第八百零四章 低情商：我想蹭吃蹭喝！高情商：我要努力工作！（第3/4頁）

做成雙層魚蓉後，從一邊小心的卷起來，卷的時候不能有縫隙，魚蓉不能撒漏出來。

卷到頭的時候，塗抹點澱粉水，讓蛋皮粘合住，並整理成長條形，這樣一個雙色魚卷就正式做好。

所有魚卷全部做好，林旭擺入蒸盤，再放進蒸櫃裏進行蒸制。

“魚卷的做法很多，有蒸的，也有煎的，基本上用蛋皮的都屬於蒸的範圍，而用油豆皮的，則需要煎。”

煎的魚卷外皮更酥，吃起來更幹香一些。

而蒸的魚卷外皮軟糯，吃起來更軟嫩。

但要說哪種做法更好，這個就沒什麽評判標準了，畢竟太主觀，喜歡吃蒸的會覺得蒸的好，喜歡煎的會更鐘情油豆皮版本的。

另外，除了蒸和煎之外，還有不少人喜歡在吃火鍋時下點魚卷進去，尤其是包心魚卷，吃起來又鮮又嫩，配上蘸料特別過癮。

趁著蒸魚卷的時候，林旭又做了一些下飯菜。

一旁的灶上，朱勇也在忙著做魚骨豆腐湯。

他先燒了一鍋水，加了一些食鹽，把豆腐放進去進行焯水。

撈出來後，用豬油把魚頭、魚骨、魚皮等下腳料食材全都煎了一遍，煎好把魚骨放進鍋裏，倒入剛燒好的開水，沖出濃白湯，大火熬制。

等湯熬得差不多時，把骨頭魚刺全都打出來，放進魚頭、魚尾以及魚皮，再下入豆腐塊，調入食用鹽和胡椒粉，轉小火開始燉湯。

用魚骨湯燉出來豆腐，不僅鮮味更足，而且口感也更好。

沒多久，魚卷蒸了出來。

林旭把一條條的魚卷翻動一下，拿起來放在另一個蒸盤裏晾著，這玩意兒現在不能改刀，否則會散得到處都是。

得等溫度降下來，這樣才能切成漂亮又美觀的魚肉卷。

快吃飯時，他將魚肉卷拿過來，溫度降下來後，這些魚肉卷摸起來也總算不是那種軟踏踏的感覺了。

他拿著菜刀，把魚卷斜刀切成橢圓形的片。

切口處能夠看到白色的魚蓉被黃色的蛋皮和黑色的海苔層層卷著，從視覺上就讓人很舒服。

要是中間再卷點蟹黃、蟹籽啥的，應該會更漂亮。

可惜國宴上沒這麽做，林旭也懶得玩創新。

把魚卷切好擺在盤子裏，配上一碟蘸料，一道好看又美味的雙色魚卷就制作完成。

林旭端到外面的時候，沈佳悅也將茶香雞端了出來。

“快嘗嘗由本總廚親自做的龍井茶香雞，不管味道還是口感都非常不錯，當年在巴拿馬萬國博覽會上還獲得金獎呢。”

陳燕無奈的撇撇嘴：

“實話實說就行，沒必要搞這些虛假獎項自欺欺人。”

“酒類企業不都這麽吹噓的嘛……旭寶，這就是雙色魚卷嗎？看起來還真不一般呢。”

曾曉琪這會兒也已經下班，一聽這話，趕緊拿著手機對準盤子裏的雙色魚卷，哢哢拍了幾張照片，順手發在了好姐妹群裏。

擔心肖晴看不到，她甚至還貼心的艾特了一下：

“@肖晴，這就是雙色魚卷，咋樣？是不是覺得很漂亮？”

肖晴發了個生氣的表情包：

“你有必要艾特我嗎？我陪嚴總去吃人均好幾萬的大餐時，艾特過你嗎？”

“你可要艾特啊，反正哪怕人均十萬呢，有我這邊的國宴牌子硬嗎？有我這邊的名廚資歷高嗎？”

曾曉琪一副優勢在我的架勢，搞得肖晴沒一點脾氣。

她苦口婆心的說道：

“群裏就咱倆沒地位，你不說團結，咋還窩裏鬥呢？”

兩人這一鬧騰，真的成了菜雞互啄。

大家落座後，不約而同的夾起了桌上的雙色魚卷。

好不好吃暫且不提，就沖那麽大的名氣也得嘗嘗味道。

魚卷入口，外面的蛋皮有些軟，而裏面的魚肉則有些Q彈，再加上軟韌的海苔，一種食物居然能有三種截然不同的口感。

至於味道上，雞蛋、魚蓉、海苔又有著不同的鮮香，陸地、淡水、海水三者聯合起來的鮮味，讓人一吃就會迷上這種味道。

而魚蓉中的豬肥膘，剛開始有可能吃不出來，但隨著咀嚼，香味開始在口腔中彌漫，越嚼越香，滋味也就越過癮。

“哇，好好吃，老外也太會選菜了吧？”

“就是，這魚肉卷真過癮，口感比魚糕和魚丸豐富多了。”

“我很好奇，老外咋知道這道菜呢？”

“我也很想知道，他們是去後廚挨個兒試了一遍嗎？”

雙色魚卷是美方答謝國宴上的一道菜，大家都很好奇，這麽經典的一道菜，到底是誰選出來的。

林旭今天剛看完相關資料，笑著說道：

“這其實還是咱自己擬定的菜品，美國那邊只負責出錢而已。”

沈佳悅眨了眨眼：