第77章 試做黑魚餛飩

第七十七章

春暖覺得今天喝水喝少了,也不是，其實是嘴巴說話說多了。

光她出府這點事,她數數，說了幾遍了。

昨天晚上香環姐那是第一遍，要不是桂花嬸發話她累了，她還不想走呢。

恨不得把她出府遇到的每一樣事情都問個清清楚楚的。

但關鍵是，有些不重要的她都忘了。

就像那一整條的鋪子，她是從門口看了一遍，可讓她復述都是賣什麽的，她哪有那個腦袋啊。

光記得那份熱鬧了。

之後就是大廚房的小丫鬟一二三四五…

這些倒是好擺脫,畢竟她們還有工作，她隨便說說也就對付過去了。

可是下午她去給春晴送驢打滾才是噩夢,真的是不把口水說幹不讓走啊。

真的口怕！

春暖好不容易脫了身，決定下次再有出府機會，悄悄的去，打槍的不要。

得趕緊回大廚房了,桂花嬸在實驗黑魚竹筍餛飩呢。

可是她一直不怎麽滿意。

其實春暖覺得味道不差了，最起碼能和那家小店比肩了。

可是桂花嬸卻想要青出於藍,這就有些難度了。

照說桂花嬸的廚藝肯定要遠遠高於那對老夫妻的,但是別忘了人家就只做這一種餡兒的餛飩,做了幾十年，早就熟能生巧了。

所以這局比拼廚師手藝，桂花嬸雖勝猶敗，未能占得先機。

再來比較一下食材,食材的重要性不用多說，它對食物的味道起到舉足輕重的作用。

這款黑魚餛飩最主要的食材就是黑魚和竹筍，黑魚都是從河裏打撈上來的，竹筍也是鮮嫩的，別問她怎麽知道，她也是吃過那家餛飩的好嘛。

熙朝不像現代，養殖業繁榮，這裏很多食材都是野生的。

如果非要吹毛求疵的話，那就是餛飩皮的食材——面粉，大廚房的面粉要更細膩一點點。

這個點點真的未必能影響多少。

這局算是桂花嬸略勝。

接下來就是湯底了，一碗雲吞好不好吃，湯底也是很重要的，人家老夫妻很有頭腦，春暖覺得更大的原因是為了節省成本，直接用黑魚頭、魚骨來熬湯底，加上又是黑魚餛飩，簡直是一條魚的精華都在這一碗餛飩裏了，很有一種協調感。

即使大廚房食材齊全，她們完全可以把湯底做二吊、三吊，加上雞湯、豬骨之類的，可真的好麽，春暖甚至有種畫蛇添腳丫的感覺。

所以還是平手吧。

大廚房也不是沒有優勢，比如調味品，雖然現在很多香料並沒用用到食物的烹飪上來，但大廚房這裏的調料還是要比農家多得多的，這點是肯定的。

但是因為食材本身都夠鮮夠好，這款餛飩也是主打食物的本味，如果增加了更多的調料，就有些本末倒置了。

這就是有優勢也發揮不出來，所以桂花嬸這邊想要拔高真心不容易。

春暖覺得這餛飩已經很可以了，每樣菜都有它的上限值的麽。

真沒必要如此的較勁兒。

不過誰讓桂花嬸是長輩，又是她領導，她怎麽說她們就怎麽做唄。

也許失敗幾次，把她那心氣兒打擊一下，也就冷靜下來了。

“你們再嘗嘗。”桂花嬸將剛出鍋的餛飩盛出來，一個碗裏也就兩顆。

可是春暖她們三個都在咽口水，不是饞的，是憋著不讓自己吐出來。

她們可是連續嘗了十幾次了，再好吃也夠夠的了。

何況桂花嬸還不提前說，她們中午都吃的飽飽的，現在就是硬塞啊，從來沒覺得試菜這麽痛苦過。

自己的幹娘說啥也要挺的，春暖第一個端起碗，然後斯文文的咬了一小口，餡料緊實點了，其他的沒多大變化。

“我之前放了點白酒去腥，這是要奉給主子們吃的，魚腥氣是萬萬不能有的，有些效果，但不是特別好，後來我放了蔥姜水，這回味道有些進步了，這次是不是餡料更紮實，那是我把魚肉餡進行摔打了。暫時也只能這樣了，你們覺得還有可以改進的地方麽？”桂花嬸拿著抹布擦擦手。

春暖幾人眼睛冒光，這就代表著試吃大業就結束啦。

三人簡直是神同步，紛紛搖頭，表示她們沒有想法，這餛飩也不需要再改進。

笑話，再改進再吃，真得吐了。

等到桂花嬸去做別的菜了，都長長的松口氣。

互相看看，不敢讓桂花嬸發現，都捂著嘴樂了。

香環小小聲，“其實味道很不差了，完全可以獻上去了。”

春暖點頭同意，不過幹娘的台還是不能拆的，“我幹娘就是這麽精益求精的人。”

香環送她個白眼。

第二天一早，這道黑魚竹筍餛飩就到了幾個主子的桌上，還頗合胃口。

桂花嬸還得了一等封賞，二兩銀子。

這麽一看，偶爾出個府還挺有效果，吃到外頭好吃的，然後解析、試做，說不定就能得到主子們的喜愛。