第114章

陳白微帶著鄭瑾在後廚忙活，今天那些評委們都過來，所以陳白微準備一桌的菜，全由自己來做。

“牛舌放到冷水裏，大火燒開把牛舌取出來再浸泡到冷水，然後把舌苔上的白皮剝下來，沒有問題吧？”

陳白微迅速的對鄭瑾說道。

鄭瑾認真點頭，“沒有問題的。”

說完就按照陳白微的吩咐開始操作。

見她動作麻利的取過牛舌，陳白微點點頭，自己這邊開始準備另一道菜。

送來的紅皮羊肉在這個秋冬尤其適合進補，這羊肉一定是新鮮宰殺的，才會讓表皮成為紅色，工藝也比較獨特，能做出很有風味的菜肴。

陳白微將羊肉取過來，把表層的再處理一遍後，洗幹凈。

這羊肉沒有一點膻味，是真正的好羊肉。

切成塊的羊肉跟蔥段蒜碎姜片等一塊爆炒，然後再烹入紹酒翻炒，隨後加入的辣椒醬是陳白微帶著幫工們一塊做的。

本身味道就足夠的鹹香，裏面放了豆豉，自帶一股豆豉香味。

羊肉炒好後直接倒進砂鍋，加入桂皮草果這些大料，然後再往內倒入後廚會一直燉著備用的清湯。

最後再放入胡蘿蔔塊白蘿蔔白蘿蔔塊，還有紅燒枸杞等，加蓋小火燜著就不用管了。

這紅皮羊肉如果是和幹荷葉包裹著燒熟，還會帶著荷葉的清香，吃起來味道也非常的不錯。

她這邊羊肉燉上了，回頭看的時候，鄭瑾那邊也處理好了了牛舌。

“給我吧。”陳白微對鄭瑾說道。

陳白微舀起一個小砂鍋的鹵水，然後將牛舌放進去，又加入一些冰糖還有一把香菜。

“再去取一把香菜榨成汁交給我。”她對鄭瑾說道。

鹵牛舌的時候陳白微把鍋給沖洗了下，然後鍋內倒入沸水，將幫工送來的魚頭放進去輕燙。

隨後取出來放進盤中，鍋內水倒掉，沖洗幹凈後將鍋燒熱，滑油，魚頭放進去燒煎一會。

烹入紹酒後，倒入開水大火燉煮。

鍋內澆入淡奶後，加入冬筍火腿，開始燉煮。

一鍋煎燉魚頭等再煮個十五分鐘的樣子，就可以盛起來了。

評委加起來其實人也不是很多，攏共也就八個評委。

那些官員陳白微不熟，就沒有請，只請了這些師傅們。

陳白微又做了欖菜肉松四季豆、金魚鴨掌、咖喱菜花、茸雞待哺、以及一份甜點，南瓜蒸百合。

這算是陳白微第一次當著鄭瑾的面火力全開的做菜。

之前她都只是看陳白微每天做那麽兩道招牌菜，不緊不慢的，悠哉哉很舒服的樣子。

但當她看到陳白微一次性安排做這麽多菜下來，五六個幫工加上她圍著團團轉，一聲令下所有的食材需要全部就位。

在她冷靜的表情中，掌控著每道菜從入鍋到出鍋的每一步。

在廚房裏，她的一句話就是所有人都不能反駁的命令。

這是一個小小的世界，屬於她的世界。

其實要說鄭瑾有多喜歡做菜，並沒有，只是為了生活，聽了她媽媽的去學做菜而已。

甚至最開始去的飯店，她一點都不喜歡，裏面的人很不好，師傅會隨便打人罵人。

陳白微雖然有時候脾氣來了也會發火，但她不罵人也不打人，她只是用嘴巴損你幾句，用詞還特別好玩，被損的也能聽進去，不會記恨她。

那時候她在那家飯店，也就是為了能吃飽飯而已，所謂的天賦他也完全不在意。

但是看了陳白微做菜之後，尤其是這次之後。每一道菜都是那麽的香，每一道菜搭配得都是打那麽精美，每一道菜的擺盤都是那麽的賞心悅目。

她感覺，自己喜歡上了做菜，因為她想變成和陳白微一樣的人。

做菜做在興頭上的陳白微回頭就看到鄭瑾這破小孩，捏著拳頭，一臉慷慨就義的表情。

她眼睛一橫，“牛舌給我取出來，然後芹菜汁給我拌入牛奶和蜂蜜，用量我待會教你。”

鹵好牛肉色澤暗紅，鹵味香濃。陳白微把手放進冷水裏冰一會，就直接捏著牛舌切片。

一片一片的碼在盤子中間，形成一個花瓣的形狀，然後嘗了下鄭瑾按照她的吩咐調好的芹菜汁，小破孩子還可以。

她舀起一勺，澆在牛舌上面。然後又擺上一點小番茄和小紅椒圈。

一盤子芹菜汁牛舌就好了。

鄭瑾瞪大了眼睛在一旁看著，內心感慨著，真漂亮啊！

陳白微被她的表情逗樂了，“等著吧，你以後能做出更好的，現在就別羨慕了。”

“我真的可以嗎？”鄭瑾問道。

陳白微鼻子一翹，“怎麽不可以？你是我陳白微的徒弟，就一定可以。”

……

飯點的時候，店裏已經忙活開了，陳白微在門口接到老師傅們，帶著人往樓上包廂走。

“小陳，你這家店可以啊，很有档次了。”盛師傅摸著樓梯欄杆的雕刻圖案，連連點頭。