【40】這才是真正的面!
意,就是意境。
中國古代的禦膳,將美味分成六個方面——色香味,形意養!
這六者,稱為六藝。
做到色香味俱全,這已經是一道相當了不起的菜品。
色,這是指食物的顏色、外觀,是否能第一時間吸引食客,漂亮美觀是第一要素,這也是食客對菜品的第一印象。
只有外觀符合食客的心理,才會有第二道——香!
香,自然就是菜品的香味,香氣撲鼻,是人們對於食物的第二印象,而且嗅覺,也是在人類記憶中保存最久的一種感覺,這要超過視覺。
至於最後的味,就是最終的菜品味道。
好不好吃,起到最關鍵的作用。
可以說,做到這三者,就已經是一道出類拔萃的菜色。
但,宮廷的禦膳選拔,卻比這苛刻的多。
很多的西餐,最極致的就是色香味俱全,後面三者形意養,或許形方面有所涉獵,但意和養,決然沒有中國古代的廚師那般考究。
畢竟,這是給皇帝吃的食物。
皇帝,首要的第一要素,就是養!
藥補不如食補,食能養人就是這個道理,講究的就是一道菜品,充分體現食物的營養,有時候會采取藥膳的搭配。
而形,卻是比色更加突出的感覺,主要就是講究成菜的形狀以及裝飾!
這比之第一印象的美好,有時候更加讓人感到震驚。
往往第一眼,就會被美食的外觀所沖擊……一般的菜品,說實話實難入得皇帝老兒的法眼。
九五至尊什麽菜品沒嘗過,創意才是他的首選。
這就是比色更加超然的——形!
色香味形養,最後的一道,才是羅修所說的意!
這“意”,是美食最難達到的一種境界,這種意境,是能讓人吃了之後,產生一種神遊物外的感覺,這遠遠比之味覺上的體驗,來的升華無數倍。
前世的宮廷禦廚,如果能把一道菜做到“意出”,那可以說,皇帝都會求著他做飯。
這一點都不誇張。
很多禦膳房的禦廚,活得久的,都有那麽幾手獨家的“意菜”,能讓人吃的欲罷不能!
白羅鎮魂面,就是這樣的一道“意菜”,他能讓震怒的皇帝,吃了瞬間氣消!
……
羅修的面點,就放在聶玄空的眼前。
碧波山光的湯料,裏面盤旋著一圈一圈的面條,好似盤踞在那的是一條白蛇。
但這條白蛇,卻是充滿著勾人的食欲。
聶玄空身旁的塔主和聖廚們,全都目不轉睛的看著這碗面,而後每個人的臉上,都露出不可思議的神色。
“我這輩子,從未吃過這種……讓我只聞一下,就仿佛全身心遭受了洗滌一般的菜品!”
聶玄空看了眼羅修,眼底露出了一抹深深的駭然。
這時所有人發現,原本顯得高高在上的聶殿主,好像一下子變了個人似的。
他變得有些平和,眼神更是死死的盯著眼前的白羅鎮魂面,不由得深呼出一口氣。
“意……好一個意字!”
聶玄空的心態,瞬間變得雲淡風輕,一如當初十八歲時的天真無邪,什麽都是那般美好。
周遭的一切,在這一刻都沒眼前的這碗面,來的重要。
鎮魂二字,就是這碗面的精髓所在。
這鎮魂,也是白羅家的真正精義。
因為白羅家世代隨軍打仗,所以這面點,就在鎮魂。
他能安定人高昂激動的身心波動,讓它們恢復平靜……甚至能安定人心。
聶玄空整個人的臉上洋溢起了淡淡的笑意。
身旁的所有人,全都詫異了……他們何曾見過這般表情的殿主?!
一碗面,居然能讓人的情緒波動,有了這般截然不同的變化……這面到底充滿了怎麽樣神奇的魔力。
厲正河看的目瞪口呆,兩眼發直。
這種讓人身心從內到外產生脫胎換骨般變化的面點,他都懷疑是不是自己眼花了?
聶殿主居然在笑,那種發直身心的淡然笑意。
“好久沒這麽心情舒坦過了……剛剛我好似回到了少時!”
聶玄空突然說著,深呼出一口氣。
這道普通至極品階卻是不凡的菜品,還沒品嘗,居然就讓自己產生出這樣的幻境……可想而知,當真正品嘗的時候,該是多麽出眾的一道美味。
聶玄空趕忙伸出筷子,一下就夾住了面的頭部,就如同定住了白蛇的七寸。
嘩啦!
面條如白練橫空,破水而出。
濃郁的香氣四溢,湯汁順著面條滑落,而那根面,卻已經到了聶玄空的嘴中。
“唔?”
在面條到達口腔的刹那,聶玄空的雙目猛地爆睜。
轟!
無比清鹹的口感爆發出來,舌頭觸碰面條帶著滑膩而鮮嫩,完全不似剛剛厲正河那帶有玉靈谷味的面條。
沒有一絲谷物的味道。