第90章 竹蓀蝦滑湯（第2/2頁）

陸辛轉身看了沈小甜，看到她的眼睛裏亮亮的，什麽霸氣都散了，只剩略有些無奈的笑容。

他：“小甜兒老師，你再這麽誇我，我做飯都不用放糖了。”

沈小甜笑得越發甜了：“我是在誇你麽？我不是在說實話麽？”

“嘶――”老馮的幫廚裏有人發出了牙倒了的聲音。

忙著研究菜色，陸辛也沒忘了要讓自己的女朋友吃上好吃的，正好老馮這兒有新到的短裙竹蓀，陸辛給沈小甜做了個竹蓀蝦滑湯。

所謂的短裙竹蓀就網狀的菌絲比一般的竹蓀要短，除此之外它的柄也短且厚，吃起來的口感比一般的竹蓀更“脆”。

蝦滑是新鮮打出來的蝦泥裏面拌上切成粒的蝦肉做的，被注入到了竹蓀裏面，使得整體的口感變得外脆內軟，更多了幾分充實。

此外，陸辛用的這個湯也不一般，毛豆、筍、玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、泡發的香菇，洋蔥……這些大部分都是沈小甜核定過，在長期熬煮之後會讓湯底擁有大量谷氨酸鹽和核糖核苷酸的材料。

陸辛搭配了很多遍，才調出了這麽一個素湯底。

這也是他這些天來的收獲之一了。

用這個素湯底加上竹蓀蝦滑兩種材料本身的鮮美，幾乎可以說是激活了人嘴裏的每一點味蕾，沈小甜光靠這個菜就能吃上一整碗的米飯了。

陸辛當然不會只給自己的女朋友做一個下飯菜，另一個菜是個肉菜，蔥爆羊肉。

這個菜沈小甜當然也挺喜歡的，當然，這是建立在這道素湯竹蓀蝦滑被徹底吃光喝光的基礎之上。

“極致的鮮美。”沈小甜對陸辛說，“這幾乎可以說是一種化學成分的刻意堆疊了。”

陸辛點點頭說：

“這個我想試試再加點兒東西，這個味兒確實很好，就是……就是太薄了，壓在舌頭上沒分量，下次我試試大蒜和芹菜。”

沈小甜低頭想了想，說：“如果你說的這個分量是指芳香物質不夠刺激的話，要不要考慮加點兒發酵物或者美拉德反應後的物質，這樣的材料芳香物質更豐富。”

這還真是個思路，陸辛想了想，一拍大腿說：

“這個路子說不定還真行！東北酸菜和四川酸菜還真的都是味兒很足的東西，不過這倆不行，我得再想想。至於你說的美拉德反應……我試試煎過的豆幹？”

“都可以試試呀。”

老馮在一邊兒聽著，他其實是蹭著飯來著，看著沈小甜明明是個沒啥廚藝的，居然能把事兒正好說到點子上，他真是一愣一愣的。

“哎呀，我這做了多少年的廚子，到現在就只會吃喝了，小甜老師你這本事是真厲害了，陸哥遇到了你那真是撿到了個大寶貝兒啊！陸哥，就小甜老師這話，要是你真琢磨出了結果拿了獎，你這獎金肯定得給小甜老師一份啊！你們這叫什麽，比翼雙飛！”

馮春閣的這張嘴永遠是飄著油花兒的，當然他蹭飯也不白蹭，沈小甜飯後吃的紅豆沙就是他熬的。

吃完了飯，陸辛繼續跟那條鱸魚較勁，他做魚的手藝自然是沒話說，可是越是這樣，就越讓人感覺到他是在思路上遇到了什麽問題。

“你到底想做一個什麽魚呢？”

從早上到晚上，沈小甜問陸辛。

“我以前吃過一道魚……”陸辛站在案板前，兩只手抱在一起，長腿略微分開地站著，微微蹙著的眉頭，讓他帥得可以去拍雜志了。

可這種帥，他是表現給魚的。

“那個魚看著是蒸的，吃起來肉質極為鮮嫩，可肉上還有一層燒烤出來的味道。我當時以為這個做法是先做了簡單熏烤烤後蒸，然後做了一層油潑，但是做這個菜的人告訴我，我猜錯了。”

陸辛垂著眼睛，慢慢說：“我總是忍不住想起這道菜。”

想要復刻，或者想要弄明白。

馮春閣在一旁聽著，忍不住說：“陸哥，馬上要比賽了，你幹嘛跟一個舊菜還較上勁了？”

陸辛深吸一口氣，說：

“因為這次的決賽評委，就是那個人，既然要比賽，去都去了，我也想做得更好一點兒啊。”

在他身後，沈小甜“哦”了一聲。

馮春閣連忙說：“小甜老師，這個評委雖然是個女的可是年紀挺大了，就是那個……”

沈小甜擺擺手，她要說的不是這個，然後她對陸辛說：“你有沒有想過，你吃到的熏烤味道是因為她的魚可能是熏魚和鮮魚一起蒸的？”

看見自己的課代表轉過頭來看她，小甜老師皺了一下眉頭，說：

“分子運動的部分，我不是早就講過麽？”