第39章 餡料復雜大包子

“酸甜苦辣中的酸，和我們在化學實驗中提到的酸到底有什麽區別呢？答案是沒有區別，我們能夠感受到酸這種味道，正是遊離氫離子在刺激我們的味蕾。”

又是幾天一度的開飯，啊不，上課時間，很多像付曉華一樣的網友捧著手機或者電腦，點開了“小甜老師”的視頻。

水準備好了！面包準備好了！紙巾也準備好了！來吧！

付曉華看著屏幕上誘人的泡菜，一下子捂住了嘴。

“噫~”

泡菜、酸黃瓜、酸菜，淋了醋的酸辣土豆絲……這個土豆絲炒得也太好看了叭！

“有時候我們會奇怪，有些腌漬的方法裏並沒有放醋，可出來的味道卻是酸的，這是因為乳酸菌或者酵母菌的作用，在無氧條件下，葡萄糖在酶的催化下產生了酸。”

“如何產生更多的遊離氫離子，如何消除過多的遊離氫離子，是我們在做飯的時候總是要考慮的問題。

“所以我們會看見白菜、胡蘿蔔、黃瓜被做成了酸味十足的小菜，因為它們裏面都富含大量的糖分，盡管發明他們的人並不知道糖和酸的關系，此外還有我們在發酵酸奶的時候會放入糖，除了調味之外也是為了讓酸奶更快地酸起來。

“做饅頭的時候我們會放入無水碳酸鈉或者碳酸氫鈉，當然在外包裝上它們的名字是蘇打或者小蘇打，眾所周知，只要一看見碳酸兩個字，我們就能夠想到二氧化碳了，而遊離的氫離子則會帶走碳酸根裏面那個多余的氧原子，它們變成了水……”

饅頭，面包……這些我都懂，可那個一看就很好吃的大包子是怎麽回事兒啊？

用門牙撕扯著手裏的面包，付曉華想起了媽媽包的包子，可能沒這麽好看，可是蒸籠拿起來那一瞬間的白氣蒸騰，讓她想起了小時候端著飯碗守在廚房門口的期待。

“作為一個從不缺課的好學生，強烈要求老師給出下節課的知識要點！好學生要點菜，啊不，預習！”

評論轉發點贊一條龍，付曉華打開了購物軟件想買點泡菜吃，酸黃瓜也不錯，等買到之後再去吃大包子！

不對！中午就要吃包子！

各種想法在腦海中翻來覆去，味覺拉扯著神經急切地做出各種決定，最後，付曉華站起來，趁著還沒有正式上班，打了個電話。

“媽……沒事兒，我就是突然想吃你做的包子了

“媽，我最近看了個視頻，挺有意思的，我看了都覺得自己會做飯了，我發給你看吧。

“媽，我國慶回家，你給我包頓包子吧……”

結束了電話，付曉華把小甜老師的視頻一個一個用微信轉發給了自己媽媽，回到辦公桌前，她又加入了“啊啊啊啊我餓”的哀嚎大軍裏。

坐在火車上，沈小甜刷了一遍評論，在本子上記下了一些要點。

“小甜兒老師又在忙著備課呢？”

陸辛看著她趴在小桌板上寫東西，站起來從背包裏拿出了一本書讓她墊在下面。

“我這是收集學生反饋，感覺上一期的評論氣氛不如留作業的時候好，我這次留了作業給他們，得觀察一下他們對作業的接受度。”

陸辛“哦”了一聲。

他們第一次一起出門，要去的地方倒不算遠，是沽市幾個小時的濟南。

陸辛的一個朋友在濟南開了好幾年菜館子，想開分店了，找陸辛去看看。

男人跟沈小甜說的時候，沈小甜還貌似驚嘆地說：

“你的朋友是不是真遍布全國呀？”

野廚子想了想，說：“真能當朋友的也不是很多。”

可見“普通朋友”這個基數是很大的了。

火車上乘務員推著德州扒雞走過，陸辛問沈小甜：“要不要吃？”

女孩兒搖搖頭，眼睛盯著手機，慢吞吞地說：

“早上吃了徐奶奶包的大包子，吃不下了。”

昨天沈小甜去老金家拍老太太出馬做泡菜和酸黃瓜，往回走的時候被站在自家院子裏的徐奶奶給喊住了，說是包子剛進了蒸籠，讓她拿幾個。

徐奶奶家竟然還留著土灶，爐膛裏燒散煤的那種，沈小甜征得了奶奶的同意拍了到了大包子開蓋時候的樣子，臨走還被塞了五個大包子。

“小哲能吃著包子還是得謝謝他小甜老師，在你那補習了幾次，他好幾個老師都說他進步大呢，這次摸底考試考了98，他非跟我要包子吃，我這才忙乎了一趟，不然啊，這個大灶我都要用不動了。”

徐奶奶一邊說一邊往袋子裏給沈小甜揀包子，要不是沈小甜使勁兒摁著老太太的手，半鍋包子都要被她打包了。

臨走之前，沈小甜還跟徐奶奶打了招呼，說自己要出門幾天，把開學雞拜托給了老太太，也不麻煩，每天兩三頓扔點菜葉就夠了。

沈小甜沒敢說開學雞是吃蘋果長大的。