第113章 筍衣燒肉

◎每片筍衣均勻地裹著油脂，潤潤的◎

吃了點蒸水芋頭墊墊肚, 顏煙回到院裏，和黃秀蘭一起幫忙。

水芋頭的汁液不小心弄到手背, 奇癢難耐，大伯母遞來兩雙橡膠手套。

她返身拿一只瓷碗，往裏抓進一把幹貨，以熱水泡開。

顏國華和黃秀蘭帶來的一扇排骨，一半放瓦罐裏燉著，另一半排骨跟水芋頭一起上鍋蒸熟。

處理完水芋頭，見大伯帶著鐵鍬和背簍往屋後走，說是挖點冬筍，下午給她們嘗嘗鮮。

冬筍, 只在立冬前後才有的特殊食材。

竹筍味甘，筍肉鮮嫩, 是一道充滿了時節色彩的美食。

冬筍佐以臘肉, 可以冬筍燜肉, 或是油燜冬筍……光是想一想, 令人流口水。

顏煙一聽，立馬來了極大的興趣。

她拿到小鏟子，屁顛屁顛跟過去。

上半年，顏煙和嫂嫂宋錦一起挖過春筍, 積累到了經驗，只需目光一掃, 瞄見平整處出現小鼓包或是裂縫，便知泥巴裏埋著好東西。

一鏟子下去, 扒開泥土, 果然叫她瞧見泥土裏褐黃色的筍子, 幾乎魚泥土的顏色融為一體, 不仔細瞧，發現不了它。

因為未接觸過陽光，它的幼筍肥嫩，鮮美厚實，斜斜躺在泥巴裏，嬌憨可人。

她刨出的筍子，個頭較大，被顏國棟掃見，他掂量掂量：“運氣不錯 挺沉，得有半斤重。”

顏煙有點高興，市場裏賣的冬筍可貴了，十多塊錢一斤，撇去外面厚重的筍衣，裏面不剩多少肉，挖到這麽大的冬筍，跟白撿錢似的。

又刨出幾個，二伯和顏國華來了，看女兒面朝黃土，背朝天，刨泥巴刨得哼哧哼哧起勁兒，於是勸她：“歇息喘口氣。”

顏煙拒絕：“我不累啊。”

挖筍子太好玩啦。

一刨一個，成就感滿滿。

又刨出一個肥碩的冬筍，顏煙笑得兩眼彎彎，問爸爸和二伯：“這個大不大？”

她高興就好，顏國華：“……大。”

“挺大。”頓了頓，顏國梁絲毫不客氣說：“你多挖些，一會兒給我也帶點回去。”

顏煙：“好。”

正要挖下一個，聽見後門傳來黃秀蘭的聲音，喊她們開飯了。

在大伯父的要求下，二伯幫忙拿背簍，顏煙直起腰來，才感覺到疲憊，也毫不客氣把鐵鏟子交給二伯。

他嘀嘀咕咕：“你們就知道欺負我。”

顏煙：“我挖的冬筍，二伯還想不想吃了。”

顏國梁一噎，又不甘說：“我也挖了蓮藕。”

顏煙哦一聲：“好像是哦，那鐵鏟子給我吧！”

顏國梁大度說：“算了算了，我大人有大量，不跟你一個小孩子計較。”

已經畢業了一年的小孩子，顏煙：“……”

回到院子，顏煙用刷子把鞋底刷得白白的，這才洗把手，來到堂屋的飯桌。

上午剛從藕塘裏挖出的蓮藕，此刻已經被主人端上餐桌。

成熟後的蓮藕，適合煲湯，可謂一絕。

大伯母盛了一碗蓮藕排骨湯，遞給她，碗裏足足的肋排骨，只有少量的藕塊說：“你們買的排骨好新鮮，煙煙多吃點，好好補補身體。”

看著碗裏堆得滿滿的排骨，顏煙的太陽穴突突直跳。

好吧，大伯母的愛沉甸甸，她只能接受。

燉了快兩個小時，燉得排骨的骨頭都快酥了，一扯皮肉，立馬脫骨。

骨頭裏的骨髓，也被她嘬出來，油汪汪，比肉還香。

啃了一碗排骨，啃得有點膩味。

她夾起碗裏唯一一塊蓮藕，懷疑這塊是漏網之魚，不小心被大伯母放進來的。

現挖的蓮藕是糯的，能拉出藕絲，沒有洪鄉蓮藕吃起來粉糯糯，綿綿沙沙的口感。

藕湯鮮甜，喝下後，胃裏暖意融融。

老藕做湯，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分開胃。

新藕脆爽，幾乎沒有藕絲，咀嚼間，回味是一陣蓮藕的甘甜。

剛吃下幾片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋頭挪到她面前：“這個吃著香，煙煙你多吃點。”

顏煙生怕大伯母熱情給她堆一個滿碗，趕緊說：“我自己來。”

排骨蒸水芋頭，排骨和芋頭都被拌了米粉，加了各種調料攪拌均勻，水芋頭在下，上面用排骨一層層鋪開。

當熱氣上來後，排骨表皮的肉質受熱，蒸出的湯汁和骨髓，緩緩流瀉，落到水芋頭上，滋潤了寡淡的水芋頭，一點不浪費。

如果說藕塘裏的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。

粉蒸排骨則是用食鹽提前腌制過，蒸熟的過程中，鹽分和調味料沁入到肉裏，鹹香適宜。

撕扯一塊排骨，它的肉質在口腔裏鮮嫩多汁，不幹不柴，風味絕佳。

一扯，骨肉分離，骨頭上緩緩流動著油花花的肉汁兒，一口嘬掉湯汁，她扔掉骨頭，又拿起一塊品嘗。