第88章回鍋肉

熊三比了個手勢。

那應該是指二十塊錢。

這對林芳來說，絕對是一個天價數字。

畢竟那時候的物價，很多都是以分來計算的。

比如一根冰棍兒是三分錢，一包糖也不過是幾毛錢。

而她在這兒打工，就可以掙到二十塊錢，簡直太多了！

但林芳卻是眼睛澄澈地看著眼前的老板，笑道：“叔，我來這兒只是為了看看你，不是來打工的。”

“不是打工的？”熊三兒眼中的光芒一下就斂去了。

臉上是寫滿的失望。

“對，我是來這鎮上讀書的。

不過有空，我還是可以來你這兒幫幫忙。”

林芳說罷，瞧了瞧這店裏的顧客。

除了來這兒吃面的，就沒別人了。

林芳不禁感嘆道：“叔，你這兒的生意，還是不太行啊。”

熊三兒更是氣餒道：“可不是嘛，最好的那天，就是你帶來黑木耳跟折耳根那天。

我問你，現在還有那東西嗎？”

林芳一聽他這麽說，便眨眨眼睛，聳聳肩膀，表示無能為力道：“我要上學了，可能沒辦法去摘那東西了。

不過我堂姐似乎也想學我，你不妨找她幫你采摘。”

“是嗎？可我不認識你堂姐啊。”

熊三一臉愁苦道。

林芳想到，她替林巧兒指明了做生意的路，她不一定會感激她呢。

她便對熊三兒道：“叔，我來你這兒看看，再教你一招做菜的秘決，怎麽樣？”

“行啊。”

林芳便挽起袖子，來到了廚房，教給了熊三兒一道做回鍋肉的做法。

這回鍋肉可是出了名的川菜。

可是要做好，卻不是那麽回事兒。

從選材到選料，都是有講究的。

比如這肉，就得選上等的五花肉，也就是保勒上的那一塊，肥瘦夾雜的那種。

這種肉做成的回鍋肉，有油水，又香滋滋的。

把肉選回來以後，第一件事情就是洗幹凈血水，再把它放到冷水裏，煮到五成熟。

撈起待用。

緊接著就是配料了。

回鍋肉的做法，用的最經典的配菜就是香蒜了。

香蒜回鍋肉，也是回鍋肉中的精品。

除此以外，青椒，蓮花白，也都可以用來做回鍋肉。

不過那種滋味兒和香氣，就遠不如香蒜回鍋肉了。

當然，除了配菜，自然還有調料，某縣的豆瓣是必不可少的，辛辣鮮香，滋味獨特。

生姜，花椒也是必須的。

林芳一個步驟一個步驟教著熊三兒。

從刀功到上灶，一步不落。

比如這回鍋肉的切片，也是有講究的，厚薄均勻，放到油鍋裏，才會吐油歡快。

等到肉片在熱鍋裏微卷，呈帶金黃色的時候，再放調料進去翻炒，炒出顏色和香味，再放入調料和香蒜，繼續翻炒。

大火翻炒後出鍋，那油滋滋，香飄四溢的回鍋肉就做好了。

第一份回鍋肉一出鍋，聞著香味兒過來的顧客就把桌給占住了。

接下來是第二份，第三份……

這回鍋肉一下就吸引了不少顧客到店裏來吃飯。

不一會兒，飯館裏的五張桌子，就坐滿了客人。

大都是附近工廠和鄉政府的職工來這小飯館吃飯。