第49章 龍蝦大餐

有了魚丸子和基本食材後，木瓜魚丸海鮮湯的完成度基本上是可以確認的了。

唯一需要注意的是，這道湯料理食材都是非常易熟的食材，一旦煮過，這湯基本上就毀了，所以把握好時機是最重要的。

魚丸子已經是半成品了，為了讓魚丸的味道更容易滲入，於魚在每個魚丸子的上面都劃了個十字雕花，略微地煎了一下，煎得那一朵朵魚丸花‘綻放’開來後，便緩緩地倒入事先用魚骨熬好的白色海魚鮮湯，並加入一塊塊已經削皮切好的木瓜。

接下來便是等候最佳的時機了，等那鍋子奶白的魚湯，逐漸被染上木瓜的紅色後，於魚便大方地撒了一把蝦仁下去，等那蝦肉快速的變紅、蜷起來了後，便將鍋子從火堆上提了起來。

正常來說，到了這一步，應該是轉小火再慢慢燜上四五十分鐘便可完成了，但於魚現在並沒有這樣的條件，倒是經驗豐富的顧影帝想出了一個折中的辦法，用燒熱的石頭溫著就可以了，剛好可以模擬出小火慢燜的環境。

這樣的建議不錯，操作起來簡單又方便還省人力。見著於魚已經將魚湯的鍋子提起來了，嘴裏還叼著炸魚丸子的蔣煥和楊陽兩人便連忙跑過去，將燒熱的石頭從另一個火堆裏扒拉出來，滾成一堆，再在上面鋪上可以隔熱保溫幹草一類的東西，於魚才將鍋子穩穩地放下了去，剩下的時間裏慢慢溫著就好了。

木瓜魚丸海鮮湯到這裏，基本上就已經完成了，現在只是溫著等味道變得更加的中和而已。

接下來，才是今日的重頭戲，四只體型十分喜人的大龍蝦，因為之前都放在海邊用海水養著，所以即便耽擱了些時間，這四只大龍蝦依舊是十分生猛。

解剖大龍蝦料理，於魚做得並不多，不過拆大龍蝦的手法倒是格外熟練，做了兩回刺身，都能將晶瑩剔透的龍蝦肉完整地拆下來。

不過，清蒸大龍蝦這道菜極為省事，並不用什麽技術，直接將蒸只大龍蝦擱鍋裏蒸熟就好，不過他們這裏沒有蒸鍋，只有一口炒菜的鐵鍋，鐵鍋裝不下這麽大的龍蝦。

於魚想了想，便幹脆采用之前用過蒸魚類似的手法，也是最原始最叢林的做法，讓博天王幫忙找來了一些大寬葉洗凈，挑了兩只大龍蝦包了一層又一層，包得嚴嚴實實的。

不過在包進去之前，於魚愣是將那兩只大龍蝦在料酒裏淹了十幾分鐘，淹得有點醉暈暈的，並將之前林影後找來的，看起來有點像子姜的根塊植物洗幹凈切片，一同包了進去。

接下來，就是喬爾出力的時候，將前不久才剛燒凈的火堆給挖開，挖略深一點，挖出個剛好能放進那兩只包成了像綠色木乃伊似的的大龍蝦的大洞來。

為了防止泥土掉到裏面去，挖好了洞後，於魚先將大寬葉子疊進去鋪底，等鋪好了，才將那兩只大龍蝦給放進去。

末了，繼續在大龍蝦的表面疊上層層大寬葉子，等差不多後便再撲上擋雨的塑料布，用幾塊石頭壓一下，再將挖出來的土填回去薄薄的一層，再上面便是擱上柴木燒火了。

於魚這個法子，便是利用人工制造出來的地熱將那兩只大龍蝦給燜熟，而那火堆正好可以將等會兒要用的米飯給煮熟。

當然，在這時間，於魚便已將另外那兩只大龍蝦蝦肉完整地從蝦殼裏取了出來了，還將那幾只蝦頭裏的蝦髓什麽都挖出來了，只剩下幾個空空如也的蝦殼。

這幾個蝦殼，於魚也有個想法，並沒有完整地保留下來，而是將它們都剪開，放在開水裏熬龍蝦湯，熬好了後便將蝦殼撈起去掉，並濾掉湯底的殘渣，只留清湯。

不過，這龍蝦湯，於魚不是用來做湯的，而是用來熬焗龍蝦醬料的，將子姜類的植物根塊剁碎剁成茸狀，並之前掏出來的蝦髓倒入到龍蝦清湯，慢熬，調味，等最後慢慢收汁、變濃，這特調的龍蝦醬汁算是完成了。

剩下的步驟就很好處理了，將取出來的龍蝦肉均勻的分成塊，略為煎上那麽一煎，不需要全熟，幾分熟即可，煎好後便全都裝進那幾個挖空的大蝦頭裏，足足將那兩個大蝦頭給裝得滿滿的。

然後，就是‘上色’了，濃稠的特調龍蝦醬淋上去的那瞬間，就像是最重要的角色終於閃亮登場了，瞬間變得格外鮮活了起來，再在猛火上焗烤上幾分鐘，隱隱香氣便已迫不及待地透了出來，宣告著這道焗龍蝦率先完成了。

只見著那兩只大大的蝦頭裏，盛著滿滿的龍蝦肉，上面淋滿的醬汁還不止，微微探頭一看，還能見到裏面醬汁浸了大半的龍蝦肉，直讓人不自覺地咽了一次又一次的口水。

香煎魚腩和口味魚片也很快緊接著完成了，做這兩道料理的時候，於魚很注意把握時機，因為她一直認為魚肉在剛剛熟的時候是最嬌嫩最好吃的，而且海魚本身就比較爽口，只要時機適當，不可能會不好吃的。