第33章 火鍋這邪物（第2/2頁）

“……”沈韶光沒想到於三竟然是隱藏的邏輯控！

琢磨了琢磨，沈韶光道：“其實當初我聽人說這事時，就一個念頭，那布巾子搭在肩膀上，碰了衣服，興許還沾了汗水灰塵——有點腌臜啊。”

“……”這回換於三沒話說了。

但沈韶光覺得，這不失為一個好故事，在故事性和懸念面前，邏輯和道德都不算事！

沈韶光把話題拐回來，“我們的清湯就不存在這個問題，量足夠大，也足夠幹凈，足夠我們燉出許多的青菜豆腐，涮很多的火鍋子。”

吊清湯要比熬奶湯還要麻煩些，因為還多了一道“吊”的過程。

選豬骨、老母雞，以小火熬煮，保持湯面微滾——火太大，則成了奶湯，太小，又不能盡把骨肉內的鮮味熬出，中間要用勺小心地撇油去沫，等熬夠了時辰，便是普通的清湯了。

這樣的湯，若家常用，也就夠了，要追求其清若水的效果，便要用紗布包了剁得碎碎的雞脯子肉茸放進湯裏，使之吸附湯裏的懸浮物，如此再重復一次，便是所謂的“雙吊”，湯便變得很清澈了。

有沈韶光指導著，於三第一次操作，湯便吊得很成功，沈韶光滿臉慈祥欣慰的老母親笑，於三扭頭，恰看見。小娘子這廚藝是真好，只是這性子……再想想外面兩個圓臉憨貨，於三搖搖頭，罷了，罷了。

這清湯鍋最適合講究人算素菜吃，粗看平平無奇，吃到嘴裏鮮香滿口。

除了最開始的奶湯鍋，還有這清湯鍋，沈韶光又陸陸續續加了海鮮鍋、菌子鍋、魚頭魚骨鍋、枸杞紅棗桂圓鍋……葷的、素的、海鮮河鮮的、中藥材的，適合一鍋亂燉的，適合像林少尹那種矯情人只點一種涮品的，總有七八種。嘿，只要你來，就肯定能找到適合自己那一款！

涮品也找到了自己的特色——各種丸子。各種肉片好模仿，但丸子卻不那麽好模仿了。

這魚丸子怎麽能比豆腐還嫩每個點魚丸的，都會被提醒，“下鍋就撈，不然就老了散了”；這牛肉丸竟然裹了一包湯，又燙又鮮；與魚肉丸不同，這雞肉丸竟然彈彈的……

還有那五花八門的蘸料……

自家訂制了銅鍋的各人發現，火鍋還是得去沈記吃，自己根本做不出人家的味兒來。

也有去雲來酒肆點眼的。

“雲來為什麽沒有火鍋這酒肆可比那邊沈記大。”

跑堂夥計一臉為難，這是看酒肆大小的事嗎

稟告了二掌櫃魏三，魏三這回不敢擅專了，小心地稟告馮掌櫃。

“要不咱們讓人看看那鍋，也去打制幾個”

馮掌櫃瞪他一眼：“不長記性！”那日街面上有人報，說林少尹與一個老者在沈記包場吃飯，林少尹對那人恭敬得很，恐怕是朝中大官。

眼看就要到臘月了，趙王府總管陸管事跟著曹長史進京給聖人送歲貢，給朝中諸親貴送節禮，也順便見一見在京諸人。

馮掌櫃隱去了前情，只把沈記無禮以及林少尹與某位疑似朝中大員包場吃飯的事匯報了。

陸管事警告道：“萬不可招惹這沈記，聽你敘述這貴客形容，似是李相公。”

馮掌櫃心虛地連連稱是。

這會子聽魏三說，連忙斥責，又再三囑咐，萬不可起這不該起的心。

其實便沒有陸管事說的，馮掌櫃也不會去訂沈記的所謂火鍋——跟人家後面邯鄲學步，我丟不起那個人啊。

偏偏不是一個兩個來問有沒有火鍋，馮掌櫃苦笑，感覺被這種叫火鍋的邪物包圍了。

同樣感覺被火鍋包圍的還有林少尹。

快到年末了，京兆有些邢獄官司案宗要與刑部交接。交接完了，林晏與刑部宋侍郎一塊從部司出來，又同路歸家。

宋侍郎說他得了個好物，一定請林晏去嘗一嘗。

宋侍郎是太原宋氏嫡系，其父祖都曾位列三公，本身也才氣過人，故而平時頗有點目下無塵，與林晏算是比普通同僚略好些的朋友。

宋氏真正的鐘鳴鼎食之家，什麽能得他這一句“好物”的贊林晏讓他激起了好奇，去了一看——火鍋，而且宋侍郎還是稀裏嘩啦什麽都往裏扔的吃法。

“比小鼎可好用多了！據說是從一家酒肆裏傳出來的，有人送了我兩個，甚好，甚好啊！”

林晏：“……”

等回到家，去祖母處吃暮食，食案上儼然也擺著一個火鍋子，祖母一臉興奮：“阿晏，你看看這新鮮鍋釜，是今天裴十二郎令人送來的。”

再看看那鍋旁邊另設了一案，專門放各式各樣涮品，林晏：“……甚好，甚好。”