第34章 清蒸石甲紅

“千絲萬縷蝦這名字是人家肯德基起的，不過既然好吃，就肯定有人學著做。”

說起做菜，陸辛知道的那就太多了。

“人家做都是用機器壓出來的成品絲兒卷上去再炸，我不是野廚子麽？怎麽野怎麽來，鍋裏一沖，成了絲兒就行。”

野廚子在鍋裏燒了水，把洗好的石甲紅蟹擺在了籠屜上，還和一只格外兇猛的螃蟹搏鬥了一番。

“螃蟹蒸好了就蒸這些小玩意兒。”

看了一眼時間，陸辛從廚房裏出來了。

“你那個視頻已經發了嗎？怎麽樣，是不是一堆人都被小甜兒老師那八百種炸雞給折騰傻了？”

“我剛剛說了呀，他們都說你那段兒特別帥。”

陸辛歪歪頭，假裝沒聽見似的。

沈小甜說：“我也覺得特別帥！”

野廚子又回廚房忙活去了。

蒸螃蟹，蒸海蠣子，用少少一點水煮到開口的海虹，還有白灼的蝦虎，四個大盤大盆在桌上擺的滿滿當當。

黃渤海一帶的海鮮因為是冷水生長的緣故，總讓覺得更加鮮甜，吃法也更粗獷，蒸蒸煮煮，原汁原味兒。

尤其是這些小海鮮，海蠣子在別的地方叫生蠔，頂級生蠔是可以直接生啖的美味，做熟的話就是蒜蓉粉絲或者芝士黃油，在這裏都不用，蒸到開口，把肉扒出來，蘸一點放了姜末的香醋，入嘴就是絕妙的鮮甜柔滑。海虹是貽貝在黃渤海一帶的小名，西餐廳裏被叫青口貝，曬幹的之後就是東南沿海人們煮湯時候深愛的淡菜，在這兒也是一樣的待遇，煮熟之後，開出裏面黃的白的嫩肉蘸了姜醋吃。

陸辛其實還調了一個汁兒，用的是蔥姜蒜和炸好的花椒辣椒油，另加了醋和醬油，沈小甜試了一下，發現用來蘸蝦虎的肉特別好吃。

煮熟的蝦虎是紫粉的，扁扁的鉗子裏都滿當當的肉，蝦頭部位一點點白色的蝦膏都異常鮮美。只不過這個在別處被叫琵琶蝦、皮皮蝦、蝦爬子的東西想要拆殼真是麻煩，沈小甜小時候為了吃這個也不知道吃了多少虧，蝦殼鋒利的邊緣和暗藏的尖刺都能傷人於無形。

“先給這個蝦捏著兩邊兒活動一下，然後拆掉小腿兒，撕掉兩邊兒……”沈小甜吃蝦的法子還是老爺子一點一點教她的。

最後從靠近蝦尾的下腹部位撕開，滿滿的蝦肉就完整的在眼前了。

沈小甜吃得眼睛都眯了起來。

陸辛看了她一眼，把手裏完整的蝦背殼扔到一邊，說：“我記得在廣東也挺多人吃這個的，那邊不是還有什麽蝦皇麽。”

“泰國的大皮皮蝦當然沒這邊好吃呀，品種都不一樣，還總是愛做成椒鹽的，香是香，也甜，可總是覺得鮮味不夠。”說著，沈小甜又解決了一只，她隨手把蝦殼扔進了腳邊的垃圾桶裏，突然愣了一下。

陸辛正好看著她呢，說：“怎麽了？是不是紮著手了？”

“沒有。”沈小甜眨眨眼，又笑了，隨手拿起一只螃蟹。

秋天的海鮮市場上螃蟹是永遠的王者，尤其是時近中秋的時候，月餅和螃蟹都是可以組合出道的了。相比較這幾年全網追捧的大閘蟹，海蟹更大，殼相對比較薄，大閘蟹的蟹黃和蟹膏都是人間至香的味道，可要說蟹肉的吃起來的滿足感，還得數海蟹。

陸辛弄來的這幾只花蓋石甲紅單個都有七八兩重，入手沉甸甸的，而且都是母蟹，一打開就是滿滿深橘紅色的蟹黃。這種性情兇猛的螃蟹有一對大到不成比例的蟹鉗，用力拆開，裏面的蟹肉幾乎直接掉了出來。

沈小甜吃螃蟹和別人不一樣，她不是那種拆到哪裏吃到哪裏的，而是先把整個螃蟹拆了，蟹黃、蟹肉都用蟹腿兒摳出來裝進蟹殼裏，然後倒上半勺姜醋，她還試著倒了點兒陸辛特意調出來的蘸汁。

陸辛吃了一半兒，看她捧著蟹殼往嘴裏塞蟹肉，忍不住說：“你這樣吃螃蟹要是碰到了個手欠的，等你拆完了直接端走，你怎麽辦？”

鮮美的味道在嘴裏爆炸，沈小甜把全部蟹肉蟹黃吃下去，足足安靜了十幾秒，才一臉滿足地長出一口氣，說：“哭。”

“啊？”

“我爸就幹了你說的那種事兒。我剛去北京讀大學的時候，他帶我吃海鮮，我好不容易把螃蟹肉扒差不多了，他直接端走了，等我回過神兒來，他已經吃下去了。”

陸辛難得瞪大了眼睛，看看手裏的螃蟹，再看看沈小甜，他說：“你爸……他是幹嘛？”

沈小甜的臉色倒是很平靜：“他以為我拆了螃蟹是孝敬他的。”

一瞬間，陸辛的表情像是有八百個臟字兒被他吞回了肚子裏。

“然後我就哭了，哇哇大哭，哭得全餐廳的人都在看我。”

說著說著，沈小甜笑了，那時候她剛上大學，從廣東到了北京，她爸那時候還在北京一家國企上班，一年才能去廣東看女兒一次，看見女兒來了，就請她吃海鮮。