第25章(第4/7頁)
沈黎彬趕緊把作業捂住。
“我在寫!我寫著呢!”
沈思勤看他急了,不再逗他,將豆腐放好,出去繼續組裝櫃子。
讓鄰居幫忙看會店,他去菜市場買了今天需要的新鮮食材。
差不多到了十點半,沈思勤才把自己的‘裝備’擺放到外頭,然後先將米飯給煮上。
麻婆豆腐加什麽肉末其實都可以。
但沈思勤喜歡加牛肉。
這麻婆豆腐,麻香和辣香是重點。
花椒需要碾碎,豆瓣醬最好剁一剁,讓味道冒出來。
花椒要小火慢慢焙,然後放一邊待用。
這個時間正好可以煮豆腐了。
豆腐切塊。
起鍋開水加鹽,放入水中煮一煮,把鹵水的味道去除,同時定型,防止翻炒的時候碎掉。
但得注意別煮太過,要是老了就毀了。
豆瓣醬、豆豉剁碎,花椒用擀面杖碾碎過篩。
準備好蔥姜蒜和牛肉末。
起鍋燒油,油熱加牛肉末,加入剛才剁碎的豆瓣醬和豆豉,蔥姜蒜,放一起煸炒。
肉末要充分煸炒,為了防止太辣,他沒有加‘致死量’辣椒面,只是加了兩勺,然後加了黃酒、醬油和水。
最後把豆腐放進去,輕輕翻炒,加入剛才碾碎的花椒,燒開豆腐入味後,用水澱粉勾芡。
要的就是湯汁濃郁。
麻、辣、鮮、香、燙、整、嫩、酥。
這就是麻婆豆腐的魅力。
當然他做的是辣味削弱版!
炒出來第一鍋,沈思勤寫了一張新的牌子。
【今日菜單:麻婆豆腐】
昨天和前天,他好像都沒介紹菜的名字。
從今天開始吧。
“麻婆豆腐,川菜嗎?”有人問道。
這人早早就過來了,只不過沒有排隊。
還不到十一點半。
像是他這樣的人還有不少。
“對,川菜。”沈思勤將一鍋麻婆豆腐倒出來,洗鍋準備去炒第二鍋。
就算是有人看,也不會幹擾他做菜的專注。
到了十一點半,隊伍剛排好,沈黎彬顛顛從店裏跑出來。
“今個周六,我來我小叔這兒,咱們能早點開賣!”
這一回,沈思勤注意到,來買飯菜的大多都是買兩份。
看來,兩天時間足夠大夥回過神來了。
這個限量兩份,明顯就是給想要給人帶飯的留出的口子。
沈思勤一邊翻炒豆腐,一邊想這是個好的趨勢。
排到章旗的時候,章旗壓低了聲音對著沈思勤說:“小沈,我剛看到有個偷偷記你怎麽做飯的!就排在我後頭,跟我隔了七個人,你記住啊,是七個人,就那個特別瘦的小子!”
他義憤填膺。
他們是老鄰居,都不好意思白白要人家的配方。
這邊竟然還有自個過來抄的!!!
“放心,章叔,抄了做的味道也不一樣。具體菜譜又不能只靠看就琢磨出來。”沈思勤笑得沒心沒肺。
他對自己有信心,而且就他這小攤子,也沒有壟斷市場的意思。
各憑本事,只要不用下作手段,就是真拿著本子當著他的面抄,沈思勤都無所謂。
用了下作手段的話,那就另說了。
章旗急得給他直使眼神。
真是皇帝不急太監急!!!
沈黎彬已經把飯菜盛好了。
“章爺,該下個人了。”沈黎彬覺得自家小叔好帥啊!
就那種,反正我都撐得住的那種帥氣!
見這叔侄不當回事,章旗氣咻咻地拿著飯菜走了。
哼,雖然生氣,但是飯還是要吃的!
章旗走到那青年旁邊瞪了他一眼。
他發現了!
他告訴老板了?!
青年縮了縮脖子,但沒有退出隊伍。
等到章旗指的那個瘦小的青年上來時,沈思勤頭都沒擡繼續煸炒牛肉。
青年松了口氣:“要兩份。”
他交上二十塊錢和一個飯缸。
沈黎彬覺得自己小叔這麽酷,那他也要酷一點,他快速將飯菜盛好,沒有多給也沒有少給。
“拿好,有點燙。”沈黎彬對他一笑。
嗯,就是要酷酷的!
看到這小孩對自己笑,原本很緊張的青年也下意識扯了扯嘴角。
他抱著飯缸離開,腳步很快,就好像有人追著他一樣。
沈黎彬看得目瞪口呆,好快啊,比自己跑得快多了!
不過他很快就回過神來,繼續工作。
他可忙了!
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“好麻,好辣!”蒼白瘦小的薛克程一邊吃菜一邊喝涼開水。
只有這樣才能吃得下去
可就是停不下來。
又辣又麻又香又燙,可他就是停不下來。
“哥,好好吃啊,要是更辣一點就更好吃了!”薛絲敏意猶未盡地說。
“嘶!這還不夠辣?妹啊,你是不是舌頭壞了?”薛克程吃得齜牙咧嘴,滿頭熱汗。
“是你吃不了辣好嗎?”