第75章

這些事情都處理完了以後，林沐心就換上幹凈的廚師服，領著潘如卉去後廚。

“小林，你的新員工啊？”龐師傅正在捏燒麥，見林沐心帶人進來，大聲問道。

“對啊！”林沐心洗著手，笑著回答。

龐師傅揭開蒸籠，夾了個燒麥出來遞給林沐心：“你嘗嘗好吃不？”

小燒麥玲瓏個子，外皮仿佛透明，能清晰的看見裏面包著啥。

林沐心仔細嘗了一口，道：“龐師傅，你這又加香菇又加墨魚，兩個味道都撞了，要麽你把香菇換成豌豆，或者墨魚換成肥一點的臘肉。”

龐師傅有些失望，不甘心道：“你知道墨魚多貴不！”

說著他自己嘗了一個，又氣上了：“真不好吃……”

“誰給你提議的，扣他工資！”林沐心調笑著，她知道，這些新品的配料都是龐師傅自己準備的。

果然，龐師傅無奈道：“我沒工資，咋扣？這些怎麽辦？”

“端出去賣呀！”林沐心指了指堆得高高的蒸屜，“外面張正的包子都快賣光了，您這燒麥口味不錯，就是還能更好。”

龐師傅撂下筷子，端著蒸屜出去了。

林沐心也領著洗幹凈手的潘如卉到自己的灶台後。

這個灶台連著一個面案，十分方便。

面的最終形態千奇百怪，配合各種食材口感也會完全不一樣。酥脆的開口笑是加了澱粉的低筋面粉炸出來的，而口感綿韌的紅糖糕，則是用生物發酵配合高筋面粉蒸制出來。

當然，糕點並不局限於小麥磨成的面粉。

豆類粉，米類粉，堅果粉……林林總總，配合各種餡料，都能做成可口美味的點心。

潘如卉以前只知道面粉能做大饅頭，此時被林沐心科普一番，又嘗了許多店裏正在售賣的東西，眼睛都瞪得溜圓。

其實來應聘的時候她注意過售賣價格，那價格讓她暗中心驚。

可如今嘗過了這些甜蜜或者鹹酥的口味，她忽然覺得，這個價格一點都不高了。

林沐心做的糕點不是用來填肚子的，而是在吃飽喝足後，配上一碗清茶用來打發時間的。

或者買來送禮，給家裏小孩打牙祭……

目標定位就是那些有閑錢

，吃飽了飯要來找滋味的人。

“北邊愛吃鹹的脆的，南邊愛吃軟的甜的。”林沐心已經調好了一份鹹口的面團，像拉拉面一樣將之抻長，繼而一把丟進熱油鍋裏。

“炸撒子。”潘如卉道。

“對，北邊愛吃這些。你瞧，炸幹了水份就是脆的。”林沐心將同樣一團面重新搗鼓了一下，發酵至兩倍大，塞進了烤箱，定時一個小時。

那邊炸撒子也出鍋，林沐心撒上一層孜然椒鹽粉，給一旁做完了事情湊熱鬧的龐師傅遞過去。

龐師傅嚼了一根，道：“香，你咋不賣這個？”

“我不愛吃。”林沐心笑著道。

龐師傅翻了個白眼，一把奪過林沐心手裏的盆，端出去吃。

林沐心接著端出一筐子雞蛋，對潘如卉道：“洗幹凈手，這個盆放蛋黃，這個盆放蛋清，千萬不能混合了，知道麽？”

潘如卉依言去做，林沐心又拖出個電鉆改的打蛋器，道：“等會你要看我怎麽打，今天你就先看著，明天讓你試著上手做小的。這些東西你沒上手前先別碰，看我做就好。”

之所以不讓碰，那是因為做糕點失敗率太高了，一不小心雞蛋打發過頭就要失敗。

今天林沐心要做十斤蛋糕，二十斤紅糖糕。另外做五斤沙琪瑪，兩斤棗花酥和一口酥。這些都要在一個上午全部做完，下午時候，林沐心要去做新的東西——蟹殼燒餅。

這是前幾天聽一個顧客提起，想吃一些香脆的東西時，她想起來的。

在蛋糕胚調好時，之前塞進烤箱的東西出爐了。

這是一個粗糙的面包，高筋面粉經過揉制發酵，成品內部組織能拉絲，口感柔韌，這是面筋在內部形成的標志。

林沐心把面包給潘如卉吃了，道：“同一個面團不同的烹飪方式下表現也會不一樣，選對烹飪方式也是很重要的。”

說罷她嘗了一口，撇撇嘴。

鹹味的面包，不好吃。

整整一個上午，潘如卉目不暇接。

林沐心剛把蛋糕胚放進烤箱，那邊就舀出新的面粉開始調紅糖糕的生胚，幾個蒸籠架上等發酵，接著又去準備沙琪瑪需要的材料。

至此，潘如卉終於知道老板為什麽一再詢問她是否真的能處理好工作和生

活。

玻璃櫃裏擺著的那些香噴噴的糕點，都是林沐心這樣完全不停手的做出來的，她就像是一只勤勞的小蜜蜂，做事有條不紊，層序分明。

最後一份新的一口酥出爐，林沐心松了口氣，就見潘如卉呆呆地看著，眼裏寫滿了震驚。

“怎麽了？”她笑著問，“是不是覺得事情太多了？”