第55章 【陽】肉紙人12

血融在茶水裏,秦翎輕輕一瞥，目光飄向了別處。像是看到了，又像是沒看到。

“其實……你去做幾道齋菜也未嘗不可。”他忽然換了態度,“我小時候吃過這裏的齋菜,早就忘了什麽味道,你若會做，可以做幾道給我吃麽？”

鐘言緩不過神來，忽然清醒：“啊？”

秦翎笑了笑：“你若會做，可以做幾道齋菜給我吃麽？”

“哦……可以,馬上就好。”鐘言頭重腳輕地站了起來，顧不上和其他人說話。他自己都不知道是如何走出來的,忽然被一個小僧撞了一下。僧人和他說了什麽,他也沒有聽清，那人轉身要走時，他又死命地揪住僧袍的領口。

“你們寺裏的廚房在哪裏？”

僧人顯然一愣,從沒有過香客問這個。鐘言以為他沒聽清，大著聲又問了一次，僧人才給他指了個方向。

知道了怎麽走，鐘言一把將人推開，顧不得那人如何看待自己。越往廚房走,僧人越多，有幾個還上來問話,怕他這位施主是找錯了地方,走錯了路。但他們眼裏的這位女施主就像丟了魂魄,六神無主,不管怎麽問都不說話,只身進了廚房,站在灶台前發愣。

“阿彌陀佛，我佛慈悲，施主請自便。”後廚掌管放飯的大師兄也不再多問，“放下執念便是解脫門了。”

鐘言這才有了點反應，瞳孔驟然一縮。等僧人離開他看向面前的廚具，忽然想起來什麽一樣，開始動手刷鍋。

袖口挽上去，手腕上的銅錢時不時撞上大鐵鍋，叮當作響。隱遊寺是大寺，人多，東西自然也多，鐘言拿了個小竹籃去找，一會兒就裝滿一籃，大鍋滾水燒開，他將銀耳、細粉、各類菇類、竹蓀、雪蓮子以及嫩筍丟進去焯水，再起另外一個小砂鍋焯白菌子。焯水過後將這些食材全部撈出來，切成同樣薄厚，特別是銀耳。

根部發黃的部分一概不要，否則菜不好看。隨後準備一塊白色凈布，將香菇、蘑菇、草菇、竹蓀、鮮蓮子全部吸幹水分，加入食鹽和一小撮白糖，放在大籠屜裏頭燜得透透的。

這邊的大籠屜剛剛燒起水，那邊的木頭菜板上已經擺好了其他的。不少年齡很小的僧人不敢近看，只遠遠駐足，這位女施主的刀功不亞於後廚的大師兄，特別是寺廟的大刀笨重且不開刃，切菜如練功。大師兄可是本寺第一武僧，可眼前這位施主卻運用自如，就好像這刀是什麽吹毛斷發的利刃。

鐘言自然顧不上他們看什麽，手裏已經把嫩筍和蘿蔔切丁了。他不喜歡齋菜，不知道這些果蔬有什麽好吃，偏偏自己會做得很。僧人吃素，做來做去都是這幾個菜，要不就是腐竹和冬菜包子，哪日讓這些僧人全部還了俗他們才知道世間多少精彩。

嫩筍丁和蘿蔔丁煮熟，要用冷水過涼，溫水會壞了蘿蔔的味道。然後再洗蘑菇，根部全部去除，鐘言是一點都不帶心疼。切成卷條，一條條形狀類似小蝦仁，彎彎的，然後再去找白面粉，加上食鹽和一點料酒發酵，取剛剛打上來的井水兌成糊糊，將新鮮的蘑菇卷條扔進去，用心地抓勻。

第二口大鍋倒了油，等著燒至六成熟，鐘言卻轉身準備起第三道菜，再取銀耳、冬菇、蘑菇、菜心，鮮筍、雪蓮子及紅蘿蔔、白蘿蔔，全部切成小丁，每個丁一樣大小，弄了色澤鮮明的一整碗。八味材料必須同時焯水過冷，第四口大鍋再倒菜籽油，等著菜油八成熟的時候將八珍全部丟進，大火爆炒。

八珍容易炒老，心裏必須數著數，不到五十下的時候就必須倒入盤中。鐘言再將寺廟中時時加熱的青菜湯倒進盤中，另起第五口清湯鍋，加入澱粉，大勺快攪，最後將這層玻璃芡倒在了八珍上，每一樣都淋透了。

“施主好功夫啊。”後廚的大師兄忍不住贊嘆。這手藝，沒有十幾年的齋菜功夫是練不成的，齋菜只是素，但色香味不能失掉，要想將這幾樣簡單的蔬菜炒好，簡直難上加難。更何況這位女施主同時起五口大鍋，放在尋常人家是十幾位廚娘的辛苦活兒，就算放在他們寺裏，一個人弄完也是辛苦至極。

鐘言無心理會，這口爆炒的大鍋用完了，六成熟的那口熱油鍋好了，他將掛了糊的蘑菇卷條下鍋，慢慢炸至金黃，控完了油放在旁邊。剩下的油大火升溫，到七八成熱時下筍丁和蘿蔔丁，大勺上下飛躍，翻花繩似的煸炒。

顛勺時鐘言從旁邊的鍋裏取幾勺素湯，鍋和勺的速度一直沒慢下去，勾芡後才將炸好的蘑菇卷條翻炒入鍋，最後淋的是芝麻香油。

廚房裏頓時香氣四溢，剛掃完地的小和尚們都走不動了。

這兩道菜做完，最後才是鼎湖上素。大湯碗比尋常吃飯的飯碗要大，要深，燜透的材料要按照順序，從碗底往上放，一層一層安排好，每一層都要一樣的薄厚，不能坍塌。等到放滿了再放碗心，滿滿當當填完，不留縫隙，最後取一個白色的大碟子，講大碗嚴嚴實實地扣上。