第45章 拔絲蘋果外焦裏嫩（改）（第3/5頁）

徐姑姑早就知道他想要的不僅僅是老家的宅基地，還有城裏的房子，雖然那是老人留下裏的不假，但房產證上是老大名字，錢也是他們出的，所以要也不好明要，可惜徐淮跟徐池都姓徐了，但凡是外姓人，等到徐小溪一嫁人，這房子到底在誰手裏可說不定。

徐二叔知道自己暫時拿徐小溪沒辦法，但她那店早晚有倒閉的一天，做生意總是有虧有贏的，徐小溪也不能一直贏。

徐小溪悠閑自在的在家裏準備做拔絲蘋果，這道菜她當時學的時候第一次就成功了，最主要的是火候的掌握，糖是關鍵，拔絲蘋果作為魯菜，在記載中一般是用山東當地的青香蕉蘋果，煙台的氣候跟地理條件都十分適合蘋果的生長，煙台蘋果全國聞名，味道甜脆可口，汁水豐盈，冬天在暖氣的房間裏咬上一口，瞬間清心爽口。

蘋果去皮去核，碗裏打上雞蛋，加澱粉，讓切成小塊的蘋果給掛上面糊，鍋裏倒油，七層熱，可以用筷子放到油鍋裏，筷子跟油接觸的表面有小泡冒起來，溫度就適宜。

蘋果炸到外皮脆硬，變成金黃色，用笊籬撈出來控油。

下面就是炒糖色，這個是做拔絲蘋果最重要的一步，分為水炒糖跟油炒糖，徐小溪個人是喜歡水炒糖，這樣做出來的拔絲蘋果少了油膩感多了一絲爽口。

鍋洗的幹幹凈凈，然後開火上加熱到鍋六成熱，再把糖倒進去，家裏倒是沒特意準備好的綿糖，就用了平常的白糖，控制好火候，大了自然會容易糊掉，一直炒到糖變成紅色，根據鍋裏的糖加入一定量的水，一直炒到糖水融合成粘稠狀，然後把炸好的蘋果倒進去，不斷翻炒，鍋裏蘋果上面掛上糖漿，關火，快速倒進擦了油的盤子裏，稍微涼一下，就會出現金黃糖絲，拔絲蘋果一般是在熱的時候口感會更好，外面的糖絲脆口甜香，蘋果微微酸甜。

徐小溪又把家裏吃過剩下的橘子皮，捏出汁水灑在上面，是她自己獨創的，更多了一層清香味，入口味道的層次感也更豐富，不過剛剛她炒糖的時候改變了糖水的比例，這樣即使涼了以後，她做的拔絲蘋果，外面的糖也是軟甜可口，而不會過分隨著溫度的降低而過分僵硬。

徐池喜歡吃甜的，但他小時候因為吃的甜糖太多，哥哥帶他去看醫生的時候說不能再吃那麽多糖了，所以後來就很少吃了。

徐小溪自己也嘗了一下，趙奶奶給的蘋果質量很好，外脆裏嫩，味酸甜，開胃又好吃。

“這些你吃，我把這給奶奶送過去。”

徐池點點頭，他超級喜歡吃這個，真好吃。

趙奶奶看到徐小溪這麽一會功夫就又做出來了一盤子菜，都感到驚訝。

“小溪，你這，我都不知道說啥好，你爸媽要是還活著，肯定享福了。”她是真的覺得小溪這孩子勤快，還努力，這回來不過幾個月，就把家裏料理的妥妥當當。

“我嘗嘗，明個是不是也休息了？”

徐小溪點頭，“錢是賺不完的，適當的休息也挺好的。”

趙奶奶活了大半輩子也是這麽想的，“得，我先端進去，你爺爺可愛吃你做的菜了。”

徐小溪這邊說好也回了家裏，簡單的收拾了一下廚房。

趙奶奶端著拔絲蘋果回去，汪爺爺剛剛在跟老夥計打電話，但典型的一心多用，老夥計後面說的啥他一個字都沒聽進去，就支棱著耳朵在聽小溪又送什麽好吃的過來，眼瞅著端進來。

“好了，我這邊有事，不跟你說了。”說完就把電話掛了。

趙奶奶放到桌子上，“我剛剛給了小溪一袋子蘋果，她就給我送回來一盤子菜。這孩子真是的。”

汪爺爺站起來到廚房裏拿了筷子過來，先夾了一塊拔絲蘋果，咬了一口，很燙，外面脆脆的，裏面很嫩，甜而不膩，還有個橘子皮的甘香，其實拔絲蘋果這道菜，每個人都能吃上兩三口，但吃多就不行了，會因為過甜過重的油味而發齁發膩，但這個完全沒有，甜酸口的，好像都沒用油炸過一樣，很甜很入味，外面的拔絲雖然甜，但不膩，甜味也被減弱了，更多的是蘋果本身的味道。

“好，真好，這道菜看著簡單，但小溪花了不少心思在裏面，她真厲害啊。”最後說這個話就是由衷的贊嘆，恨不得徐小溪是自己的親孫女就好了。

倆人一盤很快就吃完了，根本是意猶未盡。

徐池雖然沒吃夠，但還惦記著給哥哥留著。

徐淮這周不是休息周，所以跟平常一樣上晚自習，等到放學回來已經是晚上九點多。

徐小溪在自己屋裏寫寫算算，明個出去到商場給他們三個都要買衣服，鞋子，聽到門響披上衣服從臥室裏出來。

“回來了？”

徐淮在玄關處換鞋子，“嗯，小姨，我回來了。”