第89章 老夫人召見

第八十九章

“嘗嘗。”春暖還在熬高湯,就被桂花嬸塞了口雞絲拉皮。“味道如何？”

春暖放下勺子，蓋上砂鍋蓋,細細的品嘗，“糖多了。”

少量糖可以起到提鮮的作用，但是多了，就變成甜口菜了，京城人還是喜歡吃鹹的，對甜的不怎麽感冒，當然糕點除外。

“這是我要的現成的酸梅湯，回頭我自己熬份不加糖和少糖的。這股果味和菜味不沖,可以放一起。”這才是最主要的，證明她們昨晚的想法可行。

“咱們多實驗幾次,肯定能找到最適合的調配方法。”其實春暖也是心裏沒譜，她也沒做過，提供不了太可行的辦法，只能多實驗,靠事實說話。

顯然這對老廚師來說，不是什麽難事。

桂花嬸應了聲,又興沖沖的端著菜盤回去擺弄了。

春暖嘟囔著,“走的真快,還想讓她實驗一下綠豆粉絲呢。”

沒有蕨根粉，綠豆粉絲也是不錯的。

老夫人榮禧堂，中午擺膳時間。

大丫鬟白芷從食盒裏端出一個大號的淺口福字湯碗，“這可真是涼菜了。老夫人您看看,這冰塊都入菜了，很怕您熱到。”

白術扶著老夫人坐了下來，“是有些新鮮。”

老夫人呵呵笑了兩聲，“王通家的（王嚒嚒）管大廚房管的不錯，這幾年出了不少好東西，也不知道這回怎麽樣。”

白術給老夫人盛湯，“您還是先喝湯，再吃口面食，墊了肚子再吃這冰的，要不然回頭肚子不舒服，世子爺可饒不了我們。”

老夫人知道兒子孝順，時常和丫鬟們問起她的飲食，哪有不窩心的，高興的應道，“好好，聽你們的。”

終於夾到這個涼菜了，拌三絲，有黃瓜絲、雞絲和綠豆粉絲。

綠豆粉絲被剪斷成手掌長度，方便夾取。

“嗯，這味道…有點特別。”老夫人吃了多少山珍海味，吃第一口涼菜就發現了不同。“這菜是誰進上的？”

白術快速的出去了，不一會又進來，在老夫人身邊將事情報告了出來，“是大廚房的張師傅（桂花嬸），據說這次涼菜裏放了酸梅湯。”

像這樣的新菜，王嚒嚒都會給傳菜丫鬟說清楚的，方便主子垂問。

“還真是有些意思。”老夫人產生一絲興趣，“你們也過來嘗嘗，再給那四個老貨送去一些，告訴她們好好吃飯，無須過來謝恩。”

老夫人嘴裏的老貨就是院裏的福祿壽喜四位嚒嚒。

由於她們年紀也大了，老夫人就恩準她們準時吃飯，不會伺候她。

老夫人桌子上近二十道菜，平日裏也是吃不完的，往下賞是很平常的，丫鬟們也是習慣了，並沒有誠惶誠恐的。

“真有烏梅的味道，居然能想到把酸梅湯當調料，這人好聰明啊。”

“這位張師傅就是做彩面的那個吧。”

“味道真不錯，還加了冰塊，這涼菜真能一涼到底了。”

……

“白芷，你將人傳來，我見見這位張師傅，她應該是府裏的老人了，最近立了不少功勞，我也該見見。”老夫人吩咐了一聲。

白芷應是，很快下去通傳了。

不過跑腿的活兒輪不到她，吩咐個小丫鬟去就是了。

桂花嬸聽到老夫人想叫她，也是很詫異，不過還是很快整理了下著裝就跟著小丫鬟過去了。

路過春暖身邊，看到她擔心的眼神，拍了拍她的肩膀以示安慰。

桂花嬸跪在地上行禮。

“起來吧。張師傅進府裏多久了？”老夫人將人叫起。

桂花嬸垂著頭，“回老夫人話，已經八年了。”

老夫人感嘆，“這麽多年了啊。張師傅手藝不錯，我愛吃你做的肘子。”

桂花嬸趕緊謙虛，“能得老夫人喜愛是奴婢的榮幸。”

“這次怎麽想到將酸梅放到菜裏的？”老夫人有些好奇。

“這是大廚房新來的陸師傅給我的靈感，她做的醉蝦就用了一種果味，我就琢磨著其實烏梅的酸也是能入菜的，實驗了多次，還算成功。”桂花嬸這借口是早就想好的，還和春暖竄供過。

果然老夫人並沒有深究。

因為在場的人都認為桂花嬸說的是實話，如果她想騙人的話，就會把陸師傅的功勞掩蓋掉，這樣她就是首創，自然功勞會更大。

“以後可以多做做新菜，就像今天的冰塊擺盤也不錯。”老夫人很是滿意，扭頭和丫鬟吩咐，“去我盒子裏挑幾樣金飾賞給張師傅。別拿那輕飄飄的糊弄人家。”

白芷捂嘴笑了，“反正都是您老的，您不心疼，我也不心疼，非得把最重的給賞了。”

桂花嬸仍然恭敬的低著頭，可不敢參合。

不一會，白芷拿了個荷包出來了，“我可把您那個大金鐲子裝進去啦。”

老夫人伸手點了點她，“快賞了張師傅吧，回頭讓把這菜記錄下來。”