這確實是個問題。

“所以我更傾向做保質期長，可以物流配送的食物。”

楊霞卿腦子轉了一圈，也想不出許秧會做什麽吃的，“我會支持你的。”

周二，許爸和許媽上了市場把真空包裝機給帶回來了，除此之外，他們還帶回了一個小型的絞肉機。

用刀剁出來的肉餡，跟用絞肉機絞的很有差別，味道和口感上是有差別的。

許秧繞著這個絞肉機看了看，心裏瞬時有了想法。

她打算做脆腸賣。

不過她的時間有限，是不可能自己剁肉的，好在這個絞肉機可以調整肉餡的粗細。

許秧想，研究一下，應該可以配出接近手工剁的肉餡的口感。

許秧再次感慨現代社會的方便，有現成的腸衣買，許多東西即便市場上找不到，網店裏也可以搜索。

許秧試著做買了兩斤肥瘦適宜的腿肉，去皮後，切成塊放進機器裏分布絞成肉餡。

脆腸要想吃起來有脆的口感，重點就在肉餡的調配上，而且還要通過特定的技巧攪上勁。

許秧做了玉米豬肉脆腸和黑胡椒脆腸兩種口味。

灌好的脆腸用細繩每十厘米紮一段，而後用針紮幾個洞排氣。

做好的脆腸掛在陽台上讓風吹一晚上，第二天，整串脆腸看著已經就有點皺縮了。

這時鍋裏燒熱水，冒氣泡時關小火，把脆腸放進去煮。

不能大火煮，否則香腸會爆開，就變成肉湯了。

熟透的脆腸會上浮，這時候撈出來掛著晾幹。

冷卻後的脆腸可以煎、烤，若是吃不完也可以冷凍保存。

許秧拿著烤箱，兩種口味各烤了十根，整個烤架上擺得滿滿的。

“好香！”許勝揉著眼睛走到烤箱旁邊，透過玻璃門緊盯著裏頭的香腸看。

經過烘烤，脆腸變成了暗紅色，繃得緊緊的，似乎下一秒那肉餡就要爆裂開來。

肉餡裏的油脂被烤得分泌出腸衣，潤澤了腸衣，看著更讓人有食欲了。

“叮”一聲，時間到了，許秧比把烤腸夾到盤子裏，盯著看了又看。

她沒有往肉餡裏加紅曲，顏色並不是漂亮的紅色，用刀切烤腸的時候，可以感覺手下的那種阻力。

許秧夾了一片，外皮脆，內裏肉汁充盈卻不軟爛，反而很有彈性，咀嚼間，似乎可以感覺到肉餡在口中彈跳的感覺。

許勝見許秧久久不說話，就伸手拿了一片，他不由瞪大了雙眼，“太好吃了。”

“秧秧啊，你看過兩天我就要回家了，要不做一些讓我帶回去吧。”許勝見許秧看向自己，忙補充道，“需要什麽東西我去買，打雜的活兒也交給我了。”