第一百章 清湯面（第2/2頁）

過了半響，金發男子回過神的時候，臉色有些復雜，從兜裏拿出手機，在外面給餐廳的招牌照了一張相，隨後打開記事本，寫：

萌萌的休閑餐廳，XX大街XXX號，XX年XX月XX日中午記錄：

很奇特的餐廳，門口排隊數十人，生意火爆，餐廳有會員制度，一到十號會員卡一百萬一張，十一號到二十號，一千萬一張，不可思議，非會員暫時只有蛋炒飯和牛奶，蛋炒飯300元一份，牛奶100元一杯，價格略高。

記錄完這些，金發男子將手機收了起來，默默的等候著排隊人群。

在餐廳裏，飯快要熟的時候，張漢將那個大號煮鍋拿了出來，裏面倒入新月山的靈水，放在爐灶上開始燒水。

見到這一幕，梁夢琪眼睛一亮，趕忙問道：“老板，我們是有新的美食了嘛？”

“嗯。”

“那是什麽呀？”

“清湯面。”

“清湯面呀？那也行，一會嘗嘗。”梁夢琪有一點小失望的語氣。

清湯面她吃過幾次，結果真的只是清湯面，就是過水面條麽，一點味蕾的體驗都沒有，從那之後，梁夢琪在也沒有吃過清湯面。

但對於張漢做的，她還是蠻有期待感的，畢竟老板做的食物還從來沒有不好吃的時候呢。

倒是身前的余青青和趙大虎，眼睛一亮，他們倆可是也很喜歡吃面食。

而趙風在旁邊則是微微搖了搖頭，心中知道想要吃好吃的，必須要和老板打好關系。

上午的時候，他可是聽張莉說昨天晚上吃的雞肉，挺她們描述的那個香，讓趙風不受控制的有些流口水，趙風此時見到眼前余青青她們的樣子，估計若是說出來，要給他們饞壞的。

清湯面是張漢考慮了下後準備要做的食物，簡單又好吃，關鍵是新月山的面質量好，可以完全的詮釋清湯面的真諦。

清湯面是華國面食小吃，顧名思義，就是基本上不加佐料，尤其是那種上色的佐料，比如醬油，料酒，肉湯，紅油等等。

清湯面就是原汁原味，體現面食的純香，潔白的面條、清澈的湯搭配一些小菜，吃起來清淡爽口，非常適合喜歡吃清淡食物的人群，做面食有幾道工序，和面，切面，拉面，都是比較復雜的，有經驗的人和沒經驗的人用相同的面做出來的也是大不相同。

和面就是在面粉裏加入水，有的時候為了保證面的勁道，加入的是有科學比例的鹽水，鹽水和面會增強面團的勁力，使得拉面的時候容易很多，不會出現斷絲或者太粗的情況。

但張漢這裏是完全不需要的，有新月山的靈水在，哪還用得著什麽鹽水之類的東西？

張漢準備和面。

和面也是有學問的，和面的時候是不一定一次性將水加足，將面粉中央的部分扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。

待水被面粉吸幹時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。

這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊，而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。

此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程幹凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。

而張漢和面的時候，體內的靈力運於手掌，來回揉捏的效率高了很多，若是換個人，將一盆面和好大概要十分八分的，但張漢僅僅用了兩分鐘。

面弄好了，燒著的水也近乎沸騰，這時候要進行第二步，切面。

張漢伸手剛要拿起刀具，想了想手又收了回來。

“老板你揉面的樣子好帥哦。”

這時候梁夢琪湊了過來，她以前沒怎麽感覺，但現在卻是覺得會做飯的男人好帥的，不對，應該是說老板好帥的。

因為畢竟沒有人能做出老板這麽香的飯菜。

“老板做的手擀面一定香香的。”梁夢琪的雙手按著吧台，目光炯炯有神的看著張漢的動作。