第166章

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周惜月他們後來捉回來的鰻魚每一條只有兩尺長, 捉回來的鰻魚養在了大木盆中。放眼一看能看到鰻魚們滑溜溜的後背在水裏緩緩的蠕動著，每一條都很肥。

糍粑它們蹲坐在木盆旁邊，年年歲歲發出了驚異的小顫音。玄禦端著木盆走來的時候, 小靈獸們自動的讓開了一條路。眾人看得直樂呵，杜衡養的靈獸們太可愛了吧。

杜衡看了看盆裏的鰻魚道：“這些魚殺一半就行了, 殺的時候直接剖肚皮，不需要開背了。鰻魚比較肥，怕大家吃膩了，我再摘些蔬菜做個湯解膩。”

玄禦頷首：“好, 你先去忙吧。”玄禦辦事杜衡放心。

等杜衡從簡易洞府中摘了新鮮的豆角和小青菜出來時，案板上已經放著清理好的鰻魚了。兩尺長的鰻魚被開膛破肚洗去了血水, 一條條整整齊齊的擺在筲箕中。

玄禦含笑問道：“這樣可以嗎？”杜衡笑著豎起大拇指：“太好了！對了，烤架上還有一塊鰻魚, 我給你留的。”

玄禦笑著走向了烤架，他就喜歡杜衡在眾人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是鍋燒鰻魚，比起生煎和紅燒鰻魚來，這道菜花費的時間比較長。杜衡從木盆中取出了一條鰻魚, 他將魚橫放在案板上，然後將魚從魚背開始剁成了一寸長的魚段。魚背脊上的大骨斷了, 然而肚子的皮肉依然相連著，杜衡要的就是這樣的效果。

他又祭出了他的砂鍋，此時砂鍋底部燒著明晃晃的大火，鍋內的葷油正從凝固的狀態慢慢的融化。等杜衡將鰻魚給剁好之後，鍋裏的油正好熱了。他眼疾手快的鋪上了一層蔥段，翠綠的小蔥頓時蔫了，顏色卻更加分明了。

杜衡在小蔥上鋪上了卷曲的鰻魚段，鍋底的油煙上湧從鰻魚的中間彌漫了出來。當他將醬油和酒從魚身上淋下去時, 鍋裏的油煙更大了。就在眾人覺得鍋底的蔥會焦了時，杜衡往鍋中加入了沒過鰻魚的清水。沸騰的鍋頓時就安靜了，清水被染成了棕紅色的醬色。

此時他又在上面蓋上了姜片桂皮和筍塊，不等鍋裏的水重新沸騰，杜衡便將鍋蓋蓋上了。陣法開始起作用，鍋裏很快冒出了白煙。

杜衡又在關照笑笑了：“笑笑，你幫我看著啊，鍋裏的湯汁還剩四分之一的時候你叫我一聲。”正在吃烤鰻魚的笑笑滿口都是醬汁，他連連點頭：“嗯嗯！”

玄禦捧著盤子過來時，他看到杜衡正在改刀鰻魚。只見杜衡在開膛剖肚的鰻魚背上劃了一刀，一條魚頓時被他分成了兩半。

玄禦不解的問：“這是在做什麽？”

杜衡笑道：“做香煎鰻魚呢。”玄禦放下了手裏的盤子：“我來處理吧。”

杜衡笑得更開心了：“沒事，你已經夠辛苦的了，這種小事我來就行。”圓圓的鰻魚被杜衡改刀切成了一片片一寸寬的肉，鰻魚骨被他剃下來放在了一邊的木盆中腌制了。

腌制的調料很簡單，沒有蔥姜蒜沒有白酒，只有鹽。細鹽灑在魚肉上很快融化開來，這都要得益於杜衡使用的這個木盆。木盆外被玄禦刻著加速陣法，用不了多久鰻魚肉就能腌制好啦。

這時候杜衡取出了他平時用來做生煎的大圓鍋。圓鍋被杜衡放在了另一個爐子上，隨著爐子底部慢慢升溫，杜衡在鍋中刷了一點豆油。

景楠揣著手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做這道菜還需要用這口鍋啊。”

杜衡不好意思的撓撓頭：“這口鍋不容易沾鍋，再說了，需要煎的鰻魚有點多，用平時做菜的鍋不太合適。”

可不是，杜衡切好的鰻魚肉堆了整個案板，一鍋未必能煎得下！

切好的鰻魚肉被杜衡用靈氣卷走了表面的水汽，一片片鰻魚肉飛到了鍋中。肉朝下皮朝上，鍋裏傳來了細小的煎制聲。杜衡道：“這道菜吃的是鰻魚的原汁原味，只要用最簡單的鹽調味就可以。若是覺得味道不夠，等一下我再撒一點胡椒粉就可以了。”

景楠看到魚肉貼著鍋的那一面漸漸的從微微透明的顏色變成了乳白色，魚肉正在一點一點的被烹飪熟。一陣熟悉的香味飄了出來，讓他不由得想到了那一天杜衡做雜魚鍋貼時煎魚的味道。

景楠想伸手去戳鍋裏的魚，杜衡阻止了他：“別動，這時候一動魚肉就會散開來了。”景楠不信這個邪，他伸手戳了戳魚笑道：“哪裏這麽……”

話沒說完，景楠手中的那塊魚已經被他戳動了，魚肉貼著鍋的那一面黏在了鍋底，上面沒熟的肉連著整個皮都位移了。

景楠驚了：“哎喲，真的這麽嬌氣啊……”

杜衡無奈道：“鰻魚肉裏面的油脂多，要等到定型之後才能翻動呢。要是魚肉沒熟就動它，它就會散架。”

景楠若有所思的點點頭：“嗯……果然做菜這方面要聽你的意見。”