第十五章 林老板殺瘋了！通用拌面汁的做法！

兩聲提示音接連在腦海中響起，讓林旭有些意外。

他就是用一塊多余的面團死馬當活馬醫的嘗試一下，沒想到居然觸發了隱藏任務，還獲得了完美級的油潑手擀面技法。

真是意外之喜啊！

這樣的話，下午就可以多和點面了，就算沒有澆頭也可以繼續賣油潑面，反正都是完美級，口感方面都無可挑剔。

“我靠，這香辣味，真是讓人迷戀啊！”

“林老板居然真的做出了油潑面。”

“我這碗番茄雞蛋面還沒吃呢，有人跟我換一下嗎？”

“老板，要有多余的勻給我一碗啊。”

旁邊正在吃面的顧客坐不住了。

他們原本還在慶幸排隊靠前吃到了最後幾碗面，沒想到後面居然有油潑面，一個個都想嘗嘗鮮。

社交平台上，林記美食話題下的評論區更是群情激動：

“臥槽臥槽，居然有油潑面了！”

“茄丁面還沒吃夠呢，又來了油潑面，林老板今天殺瘋了。”

“有林老板在，還減個屁的肥啊！”

“啊啊啊啊啊！林老板真是我減肥路上的大魔王啊。”

“你們忘了明後天的鹵味小吃了嗎？”

“不說了，傍晚五點，不見不散！”

“不見不散！”

“……”

林旭一共做了八碗油潑面，本想留下一碗嘗嘗味道呢。

沒想到瞬間被顧客們搶了個幹凈，而更多的顧客甚至都沒搶到。

“下午店裏會上油潑面，大家拭目以待吧。”

既然獲得了技法，那就沒必要藏著掖著了，趕緊拿出來掙錢才是正理。

有錢了才能住舒適的大房子，才能讓父母有資金去折騰景區。

林旭把廚房收拾一下，然後從冷飲櫃裏拿出一瓶飲料，一邊小口喝著一邊點開了手機。

他這會兒才發現，老媽居然給自己轉了兩萬塊錢過來。

“嘖，都視頻通話過了，還擔心我在傳銷窩裏嗎？”

林旭無奈的笑了笑。

不過有了這兩萬塊錢，倒是可以著手準備租房的事情了。

每天來回跑真不是個事兒，還是盡早在附近租套房子比較好。

點開短視頻社交平台，林記美食的話題關注量已經突破了五百。

他翻了翻，除了一些顧客打卡討論之外，裏面居然還有別的飯店的員工在發言。

比如一個名叫東北小甜甜的網友就用羨慕的口吻說道：

“好羨慕你們這樣的顧客和老板啊，我們老板就會想盡辦法坑顧客，連門口的公共停車位都想收停車費。”

另一個網名為車仔的網友也抱怨道：

“我們老板更惡心，不僅坑顧客，連員工都不放過，我四月份升的幫廚，但現在還是學徒工資，真是氣死個人！”

看著這些抱怨，林旭大概明白林記美食的價值觀是什麽了。

那就是用真情換真心，自己一直對顧客掏心掏肺的，顧客對自己也非常夠意思。

要換成那種無良老板，估計潘達他們也不會有這麽高的凝聚力。

歇了一會兒之後，他把廚房收拾一下，然後架上炒鍋，準備熬一盆通用拌面汁。

在油潑面的商業做法中，是不會一勺勺的往碗中放食鹽等調味品的，因為那樣不僅效率低，還容易出錯。

而且顧客拌面時候一旦沒有拌勻，很容易吃到成團的鹽粒，嚴重影響口感和食欲。

為了提高效率，商業做法中往往會用拌面汁。

所謂的拌面汁，就是通過熬制等烹飪方式，把所有調味品熬成一鍋湯，用的時候只需要舀一勺就行。

味道恒定，方便快捷，非常適合大批量的商業制作。

起鍋燒油。

不等油熱，林旭就依次往鍋裏放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、草果、幹辣椒等食材和香料。

放進去後小火煸炒，把香料中的香味給炒出來。

然後往鍋裏倒入一壺老陳醋。

“滋啦”一聲。

一股好聞的酸香味兒便從鍋裏升騰而起，這一步被稱為熗醋。

通過熗的方式能去除醋中的酸澀味和沖味，這能使醋的香味更柔和，更綿長。

而且熗過之後，醋能產生一種芳香氣味，使香味更加濃郁。

一些菜品在烹制過程中會順著鍋邊淋入一勺醋，就是利用醋的這一特性給菜品增香。

“哇！好香啊。”

“林老板這是準備做什麽啊？”

“中午也不休息一會兒嗎？”

店裏的顧客已經走得差不多了，只剩下幾個吃得慢的顧客在店裏逗留。

聞到廚房裏飄來的酸香味兒之後，他們頓時被吸引住了。

林旭說道：

“熬點做油潑面用的拌面汁，這個要晾涼才能用，所以得提前準備好。”

一聽說是給油潑面準備的，顧客們頓時對晚飯充滿了期待。