第二百四十六章 芝麻燒餅夾牛肉，一頓五個吃不夠！

做燒餅的技法到手後，林旭毫不猶豫就準備把垛牛肉做出來。

垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛，是利用煮爛的牛蹄筋將煮熟的牛肉堆在容器中，擠壓成水桶狀的牛肉垛頭。

過去賣垛牛肉的小販往往會推著獨輪小車售賣，所以這種牛肉也叫小車牛肉。

把壓得瓷實的牛肉用刀切成薄薄的片，吃起來香味馥郁，口感勁道。

夾進新炕出來的燒餅中，餅的熱氣將牛肉的香味重新烘出來，咬一口別提多美了。

當年上初中的時候，林旭最喜歡做的事情就是放學回家的路上，在垛牛肉的攤位前買個燒餅夾牛肉。

小販會拿著一把特制的刀，炫技一樣從垛頭上將牛肉片下來，肉片薄得甚至能被風吹跑。

片得差不多了，將牛肉片放在秤上稱重，隨即從隔壁的燒餅攤拿個剛出爐的熱燒餅，將牛肉片一股腦夾進去。

一個燒餅，半斤牛肉，這麽邊吃邊往家裏走。

到家基本上已經吃飽，可以開心的打著學英語的旗號玩電腦遊戲了。

可惜自打街上開始清理小商小販、提升市容市貌後，這種垛牛肉就很少能見到了，偶爾遇到，旁邊也沒了過去一直搭档著的燒餅攤。

即使有人買，小販也不像之前那樣炫技了。

用刀匆匆片一堆牛肉，過一下秤就趕緊裝袋遞給顧客，好像晚幾秒鐘顧客就反悔不買了一樣。

“旭寶，你在想什麽呐？”

下班的沈佳悅見到林旭抱著墩墩陷入了沉思，還以為遇到啥事兒了呢，趕緊關心的問了一句。

墩墩見到悅悅大魔王，隨即跳到服務台上，然後扭著肥碩的身軀往自己的小屋中一鉆，生怕躲得慢了被抓到一樣。

林旭回過神來，笑著說道：

“沒事，就是想起上初中時喜歡吃的一樣美食。”

一聽說吃的，沈寶寶當即眼前一亮：

“那你能做給我吃嗎？”

吃了旭寶上初中時喜歡吃的美食，這算不算我倆初中就認識了？

那會兒要是同學多好，我就可以光明正大的欺負旭寶了，想他了就找個沒人的角落，把他摁在墻上可勁兒親。

哼哼，敢反抗就加倍親！

一想到自己用蹂躪墩墩的方式蹂躪初中時的林旭，沈寶寶臉上就忍不住洋溢出了霸道的笑容。

“能啊，這道美食要提前一天做，我這會兒就做吧。”

說完他返回到樓上，沖車仔吩咐道：

“打電話讓胡老板送五十斤牛腱子肉和二十斤牛蹄筋，我準備用牛肉做一道美食。”

車仔一聽，立馬掏出手機打電話去了。

牛肉？牛蹄筋？

這是要做五香牛肉嗎？

沈佳悅有些好奇，但並沒有問出來。

因為她並不關心是什麽美食，只是聽說自家旭寶喜歡吃的，就下意識的想嘗嘗而已。

沒多久，車仔匆匆下樓。

幾分鐘，他乘坐電梯上來，身邊多了個簡易的手推車，上面放著林旭點名要的牛腱子肉和牛蹄筋。

“老板，牛肉送來了。”

林旭一聽，立馬將這些牛肉從袋子裏倒進盆裏，再加入大半盆冷水浸泡著。

垛牛肉跟一般的鹵牛肉不同。

這道美食是要先把牛肉白水煮出來，煮好後再撒特制的調味粉料，然後放入容器中壓制定型。

為了防止煮出來的牛肉發腥，在煮制之前需要盡可能的將牛肉中的血水浸泡出來。

只有這樣，肉香味才會濃郁。

泡牛肉的時候，還要用菜刀將大塊的肉分割成小塊。

這不僅方便浸泡，而且還能在最後壓制的時候，更好的擺放到容器中。

忙完這些，林旭又將蹄筋浸泡了起來。

在垛牛肉的制作過程中，蹄筋是起粘合劑作用的。

這會兒浸泡自然不是為了去除蹄筋中的血水，而是為了讓蹄筋盡可能的舒展開，這樣用高壓鍋壓的時候，才更容易煮透。

“妹夫在廚房忙活啥呢？”

陳燕今天穿著減齡的連體工裝褲，紮著馬尾，腳上穿著白色帆布鞋，猛一看仿佛剛畢業的大學生一樣。

“要給我做他上初中時吃的美食，具體是什麽我也不知道。”

“那你知道啥？”

“我知道今天某個孤寡老人在裝嫩……哎喲別掐別掐……燕寶，你這身衣服真好看，減齡又時尚，看起來比我都小兩歲呢。”

姐妹倆正打鬧著，看到車仔用手推車拉著好幾箱果木炭往廚房送。

“車仔，這是什麽啊？”

“老板要的果木炭，他說明天要做烤乳豬，得用優質的果木炭才行。”

烤乳豬？

陳燕立馬來了精神。

沒想到妹夫說到做到，居然真的要做烤乳豬了。

真不愧是全家的良心擔當。