第102章 豬油渣燉白菜豆腐（第2/3頁）

打開廚房門，聽見鍋裏煎得滋滋冒油聲，綿綿密密的油香，撲鼻而來。

被油香環繞，她湊近一瞧，果然是顏國華在熬豬油。

每年冬天，家裏總會熬點豬油備著，白白膩膩，凝固一腔濃烈的動物油脂香。

下面條，或是炒青菜，加一勺豬油，讓蔬菜口感更脆嫩鮮美，油亮亮，吃起來風味十足啊！

顏國華撈起豬油渣，把鍋裏熬出的油脂，倒進搪瓷碗裏，拿到一邊，讓它自然放涼。

剩下的豬油渣，可以拌白糖吃。

在物資匱乏的年代裏，是一道不可多得的美食。

現在物資豐裕，大家肚子裏不缺油水。

顏國華問她：“要不要拌白糖吃？”

顏煙搖頭。

看著剩下的豬油渣，他沉吟道：“那就弄個豬油渣燉白菜豆腐。”

顏煙贊同：“這個好吃，白菜一定要燉得軟乎乎，豆腐要燉成蜂窩狀的那種，吃起來香。”

今天顏國華買來兩塊豆腐，打算做香油煎豆腐。

也不用太糾結，一塊繼續香油煎，另一塊豆腐跟白菜一起燉著吃。

就著鍋底殘余的油脂，加入蔥姜蒜爆香，兩個小米辣椒碎，倒入豬油渣，依次放入白菜翻炒。

白菜炒得軟塌一些，會炒出些許水分，往鍋裏加入少量清水，切好的豆腐塊下鍋，大火煮開，轉小火燜煮。

清水不需要沒過白菜，因為白菜和豆腐水分比較多，煮的過程中，還會出水。

這邊小火燉煮著，顏國華拿出一只平底鍋。

這是他送給女兒六一節的禮物，一千多塊呢，顏煙幾乎沒怎麽用過，大多數時候，都是顏國華在用。

鍋內燒幹，加入香油，油溫升高後，往鍋裏貼上豆腐塊，小火慢煎。

心急吃不了熱豆腐，想要品嘗美味，必須耐著性子來。

高溫烹出芝麻油香，它並不油膩，是清雅溫吞的香氣，不具備刺激性，聞之心曠神怡。

芝麻油和豆腐烹出的香味交織在一起，產生的化學反應，難以預料，只覺得令人垂涎欲滴。

豆腐塊煎至兩面金黃，加入生抽、蒜蓉醬、少許食鹽，一把蔥花，關火出鍋。

晾涼的豬油，被顏國華放到冰箱裏冷藏。

這時鍋裏熱氣推動著鍋蓋，熱氣溢出，傳來濃郁的豬油香。

顏國華用鍋鏟鏟開一塊豆腐，看見豆腐出現蜂窩狀，加入生抽、食鹽，麻辣鮮，味精，幾滴香油，關火出鍋。

冬天，最適合吃燉菜了。

各種燉菜，顏煙都好愛。

窗外呼嘯著冷風，天空灰沉沉。

室內升騰起一抹白霧熱氣，溫暖如春，人也是熱乎乎的。

香油煎豆腐，聽名字就很誘惑人。

香油可是一個寶貝，拌菜拌面，怎麽做都好吃。

饞了顏煙許久的香油煎豆腐，等嘗到了，感嘆果然極香。

豆腐皮煎出脆皮，外酥裏嫩，裹著蒜蓉醬，唇齒間還能品到淡雅的香油。

燉了很久的豬肉渣，稍柔和一些，吃起來，仍舊有些許酥脆的口感。

它裏面的油脂全部被煮進湯水裏，不覺得膩味，只有脆脆的酥香。

大白菜葉子燉得軟爛，舒展的葉片粘著豬油，一起送到嘴巴裏，好香，好燙！

她哈出幾口熱氣，白菜葉子燉肉，吃起來就是香啊！

燉得爛乎乎的白菜，入口即化，無筋無絲，比豬油渣還好吃。

如果是打過霜的大白菜，口感會甜脆些，燉肉吃更香。

霜打白菜，約莫要等到十二月份左右吧！

經過久煮，豆腐內部的蛋白質，呈蜂窩狀結構，湯汁都被煮進去，咬一口，那叫一個水汪汪。

蜂窩豆腐，真的是燉菜裏面必不可少的配菜。

它滑嫩似雞蛋白的口感，吸納進的油水湯汁，為它帶來豐富的口感，絲毫不輸給主角豬油渣。

顏煙吃掉一些白菜葉，也會往碗裏夾一部分白菜梗。

勉強吃自己不喜歡的東西，這時候她不由得想起沈沐。

他愛吃白菜梗。

飯後，顏煙在群裏請假，周日要去看畫展來著……

退出群聊界面，收到卓黎的電話，她喝了酒，問顏煙能不能過去接她下？

顏煙跟父母說一聲。

顏國華毫不客氣說：“大晚上，你一個女孩子不方便，讓呆頭鵝陪你去。”

顏煙正有此意，她怕自己一個人扛不動卓黎。

給沈沐打電話，問他忙不忙，能不能陪她外出一趟？

電話裏，沈沐的語調上揚：“不忙，只要是你，我現在有時間，以後時間，一直有時間。”

沈沐住的小區離顏煙家不遠，十幾分鐘開來：“等我到了，給你打電話。”

收到電話，她下樓，果然在小區門口看見停靠的車輛。

鉆入副駕駛，話不多說，向著目的地出發。

十多分鐘後，顏煙來到飯店門口，給卓黎打電話。