第29章 酒肆第二步（第2/2頁）

沈韶光跟於三解釋，長安人嗜甜，又是空口吃的下酒菜，故而糖放得多一點，鹽要少一點。

於三點點頭。

“能做魚嗎？後面還有條一尺多長的鯉魚！”既然吃飽了，就可以幹活兒了，店老板當然要考較一下新廚師的實操水平。

於三再點頭，問沈韶光：“現在就做嗎？得趁熱吃。”

沈韶光笑道：“沒客人的話，我們自己吃。”

於三便什麽也不說了，自去廚下小水缸裏抓了魚，拿到後面殺。

見他殺魚的手法，沈韶光心裏一松，嘿，至少以後殺魚不犯愁了。

每次看阿圓那貨拿個棍子砸魚，沈韶光都替那魚渾身疼，關鍵有時候是砸懵了沒砸死，收拾的時候，那魚還詐個屍，拍打拍打尾巴，身子一抽一抽的。

所謂“見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉”，沈韶光不是君子，也不能遠庖廚，但心裏還是有點不落忍。

於三就幹凈利落多了，一刀斃命，絕對的劊子手水平。

殺魚幹凈利落的於三，取肉也幹凈利落，頭尾剁掉，只要中間肉厚的部分，去皮切段，然後略碼一碼味兒，裹了薄薄的蛋清芡粉，便下鍋油炸。

看看被無情拋棄的魚頭魚尾，沈韶光這會子覺得，就這食不厭精膾不厭細法兒，於三前任主人八成是吃窮的。於三說這位賣了廚子換頓宴席，保不齊是真話。

魚炸得金黃，盛出來，另起鍋，放油，放花椒、蔥、姜爆香，再放兌了黃酒、清醬汁、醋、糖等調料的汁子，然後下魚，大火收汁。

出盤上桌，魚塊邊緣微微翹起，湯汁濃郁油亮，看起來不錯，聞起來也很香，不是紅燒，不是燉，不是糖醋，倒有點像後世的瓦塊魚。

沈韶光還沒來得及嘗鮮，便看見一位時常來買玉尖面的熟客進來。

這熟客看見魚，眼前一亮，笑問沈韶光：“我們太夫人午間沒好生吃飯，這會子吃粥，想吃點有味兒的東西，讓我們上這兒來看看，這魚——賣嗎？”

對上那殷殷的眼神兒，沈韶光抿抿嘴，算了，“您端走吧。”又囑咐一句，“趁熱吃。”

那熟客笑道：“多謝，多謝，回頭我給您送盤子回來。”飯館子賣菜，不賣盤子，這是規矩。

新出鍋的魚賣了，沈韶光一口魚沒吃著，拿手指抹一下還沒來得及刷的鍋，嗯，整體鹹香口兒，帶一點酸甜，味兒不錯。

林晏就比沈韶光有口福多了——他到底吃上了一塊魚。

一進祖母的屋子，就聞見一股子鮮香的魚味兒。祖母坐在榻上，面前擺小食案，食案上擺著還剩半碗的粥，並幾盤粥菜。

“阿兄回來了？”江太夫人笑道，然後便招呼人也給林晏盛粥。最近老太太又開始糊塗了。

“你嘗嘗這個魚，從外面會仙樓買的。”盤子裏還剩了兩塊，江太夫人很大方地夾給自家“阿兄”一塊。

會仙樓是杭州有名的酒肆，至今已屹立百年，祖母這是又回到外曾祖父在杭州任太守的時候了。

林晏嘗一嘗，“嗯，不錯。”

“是不錯吧？但我覺得這跟上回的糖醋魚，不是一個庖廚做的。”江太夫人鐵口直斷。

林晏看祖母身邊的仆婦，仆婦比個口型，“沈記”。

林晏無奈一笑，竟還記得前兩天沈記的糖醋魚，只是後面說什麽不是一個庖廚卻又錯了……