第二十九章 冰火九重天（下）

六道菜端上評委席，念冰的三道菜上都蒙上了一層淡淡的白霧，諾亞侯爵看看念冰，再看看低頭沉思的廖風，微笑道：“請兩位廚師各自介紹一下你們的菜肴吧。我們開始品嘗。廖風，你先來吧。”碗和筷子已經端了上來，包括雪極和金浩在內，每個人都拿起筷子準備動手。他們的目光完全集中在念冰那三道以冰為器皿的菜肴上。

廖風搖了搖頭，看向身旁的念冰，眼中流露著復雜的光芒，“我想，我不用再介紹什麽了，我只想品嘗一下這位念冰廚師的菜肴。”

諾亞侯爵的目光轉向念冰，微笑道：“那就請念冰廚師介紹一下吧。”

念冰看著面前三盤冰霧籠罩著的菜，平靜的道：“我這三道菜都屬於冰火融合系列，我稱這個系列為冰火九重天。”一邊說著，念冰指向第一盤菜，道：“這道菜的主料是一只普通的雞，我稱之為冰火爆菏雞，雞肉本身普通，但我先以火焰將蔥末、姜末的香味爆出，使其浸入雞中，再以火焰烘烤，使雞肉進入八成熟的狀態，熄滅火焰，以荷葉包好，外面冰封，由於雞身本熱，荷葉在冷熱兩種極端溫度的作用下，荷葉中的香氣會更好的釋放，完全融入雞中，最後，再以爆炎術轟擊，使冰和荷葉消失，把荷葉散發的香氣完全炸入雞中，並將雞肉烹熟，此時，雞在冰火兩種極端溫度的作用下，會變得更加香滑酥軟，外皮金黃香脆，可能各位評委都已經發現了，這道菜我並沒有使用任何提味的調料，並不是我的失誤，而是故意為之，烹調講究將原料的原味完全展現，這才是真正的烹飪之道。所以，冰火爆荷雞最大的特點就是一個香字，那是不同的香。至於外面用冰罩封起來，那是為了保住冰火爆荷雞的溫度和香起，請各位趁熱品嘗。”

眾人的手同時動了起來，根本沒有人去理會廖風所做的三道菜，而是直奔念冰那冰火爆荷雞，外面的冰層被筷子捅破，頓時，濃郁的香氣撲面而至，雞表面完全變成了金黃色，眾人紛紛動手，雞皮極為酥脆，當然第一口雞肉入口後，評委們包括金浩在內，都做出了同一個動作，繼續伸出第二筷子。一旁的廖風咀嚼嫩滑的雞肉，臉上的神色不斷的變化著，沒有黯然，反到是驚喜。

“念兄，我真是服了，你這冰火爆荷雞不但將雞本身的味道完全體現出來，而且，其中蘊涵著九種不同的香氣，有濃郁、有清淡，我算算，一共是八種，哦，不，是九種味道才對，怪不得要叫冰火九重天系列。我的三道菜就算加起來，也比不上你這一盤雞肉啊！”

感受到廖風驕傲中的一分率真，念冰不禁對他多了幾分好感，剛想說什麽，卻聽諾亞侯爵喊道：“老雪，你少吃一口，給我留點，我的雞腿，還我……”

念冰低頭看去，心中一陣發寒，此時那盤雞肉已經點滴無存，甚至連渣滓都沒有剩下，所有的評委們都好象沒吃過飯似的，也不顧油膩，已經開始直接用手了。就連氣質出塵的洛柔，也正捧著一個雞翅膀在吃著。面對美食，已經沒有誰還顧的上雅觀二字。

念冰苦笑道：“各位慢點吃，這不還有兩道菜麽？”指著那盤羊排道：“這道以羊排為主料的菜，名為冰火血雨排。其中我加入了十多中調料，每一種都只有少許，並不是為了入味，而是為了烘托出羊排的香氣，眾所周知，羊肉是有一定腥膻氣味的，而番茄汁在與各種調料融合之後，不但不會將腥膻之氣去掉，反而會起到烘托作用，通過冰、火兩種極端的魔法來燉，將所有調料以及番茄汁的味道完全浸入羊排之中，使羊排體現出腥膻中的鮮味，外面的番茄汁可能已經涼了，但裏面的羊排卻絕對是熱的，外冷內熱，別有一翻風味。”

他話還沒說完，評委們嘴中咀嚼著雞肉，手卻已經拿著筷子探向冰火血雨排，冰罩破碎的極為慘烈，念冰給自己菜肴的評論極為中肯，他所說的每一句話，評委們都清晰的從羊排中找到確切的答案。這次洛柔可學聰明了，一塊羊排入口，立刻將筷子伸向第三道以魚湯烹制的菜肴。

“哇，好鮮啊！為什麽以前我吃過的雪魚沒有這種鮮味呢？”洛柔手中拿著勺子，剛喝下了一口湯，她就被這道由八分冰盤盛放的菜肴迷住了。

念冰微微一笑，道：“這是我在冰火九重天菜系中最拿手的一樣，名為冰火八極鮮。各位在我制作的過程中應該已經看到了，我以雪魚為湯，連魚骨也劈成粉末，普通人烹制雪魚都有兩個誤區，一個，就是無法去除雪魚那不多的土腥味，另一個，就是扔掉雪魚的魚骨。第一個問題的解決方法很簡單，那就是抽筋，任何一種魚都是有筋的，也就是大家看到我所抽掉的白線，魚的筋也稱之為腥筋，只要將它去掉，土腥的味道自然會消失。至於雪魚的魚骨，本身有著一定的魚油在其中，那才是最鮮美的地方，所以，將整條雪魚入湯，自然是最好的選擇。這道冰火八極鮮主料是九種，也就是雪魚和另外八種普通的材料，在雪魚湯還滾燙之時，我將它倒入八極冰盤之中，這樣，另外八種細絲狀的材料既會被雪魚湯煮熟，又不會損失自身的味道，當雪魚湯滾燙的溫度因為冰盤而降下來時，八種材料自身的味道就會融入雪魚湯之中，所以，這冰火八極鮮最大的特點，就是它有八種不同的味道。這道菜其實是一個湯，只需要喝湯就足夠了。現在湯的溫度應該正合適，請大家品嘗。”