第197章 酸菜燉粉條（第2/2頁）

在她老家，這雞茸蛋清是用來炒制，熱鍋大油，炒到雞蛋清發泡，然後濾去多余的油，加入切成片的西紅柿跟豌豆尖，再翻炒至豌豆尖斷生即可出鍋。這道菜叫做芙蓉雞豆花。當然，如果是大餐廳會更加講究，用的油，配料的湯汁都不是普通家庭能有的。

陳馨不打算給老人家們吃這麽大葷的油，就用前一天熬了沒有用完的雞架湯重新燒開，濾去浮油，趁湯滾的時候倒入雞茸蛋清液，然後慢慢的攪動，讓蛋清液微微散開，形成最嫩的豆腐腦的狀態，這就是她家裏最喜歡吃的高湯雞豆花了。起鍋的時候加點青菜心進入燙熟，墊在湯碗底下，雞豆花舀起來放在青菜上面，湯從旁邊緩緩注入，務必讓雞豆花保持完整的形態。

這道菜她敢保證這裏的人就沒幾個吃過。果然，一端出去，女教授們眼睛都亮了，特別喜歡這道一清二白的湯菜。

雖然看上去人多，但實際上老教授們的胃口並不大，這幾個菜已經足夠。

陳馨去把面片煮上，規規矩矩的端著碗在桌角擠了個位置出來。