拆蟹粉（第4/4頁）

等他打開紙包，程遙遙探頭一看，紙包是一些黑乎乎的塊狀東西。程遙遙好奇道：“這是什麽？”

孟姐輕輕推了他一把，笑道：“這是醬油膏！怪不得你不認得。”

老袁頭把醬油膏砸碎，挑出一小塊用開水融化了，調配出一小碗醬油似的東西。他問阿福：“煮了什麽？”

阿福得意地挺起小胸脯：“煮了蝦和螃蟹！”

老袁頭打開鍋蓋一看，沖孫子虎了臉。他挽起袖子，從筐子裏抓出幾只個頭很大的蟹來。

阿福委屈地垮了小臉。他知道爺爺這是責怪自己招待客人不夠豐盛的意思。可那螃蟹是要賣錢給爺爺治病的呀！阿福不敢說話，可小孩子的心思全寫在臉上，哪裏瞞得了人。

程遙遙趕緊道：“不用不用，這些大螃蟹是要留著賣錢的。”

老漁夫不會說什麽感謝的話，他的表達十分質樸，就是固執地要用最好的東西來招待程遙遙。還是孟姐勸住了：“我們正要買這種大螃蟹呢，留著留著！咱們自己人吃講究這麽多幹什麽？”

老袁頭這才罷了。他放下螃蟹，又進船艙裏挖出兩勺蝦醬來。醬蟹是很肥的母蟹，而那醬黑乎乎的，上頭飄著一層油。

程遙遙顯擺道：“這個我認識，這是蝦醬對不對？”

漁民們撈到的一些小魚蝦賣不出去，自己一時間又吃不完，就丟進壇子裏，撒上鹽巴腌起來，久而久之就釀制出了蝦醬。蝦醬的氣味特殊，吃不慣的人聞著就想躲，喜歡的人卻覺得鹹香有味，可以用來佐粥送飯。

不多時，螃蟹和蝦都熟了，一大盆擺在桌上，什麽調味料也不加，鮮得掉眉毛。就著一盆子白面饅頭，一碟子蝦醬，大家都吃得酣暢淋漓。

程遙遙從小跟著外公浸淫美食，對任何食物都十分能欣賞，對蝦醬大加稱贊：“正宗，地道！”

老船夫見程遙遙如此賞識自己的蝦醬，高興得紅光滿面，恨不得跟程遙遙碰一杯。

程遙遙和孟姐兩人吃出了高高的一堆螃蟹殼，滿足地嘆口氣：“太好吃了。陽澄湖的大閘蟹就是好。”

老船夫品著燒酒，對程遙遙提起來：“我跟老翁他們說好了，殘蟹一斤四毛，小螃蟹一斤兩毛，這時節都是滿黃的，質量也好。”

老船夫身體恢復後，為程遙遙提供著最好的大閘蟹。他的大閘蟹個個肥大滿黃，還主動向程遙遙提起可以買便宜的殘蟹——殘蟹是折了腿的大閘蟹，品質沒差，價格卻要低一毛錢。小螃蟹就是個頭不夠大的大閘蟹。

程遙遙還沒說什麽，孟姐高興道：“好，反正咱們只要蟹黃，這樣又能壓低本錢了。”

程遙遙笑著點點頭，拿出一個紙包遞給老船夫：“這是這幾天的蟹錢。我幫你換了五十斤的糧票。”

老船夫祖孫倆常年住在船上，沒有門路弄到糧票和糧食。程遙遙總為他們淘換些糧票糖票和工業品，這份姑娘家的善良和題體貼讓老船夫感激得不知如何是好，推著孫子道：“快謝謝阿姐！”

阿福甜甜地抱了下程遙遙：“謝謝阿姐！”

程遙遙輕撫他的大腦袋，嚷嚷起來：“你手好臟！”

殘蟹和小螃蟹壓低了大閘蟹的成本，李秀珍則為程遙遙提供了另一個建議：用素油代替豬油。這是當年蘇州飯館的做法，將蟹殼放進素油裏炸香後撈出，再炒禿黃油。

程遙遙試驗了幾次，決定用豬油和素油1：1的比例來做禿黃油。這樣能確保禿黃油的口感醇厚卻不那麽厚膩，同時還壓低了成本。

禿黃油的生意如火如荼地進行著。程遙遙一邊做禿黃油，一邊還要拍戲。她是個嬌貴身子，沒幾天就累得哈欠連天。

孟姐怪不解的，還主動勸她：“是人重要還是錢重要？你一個嬌滴滴的大小姐，何必這麽拼命？”

程遙遙打了個哈欠，眼睫毛上掛著滴淚水：“你不懂。”

孟姐喜滋滋計算著預定禿黃油的客人，道：“已經預定了二十三瓶了，扣掉本錢咱們起碼能賺兩百塊！”

”啊？“程遙遙失望道：“那什麽時候才能賺到一萬塊？”

”一萬？！“孟姐的筆飛了出去。