第三百零五章 一道用石頭做成的極品美味——石烹茼蒿！

“用鵝卵石做菜？這會不會炸啊？”

廚房裏，莊一舟等人圍在這些石頭前，偶爾撥弄一下，眼神中滿是好奇。

大家不是沒見過用石頭烹制美食，北方好多地方都能見到的石子饃，就是把面餅放在燒熱的石子中烤熟的。

還有糖炒栗子，也是把栗子放進石子裏用焗的方式做熟的。

另外，石鍋拌飯、石板煎肉等美食，也都跟石頭息息相關。

但這些都是把石頭當成了工具和容器，並沒有直接用來烹制菜品。

而剛剛謝總廚來的時候可是說了，要用這些石子燒熱了做菜。

這些鵝卵石燒熱了崩開可咋整？

夏季高溫時候，老聽說某地石頭都曬裂了，這直接拿著鵝卵石加熱，崩開的可能性會更大吧？

林旭也覺得有些詫異。

按理說，師兄是釣魚台的總廚，是不屑於玩這些噱頭的，但今天這是怎麽了？

剛剛謝保民提著一兜子石子過來，說了句中午做菜用，便匆匆離開，把大家的好奇心一下子勾了起來。

“老板，謝總廚幹什麽去了？”

“去寄宿學校給他孩子送衣服了，這些石子具體怎麽用，等他中午來了就知道了，車仔，等會兒把石頭洗洗，等我師兄到了再說做菜的事情。”

今天要上炒面，比較忙。

從昨晚開始，公司那邊就鋪天蓋地的開始宣傳了。

畢竟三天要賣出一千份，而且至少又要三百人連著兩頓選擇吃炒面，這樣的任務要求使得林旭對中午炒面的準備格外用心。

面點部那邊甚至專門騰出了一個做手擀面的操作台，由牛闖和另外兩個師傅不停的擀制面條。

而炒菜區這邊，也特意挪出了幾個專門做炒面的灶頭。

這次做炒面林旭打算挑戰一下自己，獨自控制四個灶頭。

嗯，之前做手擀面時候，一次可以擀十幾碗面，擀好後直接煮出來，剛開店那會兒之所以銷量高，就是因為占了批量制作的便宜。

這次做炒面，為了防止被系統判定作弊，他打算自己做炒面，挑戰一下身體極限。

最近一直不務正業忙這忙那，是時候再感受一下剛開店那會兒忙得腳不沾地的感覺了。

為了節省炒面的時間，林旭這會兒就讓備菜的幫廚們開始準備做炒面用的肉片和配菜。

等會兒先把菜炒出來，鹵湯做好。

這樣開始做炒面的時候，直接煎面條就行了。

能把炒料頭炒菜煮鹵湯的時間給節省下來，相對來說，這已經節省了大約一半的時間。

而具體到烹制過程中，林旭也能把時間合理規劃出來。

比如把面煎好後，下入鹵湯和菜，就可以交給幫廚們照看了，不管燜還是出鍋裝盤，林旭都不用再參與。

用這種方法，林旭覺得管四個灶頭是完全沒問題的。

其實生炒面條這道餐品，最主要的難點就是煎面條的火候問題和放鹵湯多少的問題，要是這兩點能做到，面條就不會太難吃。

林旭把關鍵步驟做出來，剩下的交給幫廚處理，這不僅能夠增加炒面的量，同時也能讓廚房的人力資源利用達到最大化。

正安排著，魏乾湊了過來：

“你一個人行不行？別累著你啊，回頭老板娘該不高興了。”

林旭笑著說道：

“沒事，從中秋節前我一直沒咋忙，是時候活動活動了，免得身體生銹。”

“高峰期你能忙得過來嗎？”

“應該可以，一鍋可以做四五份炒面，四個灶鉚足了勁兒，估計能趕上顧客們的需求。”

魏乾見林旭不像開玩笑，便對幾個幫廚說道：

“老板今天要開大招，都機靈點，好好跟著學。”

過去飯店後廚，只有徒弟才有資格跟著打下手，幫廚根本別想靠近。

現在一些大飯店依然是這種規矩。

不過林記沒這麽死板和教條，只要你想努力上進，後廚的廚師包括林旭本人，都會熱心的講解烹飪中的要領和技巧，不藏私。

所有食材都準備好後，林旭架上大號炒鍋，開始煸肉片，把炒面需要的配菜和鹵湯提起制作出來。

在他忙活的時候，魏乾也和朱勇也開始用大號湯桶燒搭配炒面用的酸辣湯。

經過昨晚那些顧客的反饋，吃炒面時候沒有湯配著，多少有些噎得慌，而且吃到最後還有些膩。

所以就需要一碗解膩開胃的酸辣湯了。

酸辣湯裏面因為放了醋和胡椒，喝起來不僅解膩，而且還有開胃的作用，是炒面炒餅類餐飲的最佳搭档。

上午十點半，林旭已經準備了兩百份炒面要用的菜和湯。

原本他只準備了一百份，但看到網上的評論和動態後，覺得一百份可能不太夠。