第14章 炭烤兔肉

林稚坐在胡床上，懷中抱著一個瓷壇，正在腌鹹菜。

說是“腌”鹹菜，其實不太準確，更確切的說法，應該是“鲊”和“糟”。

本朝人將發酵腌制過的食物稱之為“鲊”，鮮魚、蝦蟹、雞鴨、菜蔬，都可腌制成鲊。

做法是將食材洗凈拭幹，裝入壇內，用鹽、糖、醬油、姜蔥絲等制成調料，裝一層食材，鋪一層調料，如此重復，直到食材裝滿，密封貯藏，可以存起來隨時取食。①

至於糟，實際就是酒糟。本朝人喜歡用酒糟腌制食物，肉類可以糟，菜蔬也可以糟。

與鲊不同，糟的時間更短，食材用酒糟腌制一夜，轉天就可以吃了。

不管是鲊還是糟，都有點鹹菜的意味，用來送粥最適合。

在慈幼局時，林稚每天都要吃藕鲊和糟黃芽。藕鲊味道不錯，清清爽爽，還很脆口，糟黃芽卻是有些吃不慣，總覺得有股生酒味。是以這次他做的依舊是鲊：海帶鲊和筍鲊。

海帶打成結，與竹筍絲混在一起，米醋、醬油、香油和姜蒜制成料汁，再放茱萸醬調出辣味兒，頗有幾分前世便利店熱賣的海帶脆筍的意思。

剛封好壇子，突然聽到一陣拍門聲，同時沈小七的聲音響起來：“阿郎，快開門，看看我給你帶什麽好東西來了！”

這孩子自從給自己打工之後，精力越發旺盛，單單早起已經不能滿足他了，林稚便把自己的客舍地址告訴給他，好讓他來幫自己推一推爐車。

“等一下，馬上就來。”

林稚洗凈沾滿調料的手，小跑過去給他開門：“什麽東……”

門外，沈小七舉著三只兔子，笑得牙不見臉：“今天我去給阿娘買藥，回來的時候瞧見幾只兔子，這不，抓起來收拾幹凈就給阿郎你送過來了！”

看了看那幾只肥碩的兔子，林稚有些擔心：“不會是誰家養的吧？”

“不會！這種兔子一看就是野兔子。”

雖然不知道怎麽看出來是野兔的，但想到沈小七在外摸爬滾打的經驗到底比自己豐富，林稚稍稍放下心來，“你母親的病剛痊愈，還是拿回去給她補補身體。”

沈小七擺擺手：“我已經給阿娘留了！小郎君，你跟我客氣什麽？”

林稚笑開：“好吧，那我就不跟你客氣了。”

兔子拾掇得很幹凈，無皮無毛，定是費了不少事。林稚邊洗邊想，下個月或許可以給沈小七漲漲工資。

擦幹兔肉上殘留的水，開個花刀，黃酒腌一下去除異味，姜片、蔥節、鹽、孜然粉、花椒粉、五香粉混合，按揉入味，最後刷一層香油，撒上芝麻，用小木棍叉起，放炭火上慢烤。

不多時，被火逼出來的油脂滴落到炭塊上，發出嘶嘶的響聲，烤兔肉的香味慢慢飄了出來。

香飄甚遠，引得旁邊幾個客舍的人都探出頭來，其中一人問道：“小郎君這是在炙什麽？”

林稚邊轉動烤架邊答：“炙些兔子。”

那人“嘶”了一聲：“好香啊。不行，我也得去買些醬牛肉來解解饞！”說完探回身子，叮叮咣咣一頓收拾，似乎拿著錢袋出門了。

林稚笑了笑，無心插柳柳成蔭，他這是不是也算促進了牛肉店的生意？

三只兔子，整整花了一個下午才烤完，買醬牛肉的鄰居已經解完好幾輪饞，林稚才剛剛把烤兔從木架取下。

烤好的兔肉醬色油亮，肉香撲鼻，林稚舔了舔嘴唇，撕下一條兔腿。

咬一口，外焦裏嫩，鮮嫩多汁，醇香肥軟的肉香混著孜然香，細細咀嚼，滿口都是肉香。

要是配酒吃就更好了，一口兔肉一口酒，味道更加香醇。

自穿越以來，他還沒怎麽喝過酒。一來是對酒留有陰影，二來是酒價太貴，好酒買不起，便宜的酒不想喝。

綠蟻新醅，聽著好聽，其實連酒糟沫都沒過濾幹凈。

吐槽完畢，林稚給自己做了碗青菜湯餅，舒舒服服地吃完一只兔腿。

吃完才後知後覺意識到，剩下的兩只半兔子該怎麽辦？儲存也只能儲存個一兩天，時間一長，還會失去酥香脆爽的口感，不如趁熱拿到夜市出售。

擺上不過片刻便有客人來買，還是個很眼熟的客人——程家三郎，程令宜。

對方今日照例是一身花枝招展的打扮，走在長街上，像逛自家後花園一樣悠然自得。

他似乎也認出了林稚，和他對上視線，愣了愣，接著目光下移，看到他面前油滋滋的兩只半兔子。

然後他沖了過來。

就在林稚以為他要質問自己“兔兔這麽可愛怎麽可以吃兔兔”的時候，程令宜扒著邊沿，眼睛亮晶晶的：“有沒有辣醬？”

林稚忍俊不禁，自己怎麽會對他的人設產生誤解？這小少爺明顯是那種“兔兔這麽可愛當然要加辣才好吃”的人啊。