第073章 鹵煮

許是肺子的味道太過單一，不夠吸引魚，好久才有幾尾小標杆子魚慢慢地遊進了米篩裏。

二丫屏氣凝神，猛地端起米篩。

“啊，我逮到了，我逮到了。”小姑娘開心的聲音傳遍了整個河堤。

“真的嗎？二姐姐你真的逮到魚了？”三丫忙不叠地跑過去。

謝悠然站在河岸邊，看著兩個妹妹歡欣雀躍的模樣，微微地笑了起來。

清洗好了腸子和肺子，回到家後，謝悠然便開始做鹵煮。

據她所知，鹵煮在這個架空的朝代裏是沒有的，至少是在太平鎮，她還沒有發現過，人們甚至連聽都沒有聽說過。而在她的前世北方一帶，鹵煮卻很風靡。她自己也很喜歡吃。

所以她也想嘗試一下，把這道小吃搬到這裏，不知道人們會不會接受。

其實，鹵煮這道在現代社會已有百余年歷史，一般人認為只有窮人才會吃的小吃，實際上起源於宮廷。

清宮廷中有一道名為“蘇造肉”的菜肴。據說乾隆四十五年，皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，後張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節氣不同，用不同的數量配制。這種配制的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱“蘇造湯”，其肉就稱“蘇造肉”了。

後來傳入民間，加入用面粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風味小吃了。

傳入民間之後，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格貴，一般老百姓吃不起，於是便有人用價格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水煮制。沒想到歪打正著，更加受到了老百姓的喜愛。

明天就是大集，到時候四裏八鄉的人都要去太平鎮趕集，她也想拿這道鹵煮去試試水。

按說正宗的鹵煮用的是小腸，但她喜歡吃大腸，覺得大腸弄好了味道不比小腸差，而且大腸比小腸便宜。

一到家，她就忙開了。

二丫幫她打下手，大鍋中放清水，豬頭和大腸放入鍋中焯水。

這是關鍵一步，一定要涼水下鍋，肉容易爛。

焯水之後，另燒一鍋水，加八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮、幹辣椒等各種配料，豬頭大腸扔鍋裏，小火熬煮至軟爛。撈出後，豬頭肉切片，大腸切段。

另起鍋，鍋中放少許油，煸炒辣椒醬，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、糖霜等煮開，再放入切好的豬肺及切成三角的幹豆腐泡，最後加入切成段的豬腸煮開即可。

看著閨女在灶房裏忙活，楊氏把謝保順拉到一邊，低聲道：“她爹，大丫請韓家父子過來吃飯，前院要是知道了，指定又沒有好話給咱們。”

提到爹娘和兄弟，謝保順也有點膽怵，他苦著臉道：“那你說怎麽辦？”

大閨女做的主，他也不好反駁，畢竟現在全家都靠大閨女扛著呢。

楊氏遲疑了一下，道：“要不，咱去跟大丫商量一下，提醒下她？”

謝保順想了想：“也行。”

夫妻倆便來到了灶房。

“大丫……”

謝悠然見爹娘一臉欲言又止的模樣，不解道：“爹娘，怎麽了？”

楊氏捅了丈夫一下，謝保順硬著頭皮道：“是這樣，大丫，咱家晚上請韓家父子來吃飯，不請你爺奶的話，也說不過去，畢竟他們是長輩，你看，要不要去前院叫一下他們？”

謝悠然服了，都什麽時候了，這兩口子還惦記著前院，真是不記打。

她皺了皺眉，道：“我奶現在還病著呢，應該來不了吧。”更何況，人家也不一定肯給面子。

楊氏嘆口氣道：“大丫，爹娘擔心的也是這點，你奶還病著，我們沒去床前伺候已是不孝了，如今又請了外人來吃飯，不去請一下他們，實在說不過去。不管他們來不來，這禮數還是要周全的，省得讓人說笑話。”

謝悠然幾乎要翻白眼了。俗話說可憐之人必有可恨之處，這原主的爹娘，實在是太迂腐愚孝了。

都什麽時候了，還怕人說笑話？再說了，前院是怎麽對他們的？他們竟然還覺得沒去給老太太侍疾是不孝？

得，她也懶得說了，這撞南墻的事，就讓他們夫妻自己去做吧。

想到這裏，她也不廢話了，直接就道：“你們要請就去請吧，不過我話說在前頭，待會兒受了委屈我可不管。”

謝保順遲疑了一下，還是籠著袖子往前院去了。

不多時，便訕訕地回來了。

“怎麽樣啊爹？”謝悠然挑著眉問。

謝保順的臉色不怎麽好看，“你爺說你奶還病著，沒心思吃喝，我們願意請誰就請誰，跟他們沒關系。”