第一百四十一章 潮汕鹵鵝（第2/2頁）

“鵝的培養也是極為殘忍，因為每只大鵝一生中只有幾個小時正常生活的時間，其他時間都是人工暴飲暴食，強行喂養成肥鵝肝。”

“而法國鵝肝為什麽名氣這兒大？除了味道的鮮美以外，就是品種好，法國鵝肝有三大品種，史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝，這三種鵝出產的鵝肝品相好，體型大，營養豐富且烹飪後香氣充沛，口感極好，其中最有名的鵝肝為史特拉斯堡鵝肝，當年路易十六品嘗的就是史特拉斯堡鵝肝。”

“還有就是鵝肝的品相，鵝肝的體型越重，品質和價格就越高，低於700克以下的鵝肝，品質相對來說就要差一些了，當然，鵝肝的顏色、完整性以及品種也很重要。”

“所以……”侃侃而談的皮爾森豎起了一根手指，指了指餐廳菜板上的鵝肝，說道：“你們現在知道老板的鵝肝有多厲害了吧？光是重量，就超過1000克，看那顏色，絕對正宗，而且老板的手藝是真的沒的說，鵝肝竟然一點都沒有損壞，只是這品種……不是專業生產鵝肝的，不然就是極品鵝肝了。”

皮爾森一席話，讓整個餐廳鴉雀無聲，現在他們終於知道，老板的這個鵝肝，價值頗高！

驚訝過後，人們都小聲議論起來：

“你看見沒，我說這家餐廳都吊炸天，你還不信，你就等著一會兒吃那神級蛋炒飯和神級清湯面吧！保證杠杠香，而且你看剛剛說話的那人了吧，米其林的美食密探！人家可是能給餐廳評價星級的！老吊了！”

“我擦，米其林？”

“你以為呢，你漸漸就會發現，這餐廳的逼格越來越高了，每一種新品美食一出現，可都是會引領風騷的。”

“我現在已經就信了，那會員價格都特麽說明一切了！不好吃，誰敢賣那麽貴？”

“……”

不光是他們，就連張漢都聽的津津有味，聽他說完後，張漢忍不住道了一嘴：“你懂的倒是不少。”

世界三大珍饈美食他知道，鵝肝、魚子醬和松露，當年品嘗過法國鵝肝和魚子醬，覺得味道挺不錯，但關於這三個美食背後的事情，張漢是不了解的。

此時，皮爾森聽見張漢的話語，終於感覺老板好像正視他了，於是他的臉上微微揚起得意，說道：“那當然了，用華國的話來講，這叫術業有專攻，哼哼，也不看看我是幹什麽的。”

“哦。”

張漢風輕雲淡的回應一聲，開始做鹵鵝。

倒是這一聲‘哦’讓皮爾森心裏七上八下的。

哦一聲就完了？沒有別的贊美了？

皮爾森心裏別扭了好一會兒，不過當他看見張漢做菜的動作後，漸漸地被吸引了心神，半響後他終於看出張漢要做什麽，於是他開口說道：

“老板這是打算做鹵鵝？”

“嗯。”

“哈，看來今天有口福了。”皮爾森興沖沖的說道。

“鹵鵝你也很了解？”張漢隨口問道。

“當然了解了，天下美食我了解的非常多，用獅頭鵝做鹵鵝一般都叫潮汕鹵鵝，我以前嘗過兩次，味道真的很不錯，只可惜華國內地現在還不能申請星級餐廳，不然那麽多美食我肯定要逐一品嘗。”皮爾森搖頭說道。

“老板，那鵝肝你打算怎麽做？”皮爾森感慨一聲後，有些好奇的問道。

“鹵水鵝肝。”

“鹵水獅頭鵝肝也很不錯，不過我倒是覺得老板的鵝肝品質這麽好，完全可以嘗試一下法國鵝肝的傳統做法，香煎鵝肝。”皮爾森提出了自己的建議。

“也可以。”張漢點頭。

於是他在做完鹵鵝的時候，便將一個鵝肝切片香煎，正宗傳統的吃法，另外兩個做的是鹵水鵝肝。

在做獅頭鵝的同時，一份豆角燉土豆，西紅柿雞蛋湯和拍黃瓜也都做好了。

菜出鍋，梁夢琪，皮爾森等人的目光全都看向鹵鵝和鵝肝。

甚至皮爾森看向鵝肝的眼睛都綠了，這可是極品美食啊，就是不知道有沒有法國鵝肝好吃。

然而，在他的目光中，張漢直接將兩盤鵝肝端起來，邁步走向二樓。

“no no no！”皮爾森臉色一變，趕忙起身說道：“老板，你怎麽全拿走了啊，不給我們留一點嗎？”

“哦？”張漢看了他一眼，淡笑一聲，打趣道：“你在多嘴，那鹵鵝我也全拿走嘍？”