第21章 一桌美食（第2/2頁）

她在第二次蒸魚的時候，就在旁邊小一些的灶上取鍋放油，等油溫熱了之後，將姜片花椒粒下入，再放一把辣椒進去翻炒一下，等辣椒的顏色微微變黃就趕緊用漏勺撈起來瀝幹油放一邊待用，鍋裏的油這會兒溫度正高，下入自家做的豆瓣醬一炒，那火.辣辣的味道就隨著油煙散開，惹得屋外的人頻頻往廚房瞧，心裏跟貓兒抓似的，想要去看看陳馨到底在做什麽。

豆瓣醬炒香了之後，加入清水，然後丟進去大蔥頭和一小把蒜瓣，等到紅艷艷的水開了，放入豆芽和切細的萵筍絲燙熟就撈起來放在一旁的盆子裏做墊底的菜。菜撈幹凈之後就可以下入腌制好的魚片了。魚片很薄，水開幾滾就變成了雪白的肉片。撈起來鋪在剛才燙熟的墊菜上，再將魚湯也倒入盆裏，然後再把之前炸過的辣椒和花椒放在魚肉上，舀一勺蒜茸倒在中間。最後鍋裏洗幹凈放油燒熱，一勺熱油淋到蒜茸上，發出刺啦的聲音，原本看上去因為燙了菜而顯得有些寡淡的湯汁頓時鋪上了一層厚厚的油水。

耙泥鰍是頭一天晚上就收拾出來過了油的，在做魚之前就用酸菜炒過放入瓦罐裏煨在灶後面的風眼上。兩個風眼一個煨水一個煨菜，十分的方便。

山胡椒野兔是家常菜，他們這邊也常吃，做起來很快，半小時就能燒好。再加上頭一天晚上燉的大骨蘿蔔湯，炒了兩個快手蔬菜，一桌子的飯菜擺滿了，可以開動了。