第六百二十四章 米飯殺手菜品再添兩員大將——肥腸雞和仔姜鴨！

陳燕等人的到來，立馬多了一批生力軍。

他們雖然種菜方面毫無經驗，但搭架子還是沒問題的。

把竹竿插進花池邊上的泥土中，頂端綁在一起，這樣有間隔的綁起來，再用橫著的竹竿連起來，一排整整齊齊的竹制架子就搭好了。

黃瓜、絲瓜、瓠瓜、甜瓜、豆角、葫蘆、貝貝南瓜等有藤蔓的植物，種在在天台南側花池，而青椒、茄子、西紅柿等不用搭架的蔬菜種在北側的花池。

一切忙完，lucy用手機拍了張竹竿架子，發到了朋友群中，激動的稱贊這種神奇的種植方式。

這麽高的頂樓，居然能種菜，還能種這麽多品種，簡直讓人不敢相信。

陳燕對她說道：

“我們骨子裏就是農耕，你們西方人骨子裏是掠奪，這是老祖宗決定了的，所以我們熱愛和平，而你們卻始終不得安寧。”

其實lucy的老家蘇格蘭還好點，但鄰居愛爾蘭明顯暴躁很多。

動不動就要從英聯邦獨立出去，還經常發生流血事件，在東方人看來，這多少有些不可思議。

Lucy對陳燕的話倒是沒有否認：

“這是從大航海時代就形成的風氣，然後一代代傳到了現在……不過這種話題別在其他歐洲人面前說，會引起爭執的。”

陳燕當然知道這點，她之所以跟lucy聊這個，是因為已經把這個大大咧咧的阿姨當成自己人看待了。

樓下廚房裏，正在煮豬大腸。

要做肥腸雞，肥腸需要先簡單鹵一下，這樣不僅味道更好，而且吃起來也更美味。

沈佳悅守在旁邊的空氣炸鍋前，等著裏面的酥辣椒做好呢。

“旭寶，肥腸雞好做嗎？”

林旭說道：

“挺簡單的，無非就是把炒雞和煮好的肥腸，按照水煮魚的方式制作出來，做好的鍋底能涮菜吃。”

肥腸雞確切的應該叫肥腸雞火鍋或者肥腸雞砂鍋，是一邊燉煮一邊吃的菜品，味道香辣美味，是很多人打牙祭的首選菜品。

林旭用食鹽將雞搓洗兩遍，隨即用清水沖洗幹凈，接著剁成稍微大一點的塊，放在一邊備用。

做肥腸雞，除了要用到鹵好的肥腸和公雞，還需要菜籽油、豬油、火鍋底料或者幹鍋料，另外還需要蔥姜幹辣椒等配料以及娃娃菜、豆腐泡、面筋泡、寬粉、豆腐皮等配菜。

配菜比較寬泛，可以根據自己的喜好隨意添加。

正常來講，飯店裏會放一些黃豆芽，但林旭以及家裏的人都不喜歡吃，所以這種配菜就沒準備。

除了肥腸雞之外，林旭還用拿來的仔姜和嫩鴨，準備做一道仔姜鴨。

雞鴨作為主菜，再配上點別的菜品，湊一大桌菜還是沒問題的。

肥腸的鹵制差不多需要四十分鐘左右，林旭趁著這個功夫，將要用的食材全都收拾一下，該改刀的改刀，該清洗的的清洗，該浸泡的浸泡。

接著他又去樓上拿了一塊風幹好了的醬油肉，打算配著帶來的娃娃菜上鍋蒸一下。

肉的鮮香味會在蒸制的時候被娃娃菜吸收，而娃娃菜的鮮甜，也能讓肉更加美味好吃。

除了醬油肉之外，別的臘肉、臘腸、鹹肉等等，都可以這樣烹制。

剛忙活完，空氣炸鍋裏做的酥辣椒也好了。

沈佳悅抽出鍋鬥，看著裏面色澤紅潤且散發著香辣味的辣椒，忍不住咽了下口水。

哈哈，這也不難嘛。

從煮辣椒到出鍋，自己每一步都能做到。

“我真不愧是林記美食的行政總廚，烹飪天賦就是高。”

這丫頭自賣自誇的嘟囔兩句，隨即用筷子夾起一塊辣椒段，吹了吹送進嘴裏，臉上頓時浮現出了驚喜的表情：

“哇，又酥又香，還少了幾分油膩感，很成功！”

林旭這會兒正用蒜臼搗著糍粑辣椒，打算等會兒做肥腸雞時，在炒料頭的步驟加進去，增加菜品的色澤，同時也能增加香辣的味道。

肥腸鹵好，林旭把火關掉，掀開鍋蓋，讓裏面的肥腸繼續在鹵湯中泡著。

用肥腸做菜，鹵好的肥腸一定要多浸泡一會兒，最好讓肥腸在鹵湯中自然冷卻，這樣既能入味，同時也能把鹵湯的香味斂入到肥腸裏面。

“現在先做什麽？”

沈佳悅好奇的看了林旭一眼，打算炸第二鍋酥辣椒。

“先做仔姜鴨！”

這道菜需要用的是嫩鴨，林旭剛剛已經清洗幹凈，並斬切成了小塊。

他起鍋燒油，油熱將鴨肉倒進鍋裏大火煸炒，這個過程不加調料，不加配料，完全用鍋裏的油脂煸炒鴨肉。

通過這種煸炒，能把鴨肉多余的水分炒出來，同時也能讓鴨肉緊實耐嚼。

至於鴨肉的異味，則會隨著水蒸氣與油煙，一塊兒從鍋裏飄出去，不會殘留到肉中。