第363章 過油（第2/2頁）

鐵蛋摸了摸後腦勺，呵呵一陣笑。

“這日子一天天的離過年越來越近，我和你三嬸盤算著這個月是小進沒有三十，只有二十九，便是打算二十八那天蒸饅頭來，明兒個二十七便開始過油吧。”呂氏提議道。

“只是我想了想，雞、魚、肉什麽的就不要炸了，怕是咱們家也沒人吃，就炸些豆腐幹、豆腐丸子、蘿蔔丸子什麽的，到時候炒菜或者燉湯菜了來吃，旁的你們倆瞧瞧還想吃些啥吃食，我一並給你們做了出來當零嘴吃。”

所謂過油，就是油炸上一些熟食，等著過年的時候吃。

而且在鄉間，這炒菜都講究不用生油，要用熟油，而所謂的熟油過程，便是用榨好的花生油隨便炸些什麽東西來，這油便成了熟油，便能炒菜、調菜來用了。

沈香苗覺得這生油不能吃，熟油才能怕是沒有什麽科學依據，估摸著是這個時候日子再說過的清苦，平日裏日子過得節儉，不能吃多少油水，這個過油、熟油的事兒，怕是大家夥為了偶爾補充些油水才想出來的名目，時間長了便成了慣例和習俗。