第六百四十一章 西北風味的烤全羊！彤彤是有孝心在身上的，但不多！

“旭寶，西北烤全羊跟內蒙烤全羊有什麽區別啊？”

沈佳悅咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比較刮油的燕麥粥送進嘴裏，好奇了問了一句。

區別？

林旭想了想說道：

“蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不塗抹調料，只有快烤好的時候才會撒點調味品，而西北的饢坑全羊，需要在羊肉表面塗抹一層用蛋黃調成的糊糊，再放進沒有明火的饢坑中燜熟……饢坑全羊是不允許有明火的。”

不用明火？

沈佳悅來了興趣：

“那能烤熟嗎？”

“可以的話，把饢坑完全燒熱後，再往爐內潑一些鹽水，將羊放進去完全封死，這樣燜一個多小時，羊肉自然就熟透了。”

“潑鹽水是怎麽回事？”

“增加饢坑的濕度，利用水蒸氣加快肉的成熟，也能讓羊肉更嫩。”

林旭配著一小塊醬黃瓜喝了口燕麥粥，笑著說道：

“等今天到了銀杏園，我給你做一次就知道了，這種烤全羊不難，跟店裏那種炭火烤的完全不一樣。”

普通的烤全羊因為是用木炭直接烤在羊肉身上，所以羊的外皮會發幹發焦。

而饢坑羊肉因為掛糊了緣故，再加上沒有使用明火，而是用饢坑的余溫進行燜制，所以肉更嫩，而外皮的口感則會更酥。

第一次吃到的人，都會對這種口感和味道深深著迷。

吃完早餐，林旭把廚房收拾一下，上樓換了一身休閑裝，便跟沈佳悅一塊兒抱著墩墩與兩個小可愛下樓。

他先來到店裏看了看，接著開車前往西二環。

來到鄧立松家門口，剛摁下門鈴，這位原本社恐的玉雕大師就忙不叠的開門迎出來，趕緊將喬治接過去，緊緊抱在懷中：

“喬治昨晚沒鬧騰吧？”

他一臉的關切，看小奶牛的眼神滿是寵溺，絲毫看不出曾經是個社恐到不敢出門的人。

貓貓的治愈能力果然夠強。

林旭笑著說道：

“沒有，可乖了，跟墩墩一塊兒直播時，也有很強的鏡頭感。”

“昨天我看直播了，想打賞來著，卻沒找到打賞按鈕……佩琪也放我這兒吧，等會兒蔡森過來接它。”

蔡森忙著攝影接活兒，顧不上照顧貓貓，結果佩琪這個小可愛，將爺爺蔡和平發展成了貓奴。

昨晚蔡和平想佩琪，連夜從女兒家回來。

得知小家夥不在家，還勒令三木童鞋一大早就把佩琪接回去。

對老人家來說，佩琪已經不是貓了，那是親孫女的存在。

林旭沒想到還有這一出呢，他笑著說道：

“回頭我得給蔡爺爺道個歉，耽誤他擼貓了。”

鄧立松擺了擺手：

“沒事，那老頭就是閑得慌……你們那個銀杏園啥時候不忙啊？回頭我……我帶喬治去玩玩，看看那幾匹小矮馬。”

“周一到周五一般都不忙，根據賣票的情況看，未來幾個星期，周末票已經賣了個七七八八，倒是工作日的票，沒那麽火爆。”

現在去銀杏玩的，大部分都是帶孩子出來踏春的。

周一到周五孩子需要上課，所以只能選擇周末，這就導致周末門票異常搶手。

鄧立松說道：

“那我下周挑個下午去吧。”

林旭一聽，從包裏拿出幾張門票遞了過去：

“拿著吧，不用再費勁買了。”

鄧立松也沒客氣，接過門票往衣兜裏一塞，剛要再聊兩句，旁邊有街坊鄰居路過，他立馬將佩琪也接到懷中：

“我就先進去了，你們也去忙吧，今天銀杏園人肯定很多。”

“好的，你進去吧。”

等鄧立松進去關上門，林旭和沈佳悅這才上車，開車直奔銀杏園。

來到銀杏園，小兩口發現沈國富、韓淑珍、陳美娟、林紅旗、陳美亮以及沈老太太和韓家一大家子全已經到了，這會兒正在看小矮馬。

“喲，我的墩墩寶貝來啦！”

沈老太太把墩墩抱在懷中，滿臉都是寵溺。

林旭跟大家打了招呼，便去廚房開始收拾今天要用的燒豬。

老黃把羊也送了過來，一歲的公羯羊，肉質鮮嫩，肥瘦適中，還沒有任何腥膻味兒，非常適合用來烤全羊。

這會兒秦偉他們也都到了，正在忙著準備菜品。

林旭開始收拾三頭肥豬的時候，兩個幫廚主動來幫忙，這讓豬肉的處理加快不少。

剔骨、切肉、抹皮水、塗腌料……整個過程一氣呵成。

處理完豬肉後，林旭沒有立即處理羊肉，而是先來到廚房後面的空地上，打開小爐坑，往裏面加入一些木炭，再打開鼓風機。

爐坑底部的灰燼，立馬重新燃燒了起來。

距離昨天使用已經過去了差不多二十個小時。