第42章 “歐陽助理”

“迷你甜品”顧名思義，就是要小，能讓人一口吃完，還得是優雅地一口吃完。

迷你甜品通常出現在時尚聚會、記者招待會等不包含正餐的會議上，人們可以站著拿起直接吃掉，無需刀叉盤碗等餐具輔助。

小泡芙就是比較典型的迷你甜品。

顧芩設計的鞋以正裝鞋為主，這次春款共有三大系列，分別適合剛入職場清新人類、職場老鳥禦姐，以及可正裝又可入夜店的小性感風。

楚心看了會兒心裏便有了打算，回到店裏立刻開始行動。

若說起甜品界的時尚寵兒，馬卡龍必須榜上有名。

作為一款“飛入尋常百姓家”的貴族食物，馬卡龍以口感細膩多變、造型玲瓏色彩繽紛著稱，很得女士們喜愛。

一枚完美的馬卡龍，不可有空心，表面光滑帶裙邊，外層酥脆，內陷細軟不粘牙，燈光一照帶著光澤。

將標準馬卡龍直徑減半後，就是一枚迷你甜品。而它上下對稱的圓形，可愛的外觀本身就是個小飾品。

用紅心火龍果搗爛過濾出汁水，熬煮使其足夠粘稠，便是天然食用色素。

制作外皮時，楚心往裏加入少量辣椒粉。

糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理機中攪打，粉質越細成品表面越光滑。蛋白要打發的剛剛好，否則會出現空心。之後將蛋白與火龍果色素以及粉類混合攪拌。

此時的面糊在色素和辣椒粉雙重作用下呈現深粉色，裝入裱花袋擠出直徑約1.5厘米的小圈圈。

擠好的小面餅先放置一小時，使它表面結皮，這樣才能形成裙邊。

馬卡龍內陷通常略偏酸會更好吃，由於外殼加了火龍果，於是楚心選擇白心火龍果作為主味道，這個季節剛好是帶點酸味不太甜的。

最終成品是一塊直徑兩厘米左右的迷你馬卡龍，外皮深粉色帶著點點辣椒紅，外脆內柔，精致小巧。

咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，微微辣味使它帶上“熱辣”感，接著是水果口味的綿軟內層。

楚心很滿意。她又用黑巧克力做出小小的兩頭尖尖的半月彎刀形狀，其中一頭插入馬卡龍餡料裏，“刀身”沿著圓形餅身低空躍過。

一只粉紅色馬卡龍耳環完成。

去夜店的首飾有了，接下來就是配正裝用的化妝包。

黑巧克力做成兩厘米長，一厘米高的梯形長方體，上面有條半圓形“提手”，再撒上少量椰蓉做點綴。

內芯選用焦糖海鹽太妃醬，一口吃下，味道層層，醬料香甜，屬於接受度非常高的口味。

至於最後的小清新風……

得宜於科技發展，各種形狀的自發冷展架應運而生，甜品台可以直接擺放冰淇淋。

楚心打算做一款冰淇淋“吊墜”。“吊墜”的形狀就用年輕人普遍適合的半球形。

至於冰淇淋制作，這個任務就交給魏夏，用樹莓和葡萄制作冰淇淋主體。

馬麗娜負責做環形迷你餅幹，用來當做懸掛吊墜的“項鏈”。

最後將冰淇淋與餅幹一同凍在模具中，脫模後就是一條小巧的迷你項鏈，用手拿著餅幹部分可以將整個冰淇淋一起吃掉。

“項鏈”直接掛在自發冷立柱上，“吊墜”平滑的一面與柱體觸碰，溫度可低至零下十余度，能保證冰淇淋在十小時內不融化。

耗時六小時，三款迷你甜品就做成了，最後的試吃工作落在齊軒身上。

他先從冰淇淋開始。

淺粉色小雪糕上面有點點樹莓籽，在口中融化時不會過分滑膩，酸奶的運用平衡了整個雪糕的甜度。堅果味餅幹碎在口中與冰淇淋完美融合。

“不錯。”齊軒拍拍魏夏，“突飛猛進啊，你可以自己出去開冰淇淋店了。”

楚心在旁邊提醒：“魏夏要是離職，那齊哥你就得擔兩個人的活。”

齊軒又拍拍魏夏：“我就隨便一說，你的手藝還得練。”

他說完，拿起第二款巧克力化妝包，品嘗片刻，頻頻點頭：“焦糖口感很好，十分出色，海鹽相當提味。”

到馬卡龍時，他猶豫了下：“這個東西太甜了……”

楚心催他：“你先嘗嘗嘛，試吃員不能根據個人喜好決定吃不吃啊。”

齊軒瞄她一眼，捏起來放嘴裏。

入口先是水果香，而後微微辣度提升熱量，與小性感風成為一體，非常過癮。

甜不甜齊軒沒注意到，但那股辣辣的余味深深勾住了他。

“嗯！！可以！！想不到甜品還可以做成辣的！”

魏夏和馬麗娜也忍不住，每人拿了一個吃。

楚心彎唇：“不止辣椒，其實很多香料都可以放入甜品中，最厲害的要數肉桂，與果味甜品簡直百搭。”

每個人都說好吃，倒讓楚心懷念起處處挑刺的大少爺。

只有找出問題，才能更進一步。