第一百八十三章 紅燒大鯉魚！好吃到沈寶寶改口喊媽！

失傳菜品……

林旭看著蒸好的蘿蔔絲陷入了沉思。

這蘿蔔絲的賣相真是沒得說，白玉一樣的細絲散亂的放在盤子裏，要是整理一下擺在盤子裏，賣相怕是更完美。

但我都切這麽細了才只是優秀級，這要完美級，那得細到什麽程度啊？

別的菜品是怎麽失傳的林旭不知道。

但這道菜之所以失傳，大概率是被刀工給鬧的。

回頭想辦法把刀工提上去，到時候再切一次蘿蔔絲，看做出來的粉蒸銀絲還會不會再升級了。

要升級的話。

就說明這道菜真跟刀工有關。

同時也說明，之所以失傳，也是因為刀工門檻太高造成的。

正嘀咕著的時候。

陳美娟架上炒鍋，鍋裏倒油。

開始炸腌好的鯉魚和排骨，以及早就加工好的藕夾了。

把油溫燒到六成熱的時候。

她將鯉魚從盆裏拿出來，把魚身上以及肚子裏塞著的蔥姜清理幹凈，然後左手提著魚尾巴，把魚頭放進油鍋裏。

右手拿著勺子，舀著鍋裏的熱油往魚身上淋。

炸魚的時候，特別是大魚，直接往油鍋裏放很容易沉到鍋底，在熱力的作用下，魚皮容易粘到鍋底，造成魚皮破裂，從而導致最終成品的賣相不佳。

為了避免這一情況發生，可以在炸魚的時候，先用勺子舀著鍋裏的熱油淋在魚身上，把魚皮稍稍炸一下。

這樣再把魚放進油鍋裏。

魚皮就不會破裂了。

做紅燒大鯉魚這道菜的時候，魚不用炸時間太長，等外皮變得焦黃的時候就可以出鍋了。

把魚放在一邊控油，接著開始炸排骨。

蒜香排骨是一道很有名的油炸類菜品，這道菜想要好吃，必須要在腌排骨的時候放入大量蒜末，讓蒜味完全滲入到排骨內部。

而等到炸制的時候。

排骨表面的蒜末一定要清理幹凈。

不然這些蒜末很容易被炸糊，導致炸出來的排骨味道發苦。

排骨剛出鍋。

林旭迫不及待的拿起一塊嘗了嘗。

嗯，外皮香酥，裏面的肉則鮮嫩多汁，充滿了濃郁的蒜香味，好吃。

“多大了還跟小孩兒一樣，也不怕燙著。”

陳美娟看著兒子的樣子，忍不住笑了起來。

過去每年春節炸吃的時候，林旭就會圍在灶台前，嘗嘗這個嘗嘗那個，還沒到飯點兒就已經吃撐了。

炸完排骨。

陳美娟調了一些面糊。

用筷子夾著藕夾，先在面糊中蘸一下，接著丟入到油鍋中。

剛放進去的時候不能碰，防止脫糊。

等炸到漂起來的時候，再進行翻面。

排骨和藕夾不是現在立即要吃的，所以炸的時候要欠一點火候，等開飯之前再放進油鍋裏復炸一下，這樣不管口感和味道都會變得完美起來。

炸完這些食材後。

陳美娟又做了其他一些菜品。

比如用電飯煲將那只大公雞做成了醬油燜雞，把煮好的五花肉炸一下，再跟這次帶來的幹蘿蔔纓做成扣碗。

下午四點二十。

準備好蔥姜和幹辣椒段等配料後，陳美娟開始做紅燒大鯉魚。

這道菜算是中原地區很常見的菜品，但想要做得好吃，也是有講究的。

陳美娟往鍋裏加了一些食用油，油燒熱後，往鍋裏放了一些五花肉片煸炒起來。

嗯，魚肉想要好吃，必須要放豬油或者五花肉片。

這樣做出來的魚肉香味才會濃郁。

吃起來也更加美味。

五花肉要多煸炒一會兒，把肉中的油脂煸炒出來。

等到五花肉表面微微焦黃的時候，放入蔥姜大蒜和幹辣椒段繼續煸炒，炒出香味烹入生抽老抽，再放入食鹽和幾塊提鮮用的白糖。

翻炒均勻後，加入一小盆水。

大火把水燒開，先稍稍煮一下，接著將炸好的鯉魚放進鍋裏。

等鍋裏的湯重新燒開。

調盛中小火慢慢煮制。

煮的時候，要不斷用勺子舀著鍋裏的湯汁澆在魚身上，這樣能讓魚肉熟得更透徹，同時也能加快湯汁的蒸發，使湯汁變得粘稠。

二十分鐘後。

鍋裏的湯汁已經所剩無幾。

魚肉也已經徹底燉透並顫巍巍的時候，就說明這魚已經燉得差不多了。

這時候。

林旭接到了沈寶寶的電話：

“下來接我一下好不好？我給叔叔阿姨帶來點東西，有點拎不動……”

拎不動？

這是買了套家具嗎？

林旭拿著鑰匙，乘坐電梯下樓去了。

到了樓下。

他見到了沈寶寶給父母買的禮物——一台帶有足底按摩自動加熱除菌消毒等功能的豪華足浴盆和一台美容儀。

另外還有一個深紅色的女士挎包和深灰色的男士手包，都是愛馬仕的。