第296章 精打細算（第2/2頁）

杜小芹已經被生活磨礪地很會精打細算過日子了，去窖裏取了幾大顆白菜，中間一刀兩斷，菜頭的部分留著做青菜湯菜幫子就用來做醋溜白菜，而菜幫子一層一層剝開之後順著中間豎著拿刀劃開；白菜心是最金貴的部分，做醋溜或者熬湯可惜了，於是留著拌了吃。

切幫子時候小心用刀斜著削成片兒狀，這樣可以節省炸時候用的油量，也更入味兒，切得很仔細，每一片上都有半塊菜幫子帶著一些菜葉子，這樣口感才能一致，火候也更好把握，吃進嘴裏每片都柔嫩好嚼。

白菜吃油不多，加上杜小芹小心的切片手法，用的就更少了，眼瞅著那油被白菜吃了進去，再又慢慢溢了出來，過了油的白菜是半透明的微黃色，嫩葉邊兒上還微微有一點焦，哪怕是這麽點子剩下的油，杜小芹也舍不得浪費，幾粒花椒，“滋啦”扔進油裏，就得了花椒油，能去了白菜裏的臊氣、也讓口感更香。