第36章

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做糖醋排骨並不費功夫, 而且這道家常菜一百個人就有一百個做法。

有些人喜歡將排骨煮爛了之後再加上糖醋汁，這樣煮出來的排骨肉質軟爛，適合家中老人小孩品嘗。而杜衡則喜歡焯水之後直接炒制, 經過炒制後再燉的排骨保留了全部的肉香，老少皆宜！

杜衡盛出了鍋中的鹵汁之後, 鍋就自動的洗幹凈了。杜衡真是愛死了這個黑科技, 不用收拾的廚房太貼心了。

要知道收拾廚房是廚子最頭疼也最討厭的事情，沒有之一。

杜衡在鍋中放上了清水，倒入了排骨。隨著水溫一點點的升高, 排骨在鍋中漸漸的變了顏色。杜衡加入了料酒姜片去腥, 做肉類，去腥的步驟不能少的。

沒一會兒排骨就焯水完畢了, 杜衡用笊籬將排骨撈出來放在旁邊控水。等鍋清理幹凈之後, 他倒入了豆油, 還在裏面放入了一把冰糖。

冰糖並不是用來增加甜味的，而是用來炒糖色的。用冰糖炒制出來的糖色做出來的肉，要比倒入醬油做出來的多了一種晶瑩剔透的感覺。就是炒制的時候離不開人, 要是炒糊了就麻煩了。

鍋中的冰糖慢慢的化開，豆油的顏色從金色變成了焦糖色，此時油中會冒出細密的小泡。

杜衡拿起旁邊的排骨倒入了鍋中, 排骨和鐵鍋親密接觸, 上面沒幹的水發出了刺啦一聲就變成了白色的油煙冒出了鍋沿。杜衡趕緊翻炒起排骨，本來寡淡的排骨經過糖色的浸潤, 很快就染上了均勻的焦糖色。

此時鍋中的火就要加大了，杜衡此時往裏面加入了料酒、醬油、冰糖、醋和姜片翻炒。鍋中飄出了醬料的香氣，一股糖醋味道很明顯的沖擊著杜衡的鼻腔。

只是此時肉的香味還沒出來，不過不著急, 只要加上適量的水，燜煮上兩炷香的功夫就行了。

水不要加的太多，最好加上熱水，涼水會讓肉質變得發柴，水量沒過排骨就行了。當然，要是家裏人喜歡用這個湯汁拌飯，那可以適量的多加一些水。

這時還沒能結束，杜衡翻了翻儲物袋，他翻出了幾片香葉和一個八角大料丟入了鍋中。這些香料加入鍋中會讓肉的味道變得更加美味，杜衡家裏做的時候經常放。

其實現在要是有蔥結就再好不過了，只是杜衡買來的小香蔥都是根，還沒能等到春暖花開種下去。於是杜衡就遺憾的蓋上了鍋蓋。

鍋中已經燜上了靈米飯，杜衡看了看天色，此時已經午時了，可玄禦還是沒回來。杜衡又開始擔心了，是山路難行還是老刀家的結界不好補？

過了半個小時之後，杜衡揭開鍋蓋開了大火。鍋中的糖醋汁被大火一收，就成了好看的棕紅色。看著就能多吃幾碗飯……

杜衡嘗了一塊帶脆骨的排骨，嗯，不錯！酸甜可口，肉質軟爛，就連脆骨都能輕松嚼得動。杜衡給這道菜打八十分！

杜衡將排骨盛在碗中放在了餐桌上，他開始期待的等待玄禦回來。

鳳歸他們吃了太多的花毛蟲，午飯已經不想吃了。笑笑倒是能吃，可是鳳歸揪著他回去不知道做什麽了。家中只剩下了杜衡一人。

杜衡先是坐在餐桌旁邊等待了一會兒，然後又去院子外面看了看，還是不見玄禦的身影。他又轉回到餐桌旁邊，糖醋排骨快要涼了，杜衡想了想就將排骨收到了冰箱裏面。

過了一會兒，他將靈米飯也從鍋裏盛了出來放在了冰箱裏，這樣玄禦回來的時候至少能吃到熱的。

杜衡在家裏各個房間晃蕩著，說來也怪，玄禦在家的時候，他總覺得每天時間不夠用。可是玄禦一出門，他就覺得時間過得好慢。

杜衡這一等就等了一下午，期間他忍不住站在院子外面看了好久。到了吃晚飯的時候，鳳歸他們來吃飯了，杜衡將靈米飯和糖醋排骨端出來招待了他們。

糖醋排骨得到了一致好評，笑笑吃得最多，一塊都沒給玄禦留。

因為惦記著玄禦，杜衡晚飯吃的心事重重的。景楠瞄了一眼杜衡樂了：“怎麽了？茶飯不思的。”

杜衡不好意思的說道：“玄禦怎麽還不回來，不會出什麽事情吧？”

鳳歸淡定的說道：“你放心吧，玄禦比你想象的要厲害。估計是老刀那邊的情況有點棘手，說不定今晚回不來了。”

景楠樂呵道：“怎麽？一個人在家怕了？要不你今晚住在我家或者住在鳳歸家？”

杜衡連忙說道：“不用不用，我一個人可以的。再說了，還有笑笑，笑笑可以陪我。”笑笑嚼著帶脆骨的糖醋排骨：“啾啾~”

鳳歸瞟了一眼笑笑：“你答應得這麽快做什麽？別忘了，你下午的功課還沒做完。別想著在杜衡這裏偷懶。”

笑笑頓時覺得嘴巴裏面的脆骨都不好吃了，圓臉都變得憂郁了。鳳歸生怕笑笑反悔，不等笑笑把最後一塊排骨吞下去，他一把提起了笑笑的兩只翅膀就將他提走了。