第五百八十一章 好吃還不膩，甑糕不愧是老陜的心頭好！烹制酥白肉！（第4/4頁）

做完這些，肥肉段也已經腌制得差不多了。

林旭挑去蔥姜，將準備好的面糊倒進去，攪拌一下，讓每一條肥肉上面都掛滿面糊，掛好將灶上的火開到最大。

油溫六成熱，將掛滿面糊的肥肉條一根根下到油鍋中。

放進去後不用管，慢慢炸制就行。

等鍋裏的肉條全都漂浮起來，再用漏勺攪拌一下，將黏連在一起的肉條分開，接著撈出來，開始炸下一鍋。

所有肉條全都炸完，讓油溫升高到七成，把肉條重新倒進鍋裏復炸。

復炸的目的是為了讓酥皮中的油脂滲出，並讓肥肉條徹底熟透。

林旭將復炸的肉撈出來，放在一邊控油。

接下來就是這道菜的關鍵點——炒糖！