第27章 叫花雞（第3/3頁）

昨天她就已經吩咐桂平幾個將雞洗凈拔毛後放入用醬油、紹興、丁香、八角、桂皮、茴香等香料調制成的料水中炮著，經過一天一夜後正好取出來備用。

熱鍋倒油，油溫五成熟的時候放蔥、姜、八角炒香，然後再放入蝦仁、豬肉丁、香菇丁、火腿丁和蓮子炒勻，加醬油白糖炒勻後放入盤中涼置。

在雞的後門開一道口子將裏面的內臟全部掏出，然後塞入炒好的餡料，最後用一張新鮮的荷葉包裹住，再在荷葉外面裹一層黃泥漿封好，再包一層荷葉捆好。

然後在院子的角落裏挖了二十個土坑，將土球埋進去，坑填平，上面燒柴火。

兩個小時後撤掉柴火，挖坑，取出土球，揭開外面的荷葉，敲掉包裹的黃泥，再打開最裏面的荷葉。

頓時一股荷葉的清香伴著雞肉的芳香便湧了出來，杜若取過一個盤子將雞肚裏的餡料倒了出來，把雞肉撕成條狀。

棗紅色的雞肉入口酥爛肥嫩還帶著蝦仁的鮮美，火腿的鹹香，香菇的清嫩，蓮子的脆爽，一層層在口腔中爆開，好吃的讓人停不下嘴。