第74章 百味餛飩

冬至當天, 大街小巷的商鋪都關了門，然而林稚卻沒法睡懶覺。

按照這時“冬餛飩，年馎饦”的說法, 不僅自家要吃餛飩, 還要向親朋好友饋送。

寅時剛過，香藥鋪陳三娘的晁哥兒就送來了節禮, 一碗剛煮好的蟛蜞餛飩，還冒著熱氣。

蟛蜞是一種小個螃蟹, 搗碾後濾出汁水，拌入豬肉和韭菜調成的餛飩餡, 又鮮又香。

蟛蜞餛飩味道雖美，做法卻頗為麻煩, 單是搗蟛蜞汁子就要費不少功夫。

林稚摸了摸晁哥兒的頭, “替我謝過三娘。”說完，給了他三枚銅錢作為節賞, 並一碗煮好的百味餛飩。

百味餛飩就是各種顏色不同的餛飩。

用果蔬汁調顏色，後世的選擇更多, 南瓜紫甘藍火龍果，都能調出很漂亮的顏色。這時選擇沒那麽多，但也能做出幾種顏色。

菠菜、胡蘿蔔、莧菜分別蒸熟搗爛取汁，制成不同顏色的餛飩皮。

餡料也有講究，選肥三瘦七的五花肉剁成肉糜, 鮮筍最脆嫩的部位切成細丁, 再點綴些蝦仁，加胡椒粉、鹽、黃酒, 拌勻包進餛飩皮裏, 下鍋烹煮。

一小勺簡單的豬油調味, 一鍋淡菜清湯、新鮮爽滑的百味餛飩就出鍋了。

大概小孩子對於這些顏色鮮亮的食物總沒有抵抗力，看著紅漆木盤裏的五顏六色的餛飩，晁哥兒舔舔嘴唇，“阿稚哥哥，我現在可以吃嗎？”

林稚道：“可以嘗嘗。但一會兒還是要拿回去給阿娘的。”

晁哥兒點點頭，“我就吃一個！”

許是橙色最鮮亮好看，晁哥兒第一個就夾了胡蘿蔔皮子的餛飩。咬開一口，淡淡的胡蘿蔔香甜，接著就是豬肉蝦仁的鮮香和筍子的脆爽。

說到筍子，林稚忍不住問：“晁哥兒現在愛吃筍了嗎？”

說吃一個就吃一個，晁哥兒停住筷子，“不、不完全愛。”

還不忘為自己找補：“但比起從前已經愛了許多！”

“那你覺得這個餛飩好吃嗎？”

晁哥兒很捧場：“好吃！”

林稚道：“這餛飩裏面就放了筍子。”

“真的？”晁哥兒長大了嘴巴，“這麽好吃！”

晁哥兒捧著木盤離開之後，曹婆婆又來了，“小郎君嘗嘗這丁香餛飩！面皮裏調了丁香湯汁，據說是文武百官最喜歡的餛飩。”

丁香有淡漠名利、堅強不屈等品格，既能果腹，又能賺個恬靜悠然的好名聲，難怪能得到文武百官的推崇贊美。

林稚笑著點頭，又讓曹婆婆帶了一份百味餛飩回去。

接著還有李四郎送來的羊肉餛飩，郭畫匠送來的芡實粉餛飩，程家兄弟送來的香菇幹貝餛飩……林稚覺得這才是真正的“百味餛飩”。

收完送完各種餛飩節禮，差不多到寅時末，沈小七和阿青阿藍起了床，看見滿滿一桌的餛飩，“小郎君怎麽不把我們叫起來？”

“左不過是煮些餛飩，也不麻煩。”林稚笑道。

昨晚包餛飩的時候，沈小七就一直惦記著這些顏色頗美觀的餛飩，迫不及待盛了一碗，“讓我嘗嘗阿郎的好手藝！”

“綠的是菠菜汁子做的，有股鮮蔬的清香。還沒吃過這樣好吃的餛飩！”

“胡蘿蔔的也好吃！”

吃到黃色皮子的餛飩，沈小七略犯了難，“這黃色的是……黃米面？”

林稚答道：“是莧菜汁子。”

“莧菜？”一旁的阿藍接過話茬，“莧菜汁不是紫色的嗎？”

這就涉及到什麽氧化原理等等化學反應了。林稚不好解釋，只道：“可能是溫度太高，顏色被煮沒了。”

沈小七還在十萬個為什麽：“那為何菠菜和胡蘿蔔的顏色不會被煮沒？”

“……”林稚看他一眼，“快吃！”

“好嘞阿郎！”

沈小七吃著百味餛飩，阿藍笑眯眯地端走羊肉餛飩，阿青揉了揉惺忪的雙眼，隨便拿了一碗香菇幹貝的，那碗蟛蜞餛飩就留給了林稚。

蟛蜞味道確實妙，只添了一點汁子，就把豬肉變成了螃蟹味道，像在吃螃蟹肉餡的餛飩一樣，鮮香可口。

林稚尋思，等到明年夏天，帶著沈小七他們也去湖岸邊捉些蟛蜞，制成蟛蜞醬，用來蘸海蜇頭或是油炸的鮮魚，以及炒通菜、豆角、瓜菜……

冬至節各家各戶都在家中過節，店裏沒什麽客人，幾人吃過餛飩，都覺得很清閑，慢悠悠洗碗掃地。

不光把鍋碗瓢盆都洗刷一遍，連竹篾、笊籬等不常使用的廚房工具也沒放過，都拿出來洗了一遍。

天氣寒冷，昨日堆的雪人竟也沒化，很頑強地守在店門口。

想到昨日來吃飯的女郎們的誇贊，“看著不像雪獅，似乎是個人形？怪可愛的，回去我也要堆一個。”

說著和林稚攀談起來：“這根胡蘿蔔是它的鼻子？”

林稚笑道：“女郎好眼力。”